大阪日本酒持込呑み比べの会コミュの第24回　大阪日本酒持込呑み比べの会アフターレポート

NO お酒の名前お酒の感想一緒に食べたい料理

① 紀土　夏の疾走　特別純米酒　(和歌山県)

少しの渋みだけ目立つ、料理を引き立てる酒。酸→甘→渋→苦　イメージ的には楕円形のお酒、味はまだバラバラなのに、なめらかなバランス感、燗してなめらかな大人の燗。苦い、燗しても？？。夏飲みやすい。フレッシュ、酸味、生原酒、アル添系。少し甘味あり、辛口でもあり、磯自慢のようなイメージ。純米大吟、甘・酸・苦、バランスの取れた味、後味すっきり、飲んだ状態で少し物足りない、火入れ。甘み、すっきり爽やか、酸味はシャープで鋭角的、苦み、清々しく爽やか、旨味すっきり柔らかい、燗してなめらかで柔らか。フルーツっぽい味、後から来る苦みが好き、燗して旨い。香りなし、酸強い、ピリ辛感強い。バランス、中辛、中甘。乳酸系、キレ良いが辛くない。辛さないが健やか。落ち着いてる終始、喉越しグワッとくるものがある。酸がガっときてムレっぽさと旨さがくる、ほのかにエステル、美味しい。キレありバランス良い、味わいある酸い味、魚を活かせる。青っぽさを感じる味、後から来るふくらみ感があって爽やかな味。

鰻、魚、刺身、鯛の薄造り、鱧の湯引き、鮃の薄造り、酢豚、鱧の焼物、鴨の塩焼き、鶏のもも肉の塩焼き、イサギ、糸より煮つけ、牡蠣フライ。

② 春鹿　初呑み切り　七夕酒　純米生原酒　24BY　(奈良県)

ちょいヒネ、1～2年熟成。甘くてまろやかで酸味もあって好み、でも渋みもまだある、燗してあったかくなったお酒って感じ。しっかりした味、燗でもう一つ。香り△飲みやすい。苦い味。香りも程よく、ちょうど良い。原酒、甘・旨、濃厚だが後味はスッキリ。ふわりと柔らかい甘み、なめらかで柔らかい酸味、スッキリキレイな苦味、ふくらみがありなめらかな旨味、燗して甘みが増す。甘い、ねっとりしています、燗で飲んでみたい←ご飯なしで飲みたい、飲んでくるとちょい酸と苦みがあるような。香りなし、酸強い、ピリ辛強い。干しブドウ的な甘さ。爽やかな甘さ、甘みが強すぎる、米の甘み。キレ、甘さ。米の甘み、旨味、ふくらみのある味わい、押しのある味、福寿と似ている、ご飯と一緒ならぬる燗。ムレっぽい感じのチョコレートフレーバー、後に酸が締めて美味しい。甘酸っぱさ、貴醸酒、でも良い苦さ、複雑な後味。純米香、ビックリするくらいキツイ米焼酎かと思うくらいしっかりした味わい、燗にしたらどうなるんだろう。

チョコレート、チーズ、本わさび、豚角煮、菜の花のお浸し、もつ煮、レーズン、わかめ、すき焼き、だしのきいた味噌汁、京野菜の炭焼き(塩で)、酢豚、バニラアイス、馬刺し。

③　諏訪泉　純米吟醸　満点星　H19BY　(鳥取県)

熟成酒、3年ぐらい？ぬる燗が良さそう。熟成香が香ばしい、優しい甘み・苦味あり、燗向き、燗して通向け。色がついています、熟成、私は苦手、燗して飲みやすい。燗したい。シェリー酒の感じ。泡盛っぽい味。3年位熟成させたような熟成香、紹興酒のような甘い香り、コクはあるが意外にのど越しが良い。サラリとすっきりとした甘味、なめらかで柔らかな酸味、ミネラルを感じスッキリした苦味、サラリとすっきりとした旨味、燗して柔らかく膨らむ。燗にしてほしい、燗のが美味しい。ひね香っぽい、温めて飲まないと。熟した甘さ。黄金色、完全に熟成した香り、参院系、甘味は穏やか、十字旭っぽい。クセがあるが美味しい。古酒、カラメルの香り、味はそれほど濃くない、ちょっと見かけ倒しな酒、ほのかな水あめ。コールタールっぽい熟成香、クセがあるので最初飲みにくい。いぶりがっこ、スモークな感じ、45～60℃で、銀住吉っぽい味、柔らかい後味。上級者向けの味わい、がツーンと来る味。

