砂肝好きなんです。
焼き鳥屋さん行っても、食べますし
桜台にある、大好きな居酒屋さん行っても注文します。
でも、お店の味を家でやるのは困難
愛情たっぷりでも、何か一味足りないわけで。
という事で、炒めてから煮込んじゃいました
家で作ると、硬いんだよね。
それをイイ感じの歯触りにまで克服したレシピです。
煮込み時間も食べて決めるという荒技です
材料（4人分）
砂肝 400g
ニンニク 5〜6片
ごま油 大匙1
板蒟蒻 1/2枚
大豆の水煮 1袋（また1缶）
水 1カップ
醤油 大匙2〜3
味醂 大匙1
砂糖 小匙1
長ネギ 6cmくらい
七味唐辛子 少々
?砂肝は洗って水気をよく拭き、大きければ半分に切る。
?砂肝の身の厚い部分に包丁かキッチンバサミで切りこみを入れ、火が
均等に入るようにする
?ニンニクは皮を剥いて、縦半分に切ってから芽を取り除く。
蒟蒻は塩（分量外）で揉んで、水で洗い臭みを取ってから手でちぎる。
大きさは砂肝に揃える。
大豆の水煮は、水分を切っておく。
?深めの鍋に、ごま油を熱し砂肝を炒める。
蒟蒻、大豆も入れて炒める。
?油が全体に回ったら、ニンニクを入れて炒める。
?水と砂糖以外の調味料を入れて蓋をして煮込む。
?弱火にして、コトコト煮込み途中で焦げ付かないようにかき混ぜる。
20分くらいたったら砂肝を食べて硬ければ、10〜15分煮込む。
この時、甘さがもっと欲しければ砂糖を足す。
そのままで良いなら、砂糖は入れなくて構わない。
?長ネギを小口切りにしておく。
?もう一度砂肝を味見して、お好みの硬さなら
足りなければ5分くらい煮込む（これが最終の煮込み）
?器に盛り、葱と七味を飾る。
焼き鳥屋さん行っても、食べますし
桜台にある、大好きな居酒屋さん行っても注文します。
でも、お店の味を家でやるのは困難
愛情たっぷりでも、何か一味足りないわけで。
という事で、炒めてから煮込んじゃいました
家で作ると、硬いんだよね。
それをイイ感じの歯触りにまで克服したレシピです。
煮込み時間も食べて決めるという荒技です
材料（4人分）
砂肝 400g
ニンニク 5〜6片
ごま油 大匙1
板蒟蒻 1/2枚
大豆の水煮 1袋（また1缶）
水 1カップ
醤油 大匙2〜3
味醂 大匙1
砂糖 小匙1
長ネギ 6cmくらい
七味唐辛子 少々
?砂肝は洗って水気をよく拭き、大きければ半分に切る。
?砂肝の身の厚い部分に包丁かキッチンバサミで切りこみを入れ、火が
均等に入るようにする
?ニンニクは皮を剥いて、縦半分に切ってから芽を取り除く。
蒟蒻は塩（分量外）で揉んで、水で洗い臭みを取ってから手でちぎる。
大きさは砂肝に揃える。
大豆の水煮は、水分を切っておく。
?深めの鍋に、ごま油を熱し砂肝を炒める。
蒟蒻、大豆も入れて炒める。
?油が全体に回ったら、ニンニクを入れて炒める。
?水と砂糖以外の調味料を入れて蓋をして煮込む。
?弱火にして、コトコト煮込み途中で焦げ付かないようにかき混ぜる。
20分くらいたったら砂肝を食べて硬ければ、10〜15分煮込む。
この時、甘さがもっと欲しければ砂糖を足す。
そのままで良いなら、砂糖は入れなくて構わない。
?長ネギを小口切りにしておく。
?もう一度砂肝を味見して、お好みの硬さなら
足りなければ5分くらい煮込む
（これが最終の煮込み） ?器に盛り、葱と七味を飾る。
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