tomokoんちのご飯コミュのチキンボールシチュー

最近コメントが少なくって寂しいオイラです

え？だったら定期的に更新しろって？
はい

その通り。ごもっともでございます

今日は鶏胸肉をつかったシチューです。
タネが作れれば、チキンハンバーグだったり、チキンミートボールにも
できます。
アレンジで「ちゃんこ鍋」の鶏団子にもできるので、料理の幅が広がります。

材料（5人分）

鶏胸肉　　　　　800g（この内の500g分をシチューにします）
塩胡椒　　　　　各一つまみ
タイム　　　　　小匙1
オールスパイス　小匙1
コリアンダー　　小匙1
ｲﾀﾘｱﾝﾊｰﾌﾞﾐｯｸｽ　　小匙1
卵　　　　　　　M玉1個
水　　　　　　　大匙2～3

玉ねぎ　　　　　大玉3個
ｽﾗｲｽﾍﾞｰｺﾝ　　　　5枚
セロリ　　　　　葉も含めて1本
植物性生ｸﾘｰﾑ　　1パック（もしくは豆乳200cc）
水　　　　　　　適量
コンソメ　　　　1～2個
塩胡椒　　　　　少々
ｷｬﾝﾍﾞﾙｸﾗﾑﾁｬｳﾀﾞｰ　1缶
水溶き片栗粉（またはコーンスターチ）適量

?

団子を作る。
　胸肉はフードプロセッサーでミンチにする。
　面倒ならお肉屋さんに頼むか、鶏挽肉を買う。←これ楽ちん

?まずは塩胡椒だけを入れてよくこねる。
　スパイスを入れてよく混ぜる

混ざったら卵を入れて混ぜる。
　最後に水をいれて練ることで、ふんわり感が増す。
　

もっとふんわりを御希望なら、玉ねぎ1個分のすりおろしを入れる。

?スープのベースを作る。
　玉ねぎを薄切りにする。
　ベーコンは棒状に切る。これはスライスベーコンでもブロックでも

　セロリの葉は粗みじん切り。
　茎は1cm角くらいに切る。

?厚手の鍋を温め、ベーコン、一つまみの塩を入れて炒める。
　脂が出てくるので、玉ねぎとセロリを入れて炒める

焦げ付きが心配なら、サラダ油かオリーブオイルを大匙1を
　　　　入れてもよい。

?玉ねぎが透き通ってきたらヒタヒタよりも少し多めの水を入れて
　沸騰させる。

?沸騰したら?の鶏ミンチをスプーン2つで団子状にまとめて?に入れる。

?500g分くらいの鶏ミンチを入れて、弱めの中火にしコンソメ1つを入れ
　15分くらい煮込む。

?ｷｬﾝﾍﾞﾙｽｰﾌﾟ缶と生クリームを加えて10分煮込み、味をみる。
　味が薄ければコンソメの追加もしくは、少量の塩を入れて調節。
　ベーコンからも、コンソメからも塩分が出るのと、肉の下味にも
　塩が入っているので、薄いかな？くらいで大丈夫。

?胡椒でバランスを取って、水溶き片栗粉で濃度をつける

　これはお好みなので、とろみ加減も辛さ加減も自由です。
　シチューって煮込みだもんね。

さてさて、800gの肉でなんで500gしか使わなかったか？
残りは翌日のお弁当のおかず「チキンハンバーグ」にするからです

それと～アレンジする場合ですが、
鍋用のレシピをご紹介します。

鶏ミンチに生姜のしぼり汁（1片分）、玉ねぎ1個のすりおろし
塩胡椒、すりおろしてバラバラになった玉ねぎのみじん切り
醤油・オイスターソース各大匙2、酒大匙2

こんな感じです。
更にレベルを上げるなら、2色にする。
鍋用の材料を混ぜ混ぜしたものを半分に分けて、片方には青紫蘇のみじん切りを
入れて、もう片方には人参のすりおろしを入れて。

またまたアレンジ。
このタネに海老のミンチを混ぜ、レンコンの薄切りで挟んで
衣をつけて揚げても美味しいです。
お試しあれ。