tomokoんちのご飯コミュのチーズケーキ

これ、某有名ショップの味です。
ってか、どっから流れてきたのか・・・ふっふっふ。
ショップ名ですか

モ○○フですか。私の一番好きなプリンが置いてある店ですね。
手間暇かかるので、時間のある時に作るか
タルト台だけ作って冷凍しておくと、中身だけ作れて便利ですね。
もちろん、タルト台は他のお菓子にも使えます。

タルト台の材料

バター　　　　　　　　125g
砂糖　　　　　　　　　125g
卵　　　　　　　　　　1個
塩　　　　　　　　　　少々
バニラオイル　　　　　少々（エッセンスでもよい）
薄力粉　　　　　　　　250g

?バターは常温に戻し、クリーム状に練る。
　卵は溶きほぐしておく。

?砂糖を２回に分けて?に混ぜる。
　卵も２度に分けて分離しないように手早く混ぜる

?塩・バニラオイルを?に混ぜ、ふるった薄力粉を練らないように
　さっくりと切るように混ぜる。
　粉っぽさが少々残るくらいでビニール袋に入れて冷蔵庫で１晩休ませる。

?使う時は打ち粉をするか、オーブンペーパーの間に挟んで、手早くのばす。
　タルト型の大きさは直径21cmくらいのものがちょうどいいので、型に薄く
　バターを塗って敷き込み、余分な部分は切り落とす。
　その状態で、焼く直前まで冷蔵庫に入れておくこと

中種の材料

クリームチーズ　　　　　　　　250g
砂糖　　　　　　　　　　　　　140g
薄力粉　　　　　　　　　　　　25g
卵　　　　　　　　　　　　　　2個
牛乳　　　　　　　　　　　　　200cc
バター　　　　　　　　　　　　60g
レモン汁　　　　　　　　　　　半個分

?チーズを耐熱ボウルに入れて、ラップなしで30秒くらい加熱する。
　よく混ぜてから砂糖を混ぜ、ふるった薄力粉を混ぜ込む。

?溶きほぐした卵を少しずつ?に混ぜ込む。
　牛乳とバターを鍋で温めるか、レンジで加熱して人肌くらいに冷ましておく。
　オーブンを180℃に余熱しておく

?冷ました牛乳とバターを?の生地に混ぜ込んでいく。
　レモン汁も加えて、よく混ぜる。

?先に作っておいたタルト型に流し込む。

?オーブンに入れて40～60分焼く
　途中、焦げていないか確認する。この時にうっすらと焼き色がついているよう　であれば、アルミホイルで覆って焼く

?焼きあがったら粗熱をとり、冷蔵庫に入れて冷やしてからカットして食べる

熱いまま切ると、中種が軟らかいので崩れます。
本格的な感じですが、少々甘めに出来上がりますので、お砂糖は
お好みで減らしても大丈夫かと思います。
　