大阪日本酒持込呑み比べの会コミュの第32回　大阪日本酒持込呑み比べの会アフターレポート

第32回　大阪日本酒持込会　アフターレポート

NO お酒の銘柄お酒の感想一緒に食べたい料理

① 吉村秀雄商店　マル秘　奇跡の眠り酒　15年熟成古酒　普通酒　(和歌山県)
焼いた餅、バタークリーム、クッキー、蜜蝋、鼈甲飴、稲穂、干し椎茸、醤油を思わせる香り、ふくらみがあり滑らかな飲み口、ふくらみがあり柔らかい旨味が主体、後味のキレは良い、鼈甲飴や稲穂を思わせる含み香。美味しい、何か後味の甘味、渋みを感じない。古酒、7～10年位、後味はスッキリして残らない。甘露、干し椎茸、木等を思わせる香り、琥珀色、旨味や酸味を感じる。酸や甘味を感じ濃厚な味わい、黄金色、割にまろやか、度数が高いような気がするが飲みやすい。まさかの熟成酒、15年位の熟成、美味しい！少し温度を上げたい気もするけどひやでもいける。車坂、当時の秘蔵酒では。古酒。ほど良い感じの古酒。色が濃すぎ、ナッツの香り、味に深みなし。古酒、旭芝松風。燗ねーこれは、燗してみたらひやの方が良かった。鶏の唐揚げ、穴子の天ぷら、茶わん蒸し、餃子、油もの、アイスに掛けてみたい、酢豚、お刺身、玉子、するめ、北京ダック、上海蟹、カニみその青菜炒め

② 初孫　魔斬　きもと純米本辛口　純米酒　(山形県)

炊いた白米、カスタードクリーム、マシュマロ、スペアミント、若草、若竹、GF、すだち、クレソンを思わせる香り、ふくらみがあり柔らかな飲み口、ふくよかでなめらかな飲み口が主体、後味のキレはよい。クレソンやスペアミントを思わせる含み香。お酒という感じがしない、あっさりしている。良い意味で印象が薄い。すだちを思わせる香り、軽やかでやや旨味がある、さらさらして渋みを感じる。尖った感じがありながら、シャープな味が凝縮している感じ。すごいマシュマロ系、月桂冠の上撰を思わせる感じ、飲みやすく晩酌で飲みたい。本醸系、苦くて水っぽさを感じる。酸味、無色透明、香りは爽やか。若干の甘味、スッキリ、酸味が少し、ちょっとキャラメルを感じた。焼き豚、豚の角煮、料理を選ばない汎用性の高さがある。かまぼこ、きゅうり、燗しておでん

③ るみ子のお燗　純米酒・26BY・協会7号酵母　純米酒　(三重県)
炊いた白米、カスタードクリーム、マシュマロ、スペアミント、若竹、若草、クレソン、GF、すだちを思わせる香り、ふわりとしながらなめらかな飲み口、ふくらみがありなめらかな旨味が主体、後味はさらりと消える、クレソンやGFを思わせる含み香。あまりインパクトはないが、後味に苦みがある。香り少なく味が濃い、燗しても良さそう。ややヒネを感じる、軽やかな酸味。大分旨味がしっかり、やや香りが有る、燗冷ましで味がすっきりする。味が濃い、燗にしたらいい感じになった。燗向け純米。すっきり辛口。香りが無くて、少し色がついていて、味はしっかりしている。さらりとした。あんこを思わせる甘みがある。湯豆腐、蕗の佃煮、BBQ、焼き魚、和食、大根、人参、土佐煮、豚の角煮

④ 源平酒造　吟醸生原酒　吟醸酒　(福井県)

白玉粉、生クリーム、マシュマロ、青りんご、スウィーティー、若竹、若草、クレソン、スペアミント、和梨等を思わせる香り、すっきりキレイな飲み口、ふくよかで柔らかい旨味が主体、シャープでキレ良い後味、スウィーティーや若草を思わせる含み香。少し最初に甘みを感じて爽やか。辛口で透明感あり、活性館なし、無濾過っぽい。スダチや杏子の香り、酸や旨味を感じ、キレが良い、クラッシックなタイプ。スモーキーな感じでやや尖った感じがある。少し濁っていて甘い。変わった味、後半甘い。フルーツの味。色がぼけている、蒸栗、味が濃い。キレイ、乳酸、酸のバランスが良い。最初大人しく、後半華やか。柚子の茶碗蒸し、カレイの唐揚げ、和食、チーズ、白身の刺身、オイルサーディン

⑤ 前鬼　無濾過加水生原酒　純米大吟醸　純米大吟醸酒　(奈良県)
炊いた白米、カスタードクリーム、マシュマロ、若草、青竹、すだち、甘夏、白桃、和梨、スペアミント等を思わせる香り、ふわりと繊細で柔らかい飲み口、ふくよかで繊細な旨味が主体、後味はキレ良く爽やか、スペアミントやスダチを思わせる含み香。甘みが最初に広がります、後味も苦味をあまり感じません。飲んだことのあるお酒、活性感少しあります。スウィーティーや氷砂糖を思わせる。吟醸香がしっかりしている。すごく美味しい、マスカット系の味、東洋美人ぽく、山口系の味。変わった味、後半甘い。フルーツの味。香りがシェリーを思わせる、甘い。フルーティー。若干の酸味、苦味は後でググッとくる感じ、水の如しでスッキリ。鯛の薄造り、鰤の造り、スパイシーな料理、野菜の煮つけ、鱧天

