旬鮮酒場天狗京橋店コミュの明日のために

ちょっと真剣なトピ立ててみます。
今日の営業の反省、こうしたほうがいいんじゃないか、等々みんなで意見交換しましょう。

コメント(41)

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[2] mixiユーザー 09月27日 04:01

確かに

とくに、調理場＆カウンタの返しの声が、ホールまでよく届いてきたら嬉しい

[3] mixiユーザー 09月28日 08:54

> さいＣさん、Mellowさん
一体感って大事ですよね

とくに金曜日、土曜日とかしんどいときこそ声を出して、全員で乗り越える気持ちが大事だと思います

[4] mixiユーザー 09月29日 02:17

9/28（火）売上３４万円達成。
この日は川添さんが指を負傷し帰宅するというアクシデントに見舞われた。
カウンターだった石田さん及びチーフが調理場に入り
１階３人（カウンター含む）、２階１人で回すという状況に陥ってしまった。

しかし、この状況で私は攻めに出たのだ。
助けに来てくれた高橋君をカウンターに押し込み
自身はホールに出て追加オーダーを取りまくる・・・
途中わけのわからないタイミングで開いた
２階洗い場をこなしつつの営業は決して楽ではなかった。

だがどうだろう。
気付けば売上がうなぎ昇りに上がっていた。
「これなら３５万行くしかない・・・！！」
私は固く決心して牡蠣を押し続けた。
・・・残念ながら牡蠣は売れなかったし
売上も３４万止まり。
けれども閉店後の私には心地よい達成感があった。
私の営業は始まったばかりだ。

[5] mixiユーザー 09月29日 02:59

> つよぽんさん
暇じゃないのに、カウンター含め１階私一人ぼっちにさせたくせにっ

笑
チーフ、中おったから、なんやかんやでけっこう今日一人ぼっちの時間多かった…

35もうちょいやったのにな。
ラストオーダー冨士くんに負けずに、私は超感じ良く笑顔でまわったんやけどな～笑
けっこうとれたで

忙しい中、洗場しめて、
閉店後のアル注手伝い感動

そんなこんなで、
また追加オーダーがんばろっ

[6] mixiユーザー 10月23日 02:13

本日、はちぢゅうまん達成

みんなちゃんとチェックしてくださいね

笑
書き込んでますよぉ～

[7] mixiユーザー 10月23日 02:35

やるやん∪´∀｀)
年末も安心やな

[8] mixiユーザー 10月23日 02:47

> つよぽんさん
早い時間からテンパらんといてな

[9] mixiユーザー 10月23日 03:06

> ミューイさん
不安でいっぱいです

笑

[10] mixiユーザー 10月23日 03:08

> Mellowさん
チーフもでしたよ

笑

終盤の追加オーダーラッシュで心折れそうになりましたけど、Ｍになったつもりで乗り切りました

笑

[11] mixiユーザー 10月23日 05:10

> つよぽんさん
すごい

お疲れ様です

[12] mixiユーザー 10月24日 02:37

おつかれさまです。

カウンターの皆様、スポンジ通し気をつけてください。

森口はちゃんと出来てなくて洗浄ボトル(?)爆発させて水が天井まで噴きだしました。

水を顔面で直撃し、天井からかぶった水で、一人水浴び状態･･･。
みなさんに笑われる。

しかも食器を洗っていた小石川君も被害に･･･。

小石川君ごめんね

もしどこかからスポンジでてきたらあたしがぶっ飛ばしたやつです。

ほんとすみません

あたし以外の人はみんなカウンターのプロなんで大丈夫だと思いますが一応報告です

[13] mixiユーザー 10月24日 05:37

> もりっちさん
営業中になに水遊びしてるんですか

ｗ

[14] mixiユーザー 10月24日 10:19

> もりっちさん
スポンジとおしてやってたんや～

そのせいで爆発

かなりびっくりしたな

どんなけ噴水あびたん

ってぐらい森口の姿みたらびっくりした

風邪ひかんようにな

[15] mixiユーザー 10月24日 14:06

> さいＣさん

季節間違えたわ

笑
髪の毛から滴れ落ちるぐらい浴びた

今度齋藤くん洗い場おる時しよか??笑

[16] mixiユーザー 10月24日 14:11

> Mellowさん

おしぼりありがとうございました

昨日に限ってちょっと多めに水いれてましたからね

笑
それ全部くらいました

初めてスポンジ通ししたんですよ

いや、しようとしたんですよ

ふじ君わざわざ降りてきて教えてくれたのにあのざま･･･

次は噴水しないようにします

[17] mixiユーザー 10月29日 04:09

12月に向けて…

今年の12月は初めての人も多く、店長も京橋店初の12月かと思います。

そこで、12月の経験がある方々で情報発信していきませんか
各ポジションの忙しさ、連携など、いろいろあると思います。

このトピックを何人のテンメイツ＠京橋が見てくれているかはわかりませんが（笑）、今の内に伝えておいた方がいいことはドンドン伝えていきましょう

12月の経験がない方々も質問、相談など営業中になかなか聞けないことでも書き込んでください

みんなで前年越えを目指しましょう

[19] mixiユーザー 10月29日 04:47

> ゆにさん
そうですね

確かに人が少ない年始の早い時間にどっと来られると…

大人数で金曜日を乗り切る対策だけじゃなくて、一人一人のレベルアップが必要ですね

[20] mixiユーザー 10月29日 08:02

頑張れよぉ

[21] mixiユーザー 10月29日 11:02

とりあえず２階で天ぷら揚げてた記憶しかないです