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穴子/あなご/アナゴコミュのあまだれ。

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あまだれ。

mixiユーザー 2006年04月12日 14:41

スーパーで煮穴子を買うのですが、あまだれがついていないものが多いんですよねぇ。
そこで、あまだれのレシピを教えて欲しいです♪
お願いしますm(_ _)m

コメント(5)

[1] mixiユーザー 05月21日 21:40

もんのすごい適当ですが
酒　醤油　砂糖　みりん　を適当にまぜて煮つめます。
味は自分で見ながら適当に(^^;)

ちゃんとしたレシピがよければレシピサイトをご参考に(^^;;)
うちのヨメは家でこんな感じで作ってるようです。
店の煮詰めは企業秘密なのでご勘弁。

[2] mixiユーザー 06月07日 16:47

＞SHU-jetさん。
ありがとうございます＾＾
ふむふむｗｗ参考にさせていただきますね♪

この間、ＴＶ番組で穴子特集をやっていて
あるお店の煮詰めの作り方をやっていましたが
醤油、ザラメ、みりんを入れた鍋に開いた生穴子を入れて
火が通った穴子を取りだし、残り汁を二日間煮詰めますって・・・。
二日間・・・・汗。
さすが、穴子は奥が深いですね♪ｗｗ

[3] mixiユーザー 06月07日 17:48

生あなごの煮汁を煮詰めたり、骨や頭でダシを取ったり、さらにそれを継ぎ足し寝かせたりするといいタレが出来るとは思いますが…。一般家庭じゃ無理ですねぇ。

[4] mixiユーザー 06月12日 05:46

一番てっとりばやいのが
「蒲焼のたれ」を買うことだと思います。
うちは築地の市場で購入しますが、
業務用の調味料を扱ってる所にあるんじゃないかな。

[5] mixiユーザー 08月20日 02:25

＞あなごさん。
やはり本格的な物となると、一般家庭では無理ですよねぇ（汗

＞うえちほさん。
蒲焼きのたれで代用も可ですよねぇ。
でも、蒲焼きのたれの方がさらさらって感じですよね？？
最近あなごばっかり食べていますが、まだまだ食べたいっすーｗ

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