ここ一ヶ月以内に御来店頂いた御客様には既にお知らせしたとおり、
2024年9月18日より、Barは、しばらく休業いたします。
営業再開の折には、メールマガジン又はブログにて御知らせ致します。
Bar.通信『開店27年目記念インタビュー企画配信』
インタビュアー質問『バーとは、どんな場所ですか?』
バーテンダー回答。
あなたには心置きなく一時≪ひととき≫を過ごすことのできる行きつけのバーがあるでしょうか。
一言でバーと言っても様々な形態があります。ビリヤードのできるプールバーやダーツバー、カラオケバーなどはアミューズメントバーと呼ぶことができるかも知れません。いわゆる飲食だけで営業しているカウンターバーでも、襟を正さなくてはならない非日常的な世界を保っているバーもあれば、気軽なティーシャツ姿で日常的に訪れる生活に密着したバーもあます。いずれにしても大切なのは偶々≪たまたま≫同じ時間、同じ空間を共有した他のお客様に不快な思いをさせないことを心掛けなければいけません。
哀しい想いの人、歓喜の気持ちを伝えたい人、バーは千差万別な客が訪れるパブリックな場所です。それだけに自分の意にそぐわない事も起きるでしょう。大切なルールとして、他のお客様の酒の席に立ち入りすぎないことです。そして、洒落た飲み手になりたければ妬み、嫉み、愚痴や悪口、自慢話は控え、美しい立ち振る舞いを演じることに努めましょう。例えば悪気はなくても、こんなことを口にする方がいます。『僕はバーボンよりスコッチのほうが好きだな。バーボンは単調な味だよね。特に、あの銘柄は味が落ちたよ』その時、その場所に居合わせた他のお客様が、ある想い入れなどをもって大切に飲んでいるのが、その銘柄のバーボンだったらどうするのです。そんな事があってはならないのです。こうした場面は、無粋なグルコンやスノッブと呼ばれる方々にありがちな言動なのです。そんな方々は『この料理はこうだ』『この飲み物は、こうあるべきだ』という固定観念に囚われていることが往々にしてあります。『美食術』という言葉を聞いたことがあるでしょうか。それを身につけると本当の意味で人生を楽しむことができます。一食数十万円のコース料理よりも、一食数百円の屋台の料理を楽しむ方法もあるのです。
もう、お気づきの方はお分かりでしょう。レストランやバーは、ただ単に食べる所、飲む所ではなく、過ごす所なのです。その場所に居合わせた人との距離感を楽しみ、時間を共有するのです。人生を楽しんでいる人は、豊かな時間を過ごしているのです。
料理屋さんが味ひとつでデパートにアンテナショップを出すような事は、バーには出来ません。それこそ、隣のビルに移っただけでも空気が変わってしまうんです。
時の積み重ねが造ってくれるバーの世界は何物にも変えがたいものなのです。
インタビュアー質問『では最後に伺います。印象深いバーやバーテンダーの方はいらっしゃいますか?』
バーテンダー回答。
かつて、東京の蒲田に蟻というバーがありました。最盛期には人も雇っていたそうですが、晩年は御夫妻で店を切り盛りしていました。マスターは喉頭がんを患い、自身の声を失ってもカウンターに立ち続けたのです。お客様に愛された蟻は伝説的なバーだと思います。かつて、お客様から『年齢を重ねるほどに味がでるバーテンダーって、素晴らしい職業ですね』と私は言われたことがあります。しかし、正直に言いますと、蟻のマスターほどの覚悟があるのかどうか私には自信がありません。もう一人。四十九歳で亡くなった銀座オーパの創業者である大槻健二氏です。彼は病気であることをお客様に悟られることなく、亡くなる二か月前までカウンターに立ち続けました。そして彼が亡くなった後も、彼の後輩たちは各地のバーテンダーとして活躍しています。銀座オーパには今でも彼のカクテルの味を味わいにくるお客様がいます。これは一朝一夕には出来ないことなのです。金銭を稼ぐ為のシステムを修得しただけでは、人の想いは受け継がれないのです。バーテンダーという職業に想いを持って人材を育てた結果なのです。これから先、何年経とうとも、彼の酒に込めた想いやバーに対する想い、バーテンダーとしての姿は消える事がないのです。魂を受け継ぐ者がいる限り、その魂は生き続けると私は想います。志は受け継がれ広がっていくのです。そして、魂は永遠のものとなるのではないでしょうか。
roppongi0334237577bar で Instagram写真と動画
チャージ・サービス料無し。
Bar.東京都港区六本木5の9の14第七ビレッジビル一階奥
18:30〜翌2:30日祝休み?03-3423-7577亭主・木本伸二
http://
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シェア拡散お奨め最新動画!!以下、ユーチューブのアドレスです。
https:/
さて、半年間にわたって御贈りしてまいりましたインタビュー形式のメルマガ企画も今回が最終回となります。また皆様にお目に係れるその日までアディオスアミーゴ!
