ネコ師匠に遊んでもらう会（仮）コミュのdancyuの日本酒特集

毎年、dancyuはこの時期日本酒特集を組みますが、今年は新しい領域に入ったと感じます。
ただ、旨い日本酒の紹介ではなく、日本酒の「酸」に注目してその味わいをさらに深く掘り下げ、食中酒としての料理との相性へ踏み込んでいます。
読み応えがあります。

うちはすべての家庭でホームパーティーを合言葉に活動をしていますが、
個人的にはいつもの食卓をお酒を合わせることで豊かにしたい！
みなさんにそのノウハウをというか、わかりやすい合わせの公式を探求して、明快な切り口と見せ方でで公開できればなぁ～と思っています。

はたしていつになることやら分かりませんが、先にdancyuにやられてしまう前にとあせりが生まれるような今月号でした。

コメント(3)

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[1] mixiユーザー 02月10日 00:11

みなさん!おいしいお酒飲んでますか？

今日はあるFORUMの発表があって、打ち上げをしたのだけど、
今一つ飲み足りなかったので、人形町をふらついていました。

看板の悦凱陣が550円！！に惹かれて入ってみると、
何と凱陣の米違い、年度違い、酵母違いが数十種あるではないか？
それだけでクラクラ来た。
他のお酒のラインナップを見てみると、広島の竹鶴、奈良の睡龍と
ガッツリ系、酸度高し、旨味どっしりというタイプばかり。

その方向性を確認したうえで、料理のメニューを見てみると、
これがまた日本酒の酸を受け止めるような肉系料理や旨みたっぷりの魚
さらに突き出しのポテトサラダまでサワー感を強調した味付けにしている。

思わず店員さんと話し込んでしまいました。
これだけ料理とお酒の方向性のベクトルが合っているお店は見たことがない。
これでやっていけているのか？

人形町「楽膳」

[2] mixiユーザー 02月10日 02:55

うわ～～！