大阪日本酒持込呑み比べの会コミュの第23回　大阪日本酒持込呑み比べの会アフターレポート

第23回　大阪日本酒持込会　アフターレポート

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①天野酒　純米吟醸　生原酒　協会1801酵母　(大阪府)

ふくらみがあり柔らかな甘み、キレ良くシャープでなめらかな酸味、柔らかく若草のような苦味、ふわりとなめらかで繊細な旨味、燗してふくよかさが増す。白玉粉、吟醸香、大根、蜂蜜のような香り、上品、ゆーっくり味が広がる、少し渋みを感じる、燗して濃い。バランスの良い味わい、純吟、誰にでも好まれそう、燗してやはり吟醸って感じ。最初に苦みを感じたが、突出しの牛蒡と食べるとあまり苦味を感じなくなった、味が広がる感じで2回目飲んだら1回目よりも美味しく感じた、温度のせいかも。アルコールの香強いです、すごく甘い感じですが、アルコールが舌に残る感じがする。すっきり。程よい甘さがのびる。重厚な味が伸びる、甘い香り。美味しくふわふわ地上10ｍ上を歩く感じで楽しいピクニック的な味。あっさり系。飲みやすく華やか、でも多くは呑めないかな。辛口、スッキリとした後味、純米大吟醸。あとから酸味がくるように感じた。甘い、華やか、モクレン、檜、クレソン、ジュンサイのような香り、厚み少なく立て延びする。独特の含み香、米っぽい、辛くてスパッと切れる。キレイな感じ、リンゴ、オレンジの皮のような香り。

とろろ昆布、湯豆腐、きずし、サラダ、カルパッチョ、角煮、カルボナーラ、たこ酢、チキン南蛮、クセがないので和食には何でも合うと思われる。イカの刺身、豆腐、鮃、寿司、ずりのバターしょうゆ

②蓬莱泉　立春朝搾り　純米吟醸生原酒　(愛知県)
ふくよかでなめらかな甘み、シャープでキレ良く微発泡を感じる酸味、清々しく硬い苦味、ほのかに繊細な旨味、燗にて柔らかくなり旨味が増す。少しぶどうのような香り、スッと入って一瞬ふくらんで、酸味が上品すっと消える、燗して柔らかい優しい、酸味と旨味がくっついている。フレッシュ、生酒？燗して良さが飛んだ感じ。フルーティーな甘さで、後味は苦味がある、燗して苦みが強くなったが、味はそこまで広がらない。すごいフルーティー、他のフルーティーとは少し違う香りです。フルーツのような甘さ、単独でも楽しめる。アルコールをあまり感じない、酸っぱいヨーグルトの様な感じ。フルーツの様な甘さ、常温でも楽しめる。フルーティー、入りが甘旨、後味が切れる。華やかな香り、やや甘めだが雑味があり、後に残る、燗してよかった。キリッとしている。燗してあっさりしすぎ。飲みやすいがコクがある、燗したらより美味しい。ふくよかな甘みがあるがすっきりとした味わい、純米大吟醸的。やや酸味を感じた。苦み、セメンダイン、片栗粉。強いエタノール、フレッシュ、キレている、スパッと切れる、アル添ぽい。超すっきり辛口、燗が予想外。

エビマヨネーズ、揚げ出し豆腐、おでんの大根、ジャガイモ、しらすを生で、ゴボウサラダ、食中酒、白身の練り身が特に合う、みりん干し、肉の塩焼き。

③花垣　純米大吟醸　21BY　(福井県)

ふくよかでなめらかな甘み、柔らかくなめらかな酸味、すっきりとキレイな苦味、柔らかく優しい旨味、燗してふくよかさが増し、滑らかになる。香り控えめ、少し香ばしい、優しい甘酸っぱさに渋みがくっついている、ぬる燗で旨味が増す。山廃、深みある味わい、燗したくなる、ほどよい酸味、冬向きな感じ、燗してものすごくマイルドに変わる。甘い、甘いまま終わった。木の香りがします、アルコールが先に感じます。アルコールをあまり感じない、酸っぱい、ヨーグルトみたい。中重め。トロリと甘い、蜂蜜のよう、穏やかな味。主張は強くなく、小世界の中でバランスを保っている、燗で主張が強くなる。クセがない。日本酒っぽいしっかりした味、冬の味、冷やの方が良かった。すっきりした味、純米酒の様な味、枡香がほんのりする、燗にして飲みたいお酒。やや癖を感じた。苦み、甘味、よこのび。すっきり米の味、まとまった感じ、軽い熟成、ちょっとだけベタッぽい、食中のお酒、今日の中では味がある方。

かにちり、ポークステーキ、常温で熟成タイプのチーズ、たれの焼き鳥、うなぎ、大根おろし、いかの刺身、ブリの照り焼き、和食で美味しく飲める、天ぷら(えび、蓮根)、こころやせせりのたれ焼き