チーズ、味のしっかりした料理、揚げ物、鍋、チーズ、とうふよう、鳥の唐揚げ、豚の角煮、マグロのカマ焼き、エビチリ、鮎の甘露煮、あらの煮つけ、赤身魚、チョコレート、たれ焼きのつくね、いぶりがっこ、筍。

④ 十四代　中取り大吟醸　播州山田錦　(山形県)

じんわり旨い、熱燗も旨い。上品なメロンシャーベット、麹系の甘い香り、一瞬ふわっと甘く、かなりスッキリ、渋みと苦み、熱燗で美味しい。おちょこの中の香が無く、グイグイと飲める甘味があり、チーズに合う、熱燗向き。香りが良く飲みやすい。純米吟醸系の味。香りが高く、旨味も強い。甘・酸強く、どっしり感、原酒っぽい。トロリと柔らかい甘み、キレ良くスッキリした酸味、ミネラルを感じ爽やかな苦味、ふくらみがありなめらかな旨味。あっさりして美味しい、お水が良い感じがします。香りなし、旨味高い、優しい酸。お酒のような(泡盛の感じ)、甘さと、石油系の香りがする。糖、爽やか、微発泡、酸味と甘みが良い、後味少し辛い、フルーツ、九平次っぽい味。飲みやすい。大吟醸酒、最初に飲むべきだった、味はリンゴ系の甘さ、リンゴ酸、冷やして飲みたい。大吟の香り、甘い、透明感が足りない、酸が欲しい。吟香、米、ラズベリー、プラムの香り、45℃以上で化ける、旨味欲しい。見た目は高貴だがボヤっとした味、その割に香りはしっかりしている、燗で余計に群れた味に変わった。

和食全般、合鴨、かまぼこ、筑前煮、鳥の唐揚げ、鶏のタタキ、鯛の造り、水ナスの造り、そうめん、ゴーヤチャンプル、食前酒、シェーブるチーズ、ドライフルーツ。

⑤ 奥の松　特別純米　(福島県)

爽やかな酸味と渋み、キレ良し。ちょっとフルーティーな感じ、少し甘くてすっきり飲みほした後に余韻が残る。飲みやすいですけど後口が。整っている、燗にしたい。分かりません。香りは弱め、味は奥行きがなくスッと喉に通る感じ、少し酸味がある。アルコール臭、酸味が強くコクがない、後残りがある、アル添酒？。ふわりと柔らかい甘み、キリッとすっきりとした酸味、ミネラルを感じキレイな苦味、スッキリと柔らかい旨味。苦みが好き、冷やも燗もいけそう。香りなし、少し酸あり。中甘さ、後半にかけて少し残る甘さ。ヨーグルト、薄い、枯れている感じ熟成感は弱い。舌の上をえぐる感じ。ジューシーで水っぽい、エステル香が強い。穏やか、まったり軽く消える、柔らかいボディ、冷やして香りが立つ感じ、ほのかに乳製品の味。最初の一杯甘みがありすっきりした感じ、生っぽい。

スナック菓子、なめろう、焼き鳥、しょっぱいもの、かまぼこ、唐揚げ、塩鮭、う巻、玉子焼き、こんにゃくピリ辛煮、お刺身、豚足、クリームチーズ麹漬、少し癖のあるチーズに合わせてみたい。

