プロフェッショナル仕事の流儀コミュの第107回　1月20日（火）　放送予定　まぐろ一徹、意地を張れ～まぐろ仲買人・藤田浩毅～

ログインして参加する

第107回　1月20日（火）　放送予定　まぐろ一徹、意地を張れ～まぐろ仲買人・藤田浩毅～

mixiユーザー 2009年01月20日 21:05

第107回　1月20日（火）　放送予定

まぐろ一徹、意地を張れ
～まぐろ仲買人・藤田浩毅～

当代一流の名だたるすし職人たちから絶大な信頼を寄せられる、まぐろの目利きがいる。"まぐろのカリスマ"こと、藤田浩毅（４５）。世界最大の魚市場・築地市場のまぐろ仲買人だ。まぐろの良し悪しを見極め、一匹数百万円もの値段で「せり」落とし、すし職人などのプロの料理人に卸すのが藤田の仕事だ。

藤田は、自らが「うまい」と信じるまぐろの味に徹頭徹尾こだわる。満足できるまぐろが市場に出なければ、一週間以上、客を待たせても買わない。決して妥協をしないその姿勢を貫くことで料理人たちの絶大な信頼を勝ち取ってきた。
そんな藤田の仲買人としての信念は、「産地を守り、味を守る」。良い魚にはそれに見合った値をつけることが大切だと藤田は考える。安く買いたたけば漁師たちの収入は減り、それが長く続けば産地は疲弊してしまう。しかし仲買人がその価値を見抜き適正な値をつければ産地は守られ、結果として、質の良い魚が安定して客に届けられるからだ。

冬、脂がのり、国産の天然本まぐろは一年で最もおいしい季節を迎える。極上のまぐろを追い求める藤田の仕事に密着、仲買人の誇りに迫る。

再放送予定

1月 26日 (月)
翌日午前1:00～翌日午前1:47
総合/デジタル総合

コメント(8)

最初
全て
最新の40件

1

[1] mixiユーザー 01月20日 22:45

普段は家事をしながら見る母が今日は釘付けでした

母の家は漁業をしていた事があり頷きながら見ていました。

[3] mixiユーザー 01月21日 00:12

産地を守る為に安く買い叩かない！

品物に適切な対価はきちんと払う！

漁師に対する敬意もプロフェッショナルでしたね！
(ウチのクライアントさんも見習ってほ………)

ただ、意地を張り通すってのは、超一流じゃなきゃできないよなぁ………。

[5] mixiユーザー 01月22日 22:23

息も継がずに（そんな訳はありえないのですが）

見入ってしまいました。

仕事の顔と　くつろいだ顔の　ギャップまでが　素敵でした。

『意地を張る』いい言葉ですね。

[6] mixiユーザー 01月22日 23:28

見習いたい生き方でした。

あきらめず自分の力を信じたからこそ、今に至ってるんですよね。

自分の可能性…

信じてみたいと思います！

[7] mixiユーザー 01月23日 14:18

人の為に生きている人でした。

「意地を張る」これも自分の為の事のようですが、人の為に意地を張っているように感じました。

人にために生きる事が藤田サンの本質であり、美学なのでしょう。

とても魅力的な人でした

[8] mixiユーザー 02月08日 09:30

「産地を守り、味を守る」

がとてもカッコよかったです。

自分も流されない生き方したいなと思いました

ログインすると、みんなのコメントがもっと見れるよ

最初
全て
最新の40件

1

mixiユーザー: ログインしてコメントしよう！

プロフェッショナル仕事の流儀更新情報

プロフェッショナル仕事の流儀のメンバーはこんなコミュニティにも参加しています

星印の数は、共通して参加しているメンバーが多いほど増えます。

プロフェッショナル仕事の流儀

人気コミュニティランキング

困ったときには

関連ワード

mixiで趣味の話をしよう: 新規登録（無料）; ログイン

このページの上部へ