④姿　純米吟醸　雄町　無濾過生原酒　あらばしり　(栃木県)

すっきりと柔らかい甘み、スッキリキレ良くなめらかな酸味、柔らかく清々しい苦味、ふくよかで柔らかい旨味。桜餅、柏餅、ちょっとフルーツ大福、口に含んだ瞬間に膨らむ甘み、アタックが強い、最後まで酸味と共に甘みが残る、アルコール高め、燗して甘く膨らむ。華やかな上立香、ザ吟醸、燗して負けないくらい力強い。これも甘い、呑み始めと後味の間で苦みに変化する。リンゴの香りがしました、ワインみたいだった。少し甘味、好きな味、フルーティー南国的なパイナップルジュースの様。ぶどうのような香りと甘さ。米とリンゴが混ざった香り、後味すっきり、口の中でキレる。梨の強めの香り、舌の上でコロコロクルクル乱舞する感じ。梨、フルーツ系。しっかり日本酒っぽいまろやかさがある、安定感があり、甘いけど旨味やと思われます。甘み、ふくよかさ、全てが抜群、墨江に似た味。リンゴのような味わい。華やかお花畑、甘い。フルーティー辛くてフレッシュ、苦み、後口、渋い、でも大分美味しい、カプカプしていて甘みがあって広がりがある、おねいちゃんなお酒。

しらすおろし、鰆の西京焼き、白身魚のムニエル、牡蠣の香草焼き、焼き肉、カマンベールチーズに蜂蜜、酢の物、漬け物、アスパラの素揚げ、茄子田楽、菜の花のお浸し、湯豆腐、豚の角煮

⑤北雪　純米吟醸　山田錦　(新潟県)

ふわりとなめらかな甘み、柔らかく繊細な酸味、ミネラルを感じなめらかでクールミントのような苦味、ふくよかで柔らかい旨味、燗してふわりとすっきりとした。香り少なめ、大根のような、すっきり～酸味→酸味→少し甘味→渋み、後半の伸びが強い、燗してふくらみ甘酸っぱい余韻。後からぐんぐん伸びてくる、燗して良さが変わらなくて化けた感じではなかった。口に入れた時よりも後味の方に味を感じる、燗してフルーティーな甘さを感じる感じ。リンゴのような香りがしました、ワインのように飲みやすかったです。あまり購入しない味、燗の方が美味しい。素晴らしいバランス→後味がすっきり、甘味と少しの渋みが日本料理の煮物や焼物に合う。香りをあまり感じない純米酒の感じ。梨の香り、ふくよかな甘みと喉越しの良い感じ。甘口で燗してあっさり。華やかで爽やかなお酒です。3に味が似ている感じ、燗にして飲みたいお酒→あまり広がらない(但し香りにあまり特徴がない)。すっきりした味。たんぽぽやレンゲソウの感じ。透明感、軽い酸味、キレはまずまずでちょっと渋い。

さんまの塩焼き、ハマチの造り、しゃぶしゃぶ、スナック菓子、焼き椎茸、白身魚、こんにゃくの刺身、温かいもの、べったら漬け、刺身、ほうれん草のお浸し、心臓の刺身。

⑥参加中止

⑦神戸酒心館　福寿　純米酒(兵庫県)

すっきりとしたキレイな甘み、すっきりとキレイな酸味、ミネラルを感じシャープな苦味、ふわりとなめらかな旨味、燗して酸はキレイでふくらみが増す。繊細な吟醸香、香り少なめ、初めに酸味、くっついて甘味が来たイメージ、燗して優しく膨らむ。辛さと酸味が強調、軽くスッキリ。甘い、後に残らない。飲みやすいです、香りあまりない感じです。香りも味も大人しい。中辛め。すっきりとした香り、ふわっとして消える、味はしっかりしている。クセなくあっさり若い感じ、最後に後味が残る。あっさり。ちょっと雑味あり、日本酒っぽくない。辛口、香りが広がる、純米大吟醸だと思う、スッキリとした味わい。後から旨味がくるように感じた。ちょっと変わった感じ、ちょっと水っぽくて酸がある。

菜の花のお浸し、筍の土佐煮、煮物、野菜の煮物、焼き肉のたれ、クリーム、チャーシュー、こんにゃく、きゅうりの塩もみ、ずり刺身。

⑧栄光酒造　朝搾り　無濾過生　純米吟醸酒　50％精米　(愛媛県)