⑥　梅津酒造　特別純米酒　

味わい濃厚　じげの酒　うまいがな　(鳥取県) 渋み強め、燗上がりしそう。涼しげな香り、弱い甘みと強い渋み、アルコール高そう、温度上げると辛口になって好み。ほのかな香りで辛口、燗して辛いけどちょっと飲みやすくなる。燗にしたい。辛口で新潟系の味。フルーティーな香りと味で酸味がある食中酒。コク旨味辛さ、後口もどっしり、純米系。ふわりと柔らかい甘み、スッキリスパッとキレる酸味、ミネラルを感じハーブの様な苦味、すっきり爽やかな旨味。木っぽい味がする、燗してみたい。香りなし、酸が強く、苦みが高く感じる。入口スッキリ、苦みが多い感じで燗にしたい。薄く枯れた感じ、杉のにおい、辛口の樽酒、甘味も少し。辛い。味がしっかりしている、コクがある、燗したら映える味。苦手な飲み口、酸しっかりでヨード液みたいなにおい、辛い。キレとコクがあって米の味、45℃位でしっかり味わえる、苦み、酸味ははっきりしている。生っぽい、最初の口当たりは、甘だるさの味、ザ日本酒って感じ。

山菜、刺身、ブルーチーズ、鶏のつくね卵黄添え、スモークサーモン、ポテトサラダ、焼き鳥、おでんの大根、ホタルイカの沖漬け、塩サバ。

⑦ 月嶺月山　純米吟醸　(山形県)

甘酸っぱい。香り控えめで、少しお餅のよう、飲んだらイチゴ大福、甘さもあるけど後味が辛い、燗して白玉の香りが上がり、甘いブルーチーズに合わせたくなる。甘め、美味しいけど。飲みやすい。甘さ強めで原酒のよう。ほんのり甘く辛い。甘み、旨味、米の旨味、全体的に味が厚い、原酒のよう。ふわりとなめらかな甘み、スッキリ滑らかな酸味、清々しくスッキリとした苦味、ふくらみがありなめらかな旨味、燗してなめらかになる。苦みが良い感じ、⑪の後に飲むと甘みが増す感じ。香りなし、酸が優しい、旨味が少々。ぶどうの甘み。爽やかな甘さ、乳酸、甘い、燗して甘みが全面に出る。大吟醸の感じ。バナナや洋梨のような上立ち香、甘い、後味がキレ、味がバッときて消える、食前酒のよう、香り味がマッチしている。超バランスが良い感じ、吟香あっても甘さが嫌味では無い。ビターチョコ、苦み、青い草の感じ、東南アジア、後味が爽やか。辛口だが甘みが広がる味、飲み飽きしそうな気もする。

鰻の蒲焼、鶏肉、芳寿豚のタタキ、焼き鳥、筍の煮つけ、キンキの煮つけ、わらびの天ぷら、たらの芽、田楽、デザートのブリュレ、もやしや野菜のたれ炒め、バジルソース、生春巻き。

⑧ 四海王　夢山水　純米吟醸　(愛知県)

超軽い、少し辛口。最初から苦みを伴って入って来ると甘み、クレソンのような苦味が残る、燗化けしそうで、燗してみて甘さが上がる。香りが無いように思う、後味に嫌みがない。苦みがいい。水の様でさらさら。さっぱりしていて少し苦みがある、燗するとうまみが出て白鶴に近い形になる。甘み、酸味、辛み、柔らかい味わい、女酒、香り高くツンデレな感じ。柔らかくてなめらかな甘み、柔らかく膨らみのある酸味、ミネラルを感じスッキリとした苦味、ふわりと優しい旨味。ごはんと合いそうな日本酒。香りなし、酸弱い、苦み少々。ほんのり甘味、少しピリピリ。米の甘み、乳酸、なめらかで旨い。ふくらみがある。甘い香り、ガッとくる、味はかなり濃い、酸味が残る。スーッと入る楽な感じのお酒、後の雑味っぽいのが常温では気になる。優しく軽やかな苦味、コクは軽いがじんわり長い余韻、旨味もありべたつかない。最初に甘みを感じながら、スッとふくらみを期待できる味だがふくらみは多い。

貝の刺身、アヒージョ、刺身、キリクリームチーズ、鮎の塩焼き、若竹の塩焼き、寿司、鮭の塩焼き、ミモレットチーズ、小魚の天ぷらで苦みのあるやつ、漬け物、アジフライ、白身のフライ。

⑨ 雪の松島　純米吟醸　(宮城県)

