tomokoんちのご飯コミュの豚肉と青パパイヤの煮物

青パパイヤのサラダにしようかと思っていたけど、
ここの所の天気で熟れかかったパパイヤちゃん。
これは、大量に使うしかない・・・
それで煮てみました。
イメージ冬瓜ぽいかなっと。

材料

青パパイヤ　　　　1個
豚小間肉　　　　　250g
シメジ　　　　　　1パック
舞茸かエリンギ　　1パック
酒　　　　　　　　大匙2
水　　　　　　　　100cc
味噌　　　　　　　大匙2
砂糖　　　　　　　小匙2

?青パパイヤは皮をむいて、縦半分に切り中の種をスプーンで取り除く。
　この時、皮膚が弱いとか荒れやすい人は、手袋を使ってください。
　面倒だからと素手で処理したら、オイラの手は血だらけです。

?青パパイヤは、更に縦半分に切って厚さ7mmくらいの薄切りにし、
　水にさらす（5分強くらい）

?この間に、キノコはバラバラにほぐしておく。
　エリンギだったら、シメジと同じくらいのサイズに切っておく。

?豚小間肉は、小さな塊状に丸めておく。
　面倒なら、そのままでよいと思うが、剥がすように広げて使う。

?パパイヤの水を切って、深めの鍋に水を入れパパイヤも入れる。
　強火で煮立てて蓋をして、弱めの中火で5～6分煮る。

?蓋を取って、?の上に肉とキノコ類を広げて入れ、酒と砂糖を振り入れて
　再び煮立てる。

?味噌を煮立っている所に入れて、蓋をし味噌が軟らかくなったら
　全体を混ぜて味をしみ込ませる

なんて事はないのですが、美味しいです。
味噌は麹味噌が良いようです。
青パパイヤには、酵素があるので（切った時に出る白い液体）
肉を軟らかくしてくれますが、自分の手の皮も軟らかくなっちゃったり
する

ので、本当に弱い人は気をつけてね

どうやら血圧を下げる効能もあるらしいので、高めの方は是非

コメント(4)

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[1] mixiユーザー 05月20日 16:18

質問です。よくタイ料理で青パパイヤのサラダってあるじゃないですかぁ。あれの作り方教えてください。大好きなんですm(_ _)m

[2] mixiユーザー 05月20日 17:33

とんとんさん

元気～？？
久々に会いたいわ～。またアジア料理食べに行こうよ。

さて、あのサラダ美味しいよね。
先日、マイミクさんがレシピを送ってくれたので、やってみて。

青パパイヤ　　　　100g
ニンニク　　　　　1片
干しエビ　　　　　大匙1
生のインゲン　　　3本くらい
プチトマト　　　　3個
ナンプラー　　　　大匙1.5
レモン汁　　　　　大匙2
砂糖　　　　　　　小匙0.5
粗挽き唐辛子　　　〃
ピーナッツ　　　　大匙1弱

?干しエビは分量外のぬるま湯（大匙1）につけておく。
　戻し汁も使うので捨てない

?パパイヤは千切りにして水にさらして灰汁抜きする。

?ピーナッツは砕く

?ニンニクをつぶして、もどした干しエビも入れ叩く。
（すり鉢でやった方がいいみたい。専門の道具でホントはやるらしい）
　ピーナッツと唐辛子とパパイヤも入れて、トントンとつぶすように
　叩いてしんなりさせる

?レモン・ナンプラー・戻し汁をいれてトントン叩いて味をしみ込ませる

?トマトを入れて、軽くたたいて完成

[3] mixiユーザー 05月20日 18:06

ありがとう！また行きたいね。全然行ってないから。ランチいこうね(^O^)

[4] mixiユーザー 05月31日 08:47

あいあいさ～