#六本木 #バー #カクテル #隠れ家バー #一人飲み #カウンター
#TOKYO BAR #ROPPONGI BAR #落ち着く #バーテンダー
2024年9月18日より、Barは、しばらく休業いたします。
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インタビュアー質問『バーとは、どんな場所ですか?』
バーテンダー回答。
あなたには心置きなく一時≪ひととき≫を過ごすことのできる行きつけのバーがあるでしょうか。
一言でバーと言っても様々な形態があります。ビリヤードのできるプールバーやダーツバー、カラオケバーなどはアミューズメントバーと呼ぶことができるかも知れません。いわゆる飲食だけで営業しているカウンターバーでも、襟を正さなくてはならない非日常的な世界を保っているバーもあれば、気軽なティーシャツ姿で日常的に訪れる生活に密着したバーもあます。いずれにしても大切なのは偶々≪たまたま≫同じ時間、同じ空間を共有した他のお客様に不快な思いをさせないことを心掛けなければいけません。
哀しい想いの人、歓喜の気持ちを伝えたい人、バーは千差万別な客が訪れるパブリックな場所です。それだけに自分の意にそぐわない事も起きるでしょう。大切なルールとして、他のお客様の酒の席に立ち入りすぎないことです。そして、洒落た飲み手になりたければ妬み、嫉み、愚痴や悪口、自慢話は控え、美しい立ち振る舞いを演じることに努めましょう。例えば悪気はなくても、こんなことを口にする方がいます。『僕はバーボンよりスコッチのほうが好きだな。バーボンは単調な味だよね。特に、あの銘柄は味が落ちたよ』その時、その場所に居合わせた他のお客様が、ある想い入れなどをもって大切に飲んでいるのが、その銘柄のバーボンだったらどうするのです。そんな事があってはならないのです。こうした場面は、無粋なグルコンやスノッブと呼ばれる方々にありがちな言動なのです。そんな方々は『この料理はこうだ』『この飲み物は、こうあるべきだ』という固定観念に囚われていることが往々にしてあります。『美食術』という言葉を聞いたことがあるでしょうか。それを身につけると本当の意味で人生を楽しむことができます。一食数十万円のコース料理よりも、一食数百円の屋台の料理を楽しむ方法もあるのです。
もう、お気づきの方はお分かりでしょう。レストランやバーは、ただ単に食べる所、飲む所ではなく、過ごす所なのです。その場所に居合わせた人との距離感を楽しみ、時間を共有するのです。人生を楽しんでいる人は、豊かな時間を過ごしているのです。
料理屋さんが味ひとつでデパートにアンテナショップを出すような事は、バーには出来ません。それこそ、隣のビルに移っただけでも空気が変わってしまうんです。
時の積み重ねが造ってくれるバーの世界は何物にも変えがたいものなのです。
インタビュアー質問『では最後に伺います。印象深いバーやバーテンダーの方はいらっしゃいますか?』
バーテンダー回答。
かつて、東京の蒲田に蟻というバーがありました。最盛期には人も雇っていたそうですが、晩年は御夫妻で店を切り盛りしていました。マスターは喉頭がんを患い、自身の声を失ってもカウンターに立ち続けたのです。お客様に愛された蟻は伝説的なバーだと思います。かつて、お客様から『年齢を重ねるほどに味がでるバーテンダーって、素晴らしい職業ですね』と私は言われたことがあります。しかし、正直に言いますと、蟻のマスターほどの覚悟があるのかどうか私には自信がありません。もう一人。四十九歳で亡くなった銀座オーパの創業者である大槻健二氏です。彼は病気であることをお客様に悟られることなく、亡くなる二か月前までカウンターに立ち続けました。そして彼が亡くなった後も、彼の後輩たちは各地のバーテンダーとして活躍しています。銀座オーパには今でも彼のカクテルの味を味わいにくるお客様がいます。これは一朝一夕には出来ないことなのです。金銭を稼ぐ為のシステムを修得しただけでは、人の想いは受け継がれないのです。バーテンダーという職業に想いを持って人材を育てた結果なのです。これから先、何年経とうとも、彼の酒に込めた想いやバーに対する想い、バーテンダーとしての姿は消える事がないのです。魂を受け継ぐ者がいる限り、その魂は生き続けると私は想います。志は受け継がれ広がっていくのです。そして、魂は永遠のものとなるのではないでしょうか。
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18:30〜翌2:30日祝休み?03-3423-7577亭主・木本伸二
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