すっきり飲みやすい、麹の香りと白玉粉、純米酒っぽい香り、横に広がる渋みと甘みの後はスッとキレる。燗してみて→生っぽい香り、あまり変化ないけど若干まとまる。飲みやすい、燗したら苦くなる。苦みがほどよい。すっきり辛口。香りが有る、フルーティー、九平次系の味。火入れ、落ち着いた、甘・旨・酸・辛、バランスあり。ふわりと柔らかい甘み、スッキリと清々しい酸味、ミネラルを感じスッキリとした苦味、ふわりとすっきりとした旨味、燗でなめらかで柔らか。美味しい、苦みが気になるけど好きなライン。リンゴや梨の香り、若くてよい。ニガ柿のような甘味。爽やかな糖、辛さ少し熟成感、濃く、喉にわずかにかかる、苦みはない。もっちゃりとした甘味の香り、かなり好き、ふわっとした味わい、米の旨味が結構後に残る。お米盛りのある旨味と上品な酸味、まあるい味、燻製の香りが有る。吟醸香と軽い口当たり、キレはよい、余韻短いが爽やか、キレと脂が合う。辛口でスッキリ、これからの食中酒として飲み飽きしないかも、アルコールが胃にしみる。

白身の刺身、淡泊なもの、刺身、焼き魚、いかの一夜干し、水ナスの漬物、茄子のしぎ焼き、西京焼き、鱧の落とし、ゴーダチーズ、チョコレート、豚の角煮。

⑩ 御代栄　今だけここだけ　生原酒　普通酒　(滋賀県)

今日一番甘い、にごり酒の味に近い。フルーティー、吟醸香＋白玉、原酒みたいな味、渋みもしっかり、燗して甘くなる、あったかい砂糖水みたい。しっかりした味、一口目でもういい。喉にしみる、燗にしたい、人肌燗ぐらい。純米大吟醸酒のよう。さっぱりした香り、奥播磨のよう、さっぱりしているが味に奥行きがある。甘い、うすにごっている、ピチピチ感あり、後残りあり。ふくらみがありなめらかな甘み、微炭酸でキレ良い酸味、根菜類を思わせミネラルを感じる苦味、ふくよかで丸みのある旨味。燗にして飲みたい、燗の方が美味しい。弱いみかんの香り、甘うま強し、ピリピリ感。甘い、甘い。きもとか？米の甘みがあり、重くとろりとしている。後には残らないが締まる。日本酒じゃないみたい、ブランデーのよう。フレッシュ系の香り、シュワシュワ酸味良し、一杯目で冷やして、あっためたらあまだれしそう。めっちゃ麹ぽくて、ちょっとジュワっとする。もこもこリンゴの味。吟醸香、軽い口当たり、キレはよい、余韻短いが爽やか、キレと脂が合う。甘みある純米吟醸、スッキリとしたふくらみがあまりないお酒。

キムチ鍋、ブルーチーズ、ウォッシュチーズ、豆腐、刺身、魚の干物、生ハム、シソ天、大根の煮つけ、わらびのお浸し、お餅、チーズ、たこ焼きのソースかけまくり、春野菜の天ぷら、鶏唐揚げ。

⑪ 五神酒造　奈良うるはし　純米酒　(奈良県)

杯を重ねるごとに美味しくなる、燗よし。ハーブとか漢方系のにおいがした、薬のような苦味に甘みが引っ付いている感じ、子供の薬みたい、燗して甘くない。何回飲んでも下に残ります、燗したらよくなった。酸味が強い、奥播磨のよう、燗して美味しくなった。重い、辛口、甘さがない。サラリと柔らかい甘み、柔らかくてキレの良い酸味、スッキリキレイな苦味、なめらかで柔らかく膨らみのある旨味、燗でふくらみがでる。燗にして飲みたい、燗のが旨い、ネギ玉子焼き。弱いみかんの香り、甘味と旨味強い、ピリピリ感がある。少し古酒のような重甘さ。山陰系の味だが熟成はあまり感じない、アルコール辛い。辛い、旨い、ふくらみのある。置いてある香り、穏やかな旨味、スルスル入る、喉の滑りが良い。辛めで濾過っぽい香り、ちょっとべたつく、そのあと甘さがあって柔らかい。穏やか、米の味、どっしり辛口、旨味、50℃位がベスト。純米酒って位どっしりした辛口。

