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tomokoんちのご飯コミュの唐辛子味噌

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唐辛子味噌

mixiユーザー 2011年08月26日 08:31

作ってる人は作ってる。
レシピなど、恥ずかしくて・・・がまん顔
でも書く。

きっと各家庭で違うはず手（グー）


材料

青唐辛子　　10本くらい
田舎味噌　　100〜150gくらい
酒　　　　　大匙3
砂糖　　　　小匙1〜2
味醂　　　　大匙3
＊我が家は味醂使いませんが、照りが出るので入れた方がキレイぴかぴか（新しい）
ごま油　　　大匙1



?必ず使い捨ての手袋をつけて、青唐辛子を粗みじん切りにする。
　電球ここの段階で、私は毎年手袋を忘れ泣きます泣き顔
　　　　詳細は8/25の日記を見てください

?フライパンに油を入れ、?も入れる。
　弱火にかける。ここで火を強くしてしまうと、種がはじけたり
　辛み成分が目に浸みたり、喉をやられます。

?焦がさないように唐辛子を炒め、香りが出てきたら砂糖を入れて
　絡める。

?酒・みりん・味噌を入れて、唐辛子と混じるように炒めていく。

?味噌と唐辛子が混じり、ねっとりとした感じになるまで練り上げる。

?最後に中火にして、照りが出るまで練る。

?瓶詰にして完成。



キュウリにつけて食べると美味しい。
もちろんおにぎりにも合うexclamation ×2
これを塗って、焼いて食べると良い香りです。
あとは冷ややっこでしょ〜
野菜炒めの隠し味とか、普通にご飯にのせて食べても美味しいです。

唐辛子の本数は、目安です。
スーパーで買うと大体、これくらいの量で売ってます。
水が入らないので、腐る要素はあまりないですが
冷蔵庫で保管しましょう。
辛いのが苦手なら、唐辛子の本数を減らしてください。
もしくは味噌を倍量にしてみるなど、自由です。
味付（砂糖）は完成してからでも出来ますから、味見をして
甘い方が好みなら、砂糖を足してもう一度火を入れれば大丈夫です。

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