保育園栄養士コミュのどうなんでしょうか？！

民間の保育園栄養士をさせていただいております｡
0～5歳児まで定員60名の小さい園ですが栄養士二名の調理師一名で働いております。四年目になりますが、今だに納得できていない所がいくつもありますが、なんと火がIHのコンロが二口しかなく、足りないと言って市販のIHコンロを一台購入していただきましたが、中にコンセントがないため、延長コードで何とか使用しておりますが足りないので毎日あせりながら調理しております。人員は満たされていますが、火が足りなすぎて…みなさんの園の火がいくつあるのか伺ってみたくトピックにのせていただきました

また、同じような経験をされている方がいらっしゃったらアドバイスもいただけたらと思います。よろしくお願い致しますm(__)m

コメント(15)

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[1] mixiユーザー 07月27日 15:20

生後さ３ヵ月～就学前までで現在７０名の民間の保育園です。栄養士２名で作っています。

コンロはガスで、日のでるとこが二重になっているコンロが二つと一重コンロが二つの計４つのコンロで作っています。

オーブンはありますがスチコンはありません。

これでも、下ゆでとかが多いと火が足りなかったり、離乳食や除去食があると大変です。

参考になりましたか？

[2] mixiユーザー 07月27日 15:27

０～５歳児まで定員８６名を栄養士１人調理師パート１人でしています。
火はガスで業務用の大きいのが二つと普通の家庭用コンロ二つの４つです。
オーブンはありません。
今は火はこれで大丈夫です。

[4] mixiユーザー 07月27日 15:48

以前勤めていた園では定員６０人で
業務用のコンロで大きな２口と離乳食用の家庭用のコンロ３口で作ってました。
でも、スチコンがあったので、野菜のボイルなどはスチコンで蒸してました。

で、現在の職場は６０定員で
業務用コンロで大２口小２口(小ロは実際は全然使ってません)と回転釜で調理してます。
今の園は乳児が居ないので、コンロをフルで使わず遊ばせている日も結構あります。
（それに、今は回転釜がありますが、以前は２口とお茶を沸かすためのコンロ１つでやってました。）

献立にもよるとは思いますが、乳児が居なければコンロ２口でも、何とかやっていけるとは思いますが、
やっぱり離乳食用に小口のコンロは必要になってきますよね。

TONAKAIさんもされているとは思いますが、私は献立作成のときになるべく同じ調理器を使わないように気をつけてます。
主菜が煮物・副菜も煮物では調理時間がかかるので、
主菜が煮物や揚げ物の時は副菜は和え物や炒め物。
副菜を煮物にしたい時は主菜はオーブン料理や炒め物。
それと、とりあえず一番に汁物を作ってしまいます。
汁物の切り込みはそんなに時間が掛かりませんし、汁物を作ってる間にメインの下処理をやってます。
夏は暑い汁は嫌がられますし、冬は提供前に暖め直して提供してます。

長々と書いてしまいましたが、定員の少ない園って設備が悪かったりって多いですよね。
私の園も大きな園が多い中、同じ定員数なのでチョット嬉しくって書いてしまいました。
参考になれば嬉しいです。

[5] mixiユーザー 07月28日 18:54

子ども70名と大人２０名の食事を作っています。
コンロは大小あわせて９個。

器具、設備が整っていれば、できることはたくさん見えてきます。
経営者にはそれは理解してもらえるようにしたいですねぇ。

[6] mixiユーザー 07月28日 22:15

子ども約１１５人と職員約２０人分を栄養士２人で作っています

コンロは大が３つと小が２つです

揚げ物、汁、炒め物が重なると離乳食を作るスペースが狭くてギチギチなってしまいます

そんな時は先に汁を作っておいて、コンロをあけてしますよっ

[7] mixiユーザー 07月28日 22:38

子供100人、職員20人分を私と調理員二人で作っています

ガスで業務用ｺﾝﾛが三台、家庭用ｺﾝﾛが一台(二口)の会わせて五口です。

家庭用はやかんにお湯沸かしたり、離乳食用に使っています。少ないゆでものは家庭用をつかったり…。

私は基本的に調理担当なので業務用ｺﾝﾛを扱うことが多いのですが、数が足りなくて困ったことってあまりありません。二台しかつかわないこともしばしば

皆さんの園、ｺﾝﾛ数がなかなか多いのにびっくりしました

[8] mixiユーザー 07月29日 17:29

うちは120人の子供、30人の職員分を３人で作ってます

うちはIHはなくて、でっかいｶﾞｽです

ちなみに大きいのが３つ、小さいのが２つ着いてます

うちはIHもいいけど、停電になったりしたとき困るからってことでガスです

[11] mixiユーザー 07月29日 20:40

私は、幼稚園で３～５歳児280名、職員30名の給食を栄養士１人(私)、調理員３名の計４名で作っています。
幼稚園なので食種は全て統一です。
火口は、業務用２口と回転釜１つ、ガスオーブン１つのみです。
基本的にほとんどの事を回転釜でやっています。
そして、火を扱うのは全て私なので時間配分に追われます

人数的に今の設備じゃ目一杯の状態ですね

[13] mixiユーザー 07月30日 16:01

定員120名、職員30名です。
三年前にウェットからドライに改装しました。
私も他の施設の経験がなかったので大変だったしいざ使ってみて「もっとこうだったら…」っていうのがチョコチョコありました(笑)

今は業務用ガス台（大二口、小二口）と業務用の低くて火力が強いガス台一口とスチコン一台です。
以前は回転がまがあったのですがスチコン導入のときにスペースの関係でやむを得ず処分しました。
回転がまはほんとに便利でなくしたくなかったのですが…
離乳食に家庭用ガス台三口のものを使用しています。
いざというときのために、一口コンロはすぐ出せるような状態でしまってあります

うちはウェットのときからシューズでした。
五年くらい前ではサンダルを使用してたんですが滑るし怪我が危険なのでシューズにしました。

脱ぎ履きが面倒ですが慣れですね
ドライでも厨房用のシューズです。

汚染・非汚染は分かれていません。ので、すべて同じものを使用しています。
分けた方がいいんでしょうが…

がんばってくださいね

[14] mixiユーザー 07月30日 23:49

２年目栄養士です。
園児数120人
(うち離乳食7人)
職員 20人

業務用の三口と火力の強いコンロ１つで作っています。
回転釜はありません…あったらどんなに便利かと思いながら仕事しています(*´д｀*)

[15] mixiユーザー 07月31日 14:04

うちは０歳～５歳までの園児３０人を、家庭用コンロ２個で作ってます

離乳食、アレルギー食も作っているので、コンロが足りなくて大変です

おまけにオーブンもないのです