カツオタタキ、筍のサラダ、牛筋煮込み、干しカレイ、若竹煮、鯛のあら煮、しゅうまい、角煮、クセのあるチーズ、魚の塩辛、漬け物、塩じゃけ、鰤の煮つけ。

⑫ 王紋　夢　純米酒　(新潟県)

少し甘いけど、酸味がとても強い、香り控えめで優しいフルーツ香、リンゴとか梨系、一瞬洋梨かと思うほどスッと入って梨のような甘味から苦みと渋み、コクが後半グッとくる。時間が経てば、飲みやすくなる。分かりません。さっぱりして、僕の苦手な感じ。米の甘み、旨味、酸味、ほどよくバランスが良い、キレ喉越しも良い、純吟、純米大吟か。すっきりサラリとした甘味、キレイで爽やかな酸味、スッキリ清々しい苦味、ふくらみがありなめらかな旨味。水みたい。香りなし、酸あり、旨味なし。水の様にスッキリ。薄い、後味に甘み、アルコールの締まり。スッと入る、軽い。立香、ほのかなぶどうや梨を思わせる、純米酒、下の真ん中に冷たい味がする、口当たりがよく、穏やかに溶けていく。ちょっとむれたような香り、ジューシーさもあるけど酸が美味しい。穏やか、キレのある、本醸造タイプ、酸味強くでも軽い、後味はスッキリで余韻短い、燗にしたい。甘みはある中ですっきり飲み続けられるお酒。

角煮、淡泊なもの、旬の土佐煮、刺身、玉ねぎの天ぷら、キスの天ぷら、白菜の漬物、餃子、魚中心の寄せ鍋、白身の刺身をポン酢で、ちくわ揚げ、すり身、おでん、塩辛、炙ったイカ。

⑬ 刈穂【kawasemi《sakura Label》】純米吟醸・生酒25BY　(秋田県)

しっかり冷やした方が良さそう。甘さ優しくすっきり夏向けのお酒。舌に残る。飲みやすい。原酒系、シュワゴク、スッキリうすにごり。すっきりキレイな甘み、すっきり爽やかな酸味、ミネラルを感じ清々しい苦味、柔らかくなめらかな旨味。旨い、苦みが良い。香りなし、旨味があり、酸も少々、落ち着いた味、霞の色も良い。うすにごり、ピリピリ感少ない、甘めスッキリ。甘く微発泡、バランス甘みはよい。生酒、生原酒。ジューシーでお米の味、とぎ汁の味、リンゴっぽい酸もある。爽、旨味と酸味のバランスよく、旨味と合すには魚より肉。うすにごり。

さつま揚げ、ちくわ、サラミ、わさび漬け、きゅうりの浅漬け、手羽酢煮込み、天ぷら、菜の花の和え物、いかの刺身、ペペロンチーノ。

⑭ 高千代酒造　たかちよ　「銀」純米大吟醸48　無濾過生原酒　(新潟県)

甘味、酸味がほどよい、好みの酒。香り控えめ、甘酸っぱい、梅酒みたい、ブルーチーズに合う感じ、お燗、1つ甘い、温度上げないとしんどいかな。舌にまとわりつく感じ、ちょっと苦い。飲み疲れしにくい。生原酒か。香りが良く、味に非常に深みがある。甘さもありかなりフルーティー、燗にして香りが強くなる。原酒系、甘・酸・旨、濃いめうすにごり。サラリとすっきりとした甘味、キレ良く厚みのある酸味、ハーブを感じスッキリとした苦味、ふくよかでふわりとした旨味。みりんっぽい。香りなし、旨味高い、とろみ感あり。独特の渋み。微発泡、甘いが酸味が出ている。すごい甘くて旨味が強い、香りが少ない、骨太なイメージ、ガツンと甘味が来て、ふわっと終わる。酸っぱくて甘い、呑み進めると美味しい感じ。爽やかで薫り高き吟醸酒、りんご、メロン、最初の一杯に欲しい、ゆっくり味合う余韻。すっきりとした甘さ。

