tomokoんちのご飯コミュのジャガイモ衣のエビ揚げ団子

ヒントになった料理があります。

ただ～面倒なので、アレンジ。
お弁当に
オードブルに
オツマミに

エビって便利だし、火の通りは早いし
イイ食材だわ

材料（4人分）

ブラックタイガー　　　10～12尾（大きさによる）
生姜　　　　　　　　　1片
塩コショウ　　　　　　少々
卵白　　　　　　　　　少々
片栗粉　　　　　　　　大匙1
万能ねぎ　　　　　　　お好みで
ジャガイモ　　　　　　大きめのを4個
揚げ油

?エビの殻と背ワタを除いて、叩く。
　すり身のように握るとまとまる程度にする。

?生姜をすって、絞り汁を?に入れ片栗粉と塩コショウ、卵白を入れて
　よくこねる。
　好みで細かい小口切りにした万能ねぎを入れ、混ぜる。

?ジャガイモの皮を剥き、千切りできるスライサーかチーズおろしで
　切る。切ったものは水にさらさないこと。

?ジャガイモの水気を軽くきって、エビを直径2cmくらいの団子に丸め
　千切りのジャガイモで包み、握る。
　握ればジャガイモに含まれるデンプンで、団子にへばりつく。

?フライパンに2～3cmくらいの油を入れて熱し、?をそっと入れる。
　しばらく触らない。
　

触ってしまうとジャガイモが剥がれる。

?ジャガイモの色が変わって、油にひたっている部分が固まったら
　そっと裏返す。同じように揚げる。

?全体がキツネ色になったら完成。

?お好みのたれやソースたべる。
　お子様にはケチャップ。
　大人はスイートチリソースや、単純にお塩ってのもイイですよ。

ウチの子達、今日のお弁当にはエビ団子が入ってます。

もしもエビ団子が残ったら・・・・
少量の豚ひき肉を足して、こねる。
ワンタンの皮に包んで茹で、鶏ガラスープを用意して、醤油で味付けし
そこに浮かせて、汁ものとしてどうぞ。

ジャガイモが残ったら、水にさらしてから炒めものにしてください。
デンプンが流れて、シャキシャキの炒めものになります。