⑥ 高の井酒造　伊乎乃(いおの)特別純米　特別純米酒(新潟県)
炊いた白米、サワークリーム、マシュマロ、白桃、和梨、ライチ、すだち、若草、スペアミント、クレソン等を思わせる香り、ふくらみがあり柔らかい飲み口、ふくよかでなめらかな旨味が主体、後味はさらりと消える、クレソンや和梨を思わせる含み香。甘くておいしいです、女性好みかも。落ち着いて、味、個性は控えめ。酸はそれなりにしっかりしていない気がするが、乳酸があるような。乳酸っぽい、品が良い。キレイ。良くバランスがとれている。水のごとく、酸味が少し。小松菜のお浸し、蛤の鍋、チーズ料理、家庭の和食、焼き鳥、鶏の水炊き

⑦ 陸前男山　吟醸原酒　吟醸酒　(宮城県)

炊いた白米、生クリーム、カスタードクリーム、スペアミント、若草、蒼竹、GF、すだち、和梨、青りんご等を思わせる香り、ふくよかでなめらかな飲み口、ふくらみがあり柔らかい旨味が主体、さらりと消える後味、若草やスペアミントを思わせる含み香。お酒やなと思わせる味。あっさり、すっきり、チョイ辛も好きな味。あんず、米粉、水飴、ライム等を思わせる香り。バランスがとれた味わい。甘い、うっすら、ハーブっぽい、キレイ系。香りが凄い。キレイな吟醸。マスカットを思わせる香り、甘口の味。酸が弱くてフルーティー。華やかで、ピリピリ感のある王道吟醸って感じ。鶏の塩焼き、鰤のカマ焼き、おでん、あまり味がしぶくない、かまぼこ、ブルーチーズ

⑧ 蓬莱泉　空　純米大吟醸酒　(愛知県)

炊いた白米、カスタードクリーム、マシュマロ、若竹、スペアミント、レモングラス、すだち、GF等を思わせる香り、ふくよかでさらりとした飲み口、繊細で柔らかい旨味が主体、後味はさらりと消える、スペアミントや若竹を思わせる含み香。クセのない美味しい酒。薄くてあっさりしている。すだち、わら、白玉粉を思わせる香り、軽やかで苦くキレが良い。燗にしたい。色が濃く、乳酸ぽい、マシュマロ。古酒の水割りの様な味。色が濃い、薬の香り、しっかり古酒。やや古酒、酸が出てドライ。ピリピリが長く続く、甘味も少し。野菜の煮つけ、おでんの大根、てっちり、中華、ハムサラダ、トマトシチュー、イガブリッコ

⑨ 松山三井　純米吟醸　無濾過生原酒　純米吟醸酒　(愛媛県)

炊いた白米、カスタードクリーム、クッキー、沢庵の煮つけ、稲穂、ママレード、バニラ、檜、切り干し大根等を思わせる香り、スッキリしつつ乾いた飲み口、繊細でふわりとした旨味が主体、後味のキレはよい、クッキーや稲穂を思わせる含み香。最初に酸味を感じ、後から香りが鼻に抜ける感じ。燻製や豆を思わせる香り、バランスが良い。不思議な味、ベタッとした感じがあるが旨味もあり、麦の様な後味、少し濁っている、酒粕っぽい、吟醸系の味。枝豆っぽい、酸味が強い、酸味が凄く、白ワインのような味。豆を思わせる香り、旨味があるがもちっとしている。変わった味、栗の渋皮のような感じ、燗が楽しみ。ノドクロの唐揚げ、さんまの塩焼き、どてやき、みそ味の田楽、ステーキ、ネギやき、みそ、青紫蘇、チーズ、かぼちゃの煮つけ

⑩ 山岡酒造　杜太　山廃純米無濾過生原酒　純米酒　(広島県)
白玉粉、サワークリーム、マシュマロ、和梨、白桃、スペアミント、すだち、GF、若草、瓜を思わせる香り、ふわりとなめらかな飲み口、ふくらみがあり柔らかい旨味が主体、後味はサラリとキレイ、スペアミントやGFを思わせる含み香。辛口、少し後味に苦み。旨口、杏子や米を思わせる香り、軽やか、酸が多い、細やかでキレが良い。わさびで味が変わった、大分甘味がしっかりしている。すごい甘い、香りも良い。飲みやすくさっぱり。辛口、程よい酸味。無色、ライチの香り、炊き立てのご飯の味。ややスモーキー、ミントを思わせる香り。さっぱり軽やかで甘みがある。アップルパイ、レモンチキン、お造り、牛ミンチのそぼろ煮

⑪ 大雪渓　搾りたて　生原酒　本醸造酒　(長野県)

白玉粉、生クリーム、マシュマロ、若草、青竹、クールミント、すだち、甘夏、和梨を思わせる香り。ふくよかでかつすっきりした飲み口、繊細で柔らかい旨味が主体、シャープですっきりした後味、クールミントやスダチを思わせる含み香。酒という感じ。セメダインの一歩手前の感じで美味しい。とろりとして酸がしっかりしている。キレイな味で、甘みがあり飲みやすい。すごい甘い、ギャル酒、今日一番甘い。生無濾過、甘味で最後に苦み。吟醸、ほどよい甘さ。フルーティーな感じ。最初スッキリ、中ドッシリ、後味はピリピリ辛い。サーモン造り、鶏のタタキ、甘い玉子焼き、芋煮、鮪の刺身