魚介の天ぷら、ステーキ、焼き鳥、鰤の照り焼き、たれの焼き鳥、アイスクリーム、お好み焼き、ソース焼きそば、軟骨の煮つけ、カジキマグロの串焼き、魚のムース

⑮ 冨久長　辛口夏吟醸　プラスX　(広島県)

香りほとんどなし、スッと入り、舌先にだけ苦みが残る、燗向き、燗して味が出るけど温度難しいが苦みが出る。燗にしたら好みで飲みやすい。旨味が欲しい。無臭、酸味あり、喉にすっと通る、旨味がない。白ワインの辛口のような、ぶどうの香り、甘さがほとんどない、サラリとすっきりした甘み、柔らかくスッキリとした酸味、ミネラルを感じスッキリとした苦味、サラリとすっきりとした旨味。香りが無くて、旨味が薄い。中間な感じ。とろりとしていて甘すぎない、燗して旨いが後味が苦い。ほのかにフルーティーな含み香、喉に引っかからない、北の方、たぶん東北の酒、香りは感じない。麹系、軽くてちょっと雑味がある、色々な味がして美味しい。穏やか、べったりした口当たりで酸も少ない。かなり辛口でスッキリ、後から甘みがくる。

お好み焼き、お刺身、オリーブ、鶏の塩焼き、ほうれん草のお浸し、照り焼きチキン、白身の刺身、もろきゅう、魚の煮つけ、湯豆腐、冷奴。

⑯ 琥泉　純米吟醸　(兵庫県)

スッキリ上品な味。フルーツ、バナナ、メロン、甘いけどすっきり、苦みと酸味もあって飲みやすい、カツオのタタキには、甘さがうく。少し酸っぱい気がします。フルーティーな香りの食中酒。香りは弱い、ピチピチ感、ほのかな甘みと酸味、吟醸系か。スッキリ滑らかな甘み、微炭酸を感じ爽やかな酸味、ミネラルを感じスッキリとした苦味、ふわりとすっきりした旨味。香りが良く、甘みがさっぱりとして旨い。香りが無く、ちょっと辛く、ほのかな苦味がある。吟香が強くてフルーティー、しっかり甘くてすっきりしている。爽やかな甘さ、発泡感、甘いが薄めでふくらみに欠ける。フルーツ系の香り、甘みが穏やかに広がる、初心者にも飲みやすい感じ。キレイな吟醸、エステル系、少しフルーツ系の香り、キレイなタイプで、大吟醸っぽい味。キウイ、メロンの香り、爽やかさと酸味、もう少し冷やして飲みたい。甘みがあってすっきり後から甘みがくる。

そば、塩、刺身、ポテトサラダ、鳥の唐揚げ、しょうがの煮つけ、サラミ、白身の刺身、ドライフルーツ、白身魚のカルパッチョ。

⑰ 賀茂金秀　純米酒　(広島県)

酸っぱい、口の中をさっぱりにしてくれる、飲み飽きしない。少し甘い、すっきりしていて、お餅のような香り、甘さから入って、ヨーグルトのように甘酸っぱい。酸っぱい、水がたくさんいる。バナナ系、線は細そうでありそう。辛口で、日高見っぽい、香りも少しある。生原酒、シュワシュワ感、甘さよりも辛さが際立つ。スッキリほのかな甘み、微炭酸で青りんごを思わせる酸味、ミネラルを感じスッキリとした苦味、スレンダーで爽やかな旨味。酸味があるけど残らない、あっさり、プチプチ感はよい。香りなし、ピリピリ感、酸が少し強い、少々の甘み。ピリピリ、少しぶどうのような甘味。発泡、爽やかな甘み、すっきりしていて清らか。辛めな香り、ピリピリ発泡、冷やしたい、後味はよい。香りは炭酸、むせるようなシュワシュワ感、軽くて酸もあって美味しいです。柑橘系爽やか、苦みを出しつつ、口をさっぱりさせる、風の森の様な味。

酢豚、脂っぽい味が合いそう、白身の刺身、エイヒレ、玉ねぎサラダ、そうめん、冷奴、生ハムと梨、鰯の梅肉揚げ。