ふわふわと綿菓子のような柔らかい甘み、柔らかくなめらかな酸味、春の新緑のように爽やかで清々しい苦味、ふくらみがありなめらかな旨味。清流系、回すと少し甘味とアルコール臭、旨味のような甘味+少し酸+渋み、ぬる燗で膨らむ。後から鼻に上がってくる香りがフルーティー、ぬる燗で香りが良く立つ意外性。バランスがいいけど、もうちょっと甘みを感じた方が良い、後味は苦味もないしべっとり残らない、燗して苦みもなくておいしい。フルーツとアルコールの香です、クセが無くて美味しい。甘さ少ない、辛口。はじめは辛め、真ん中で甘めになる、香りも吟醸香、バナナが少しあって楽しい。ジワーっと味が広がる、後に行くほど味が大きくなる。バナナ系香り、水の様にサラサラしている。濃いけどあっさりしている。甘いけど爽やかで味がしっかりしている。5に似ている燗して抜群に旨い、ふくらみがあって美味しい。落ち着いた味。檜やモクレンのような香り、シャブリのような辛口、キリリと切り上がる。エタノール、軽くて締まっている。酸っぱさがちょっとべたつく、二日酔いにきつい味。

サーモン造り、サバのきずし、魚の煮つけ、サーモンのホイル焼き、唐揚げ、きんぴらごぼう、ずり刺身、もも塩焼き。

⑨天野酒　金剛の雫　純米吟醸酒　精米歩合55％　(大阪府)

ふくらみがあり柔らかい甘み、柔らかくなめらかな酸味、スッキリして清々しい苦味、ふくよかで柔らかい旨味、燗して旨味がふくらむ。香り少なめ、回すと淡いミネラルと米の香り、甘味と優しい渋みがくっついている、スッキリだけど優しい余韻が広がる、燗して旨い、酸と渋みのバランスが良くなる。大人のバランス。軽やかで米米している。燗してこの酒ならではの良さをキープしている。濃い味のお酒に良くある香りがする、山廃系か？。サラリと飲みやすい、なんにでも合いそうな感じ。辛口に思う。あっさり目、温めたい。燗で味がまとまり甘くなった。香り安定感のある味で、二等辺三角形的バランス、渋み少なく甘みが強い。濃くて甘い。白ワインの落ち着いた感じ、酒臭くなく飲みやすい、燗して変身した。雑味のある味わい燗して飲みたいお酒で、燗したらすっきりした味わいになった。どっしりした味に感じる。ふわっと柔らかい感じ。何となく純っぽい味、辛くてとげとげしさは全くないのにキレている。

鶏の照り焼き、生ハムのサラダ、お寿司、焼き魚、もずく、カマンベールチーズ、枝豆、大根サラダ、鰯の甘煮。

⑩賀茂緑　純米　吉備の華　ひやおろし　(岡山県)

すっきりしていてなめらかな甘み、ふわりとなめらかな酸味、若草のようにすっきり爽やかな苦味、ふわりとなめらかな旨味、燗してなめらかさと旨味が増す。白玉やフルーツ、大根のような香り、涼しげな水の様に入ってきて後半グッと広がる甘みと酸味、優しい渋み余韻長め、アルコール高め、燗してふくらむ、米の香りや渋みがしっかり。飲み飽きしない食中酒、マイルドで落ち着く、ほっこり、これぞ日本の和を感じる、燗してなお美味しい、一升いけそう。口に入れた時よりも味がメインに感じる、燗して甘みが広がる、皆さん絶賛しているが、僕の一番好きなタイプではない。フルーティーな香りがしました、燗でさらに美味しい。落ち着く、優しい感じ。中くらいの甘さ、温めて甘みが増す、全然変わった。香りは吟醸、香りの割に辛い。香り少なく、柔らかで水の様にサラサラしている。酸味を感じる、燗してまろやかになる。濃くて深い、燗したら美味しくなりました。最初に甘みのある味わいだが、すっと引きが良いお酒。甘みがあり飲みやすい、燗した方がより美味しく感じた。わさびや竹を思わせる香り、苦みを感じたて伸びする感じ、厚みはない、温めた方が良い。穏やかな酸、木っぽい苦さと優しい熟成感。

スモークサーモン、ポテトサラダ、たれの焼き鳥、牛筋煮込み、醤油味のせんべい、お刺身、ふぐの唐揚げ、ごぼう、すき焼き、肝造り、肝焼き。

⑪五人娘　無濾過純米　(千葉県)

ふくよかで厚みのある甘み、厚みがありどっしりとした酸味、スッキリとキレイな苦味、ふくよかで厚みのある旨味。ぶどうの香り、優しい甘み酸味が少し続いて後味はスッキリ、燗はぬる燗が良い。酸味が利いている。ほのかな良い香り。酸が強く後口がさっぱりしている。酸味が強い。カラメルっぽさと渋み。安定感がある、アラサー女子のような感じ、燗が良かった。酸味が強すぎて個性が強い。古酒っぽい味わい、クセがありながらすっきり飲める味わい。甘酸っぱい感じがした。力なし、横に広がる感じ。米の旨味一杯、酸、木の味、スーっときてブワッと広がる感じ、ヨーグルトのように酸っぱい。

スモークチーズ、鮭の粕漬け、鳥の唐揚げ、生牡蠣、チーズ、塩辛、塩、肉じゃが、洋酒を利かせたチョコレート。

⑫賀茂泉　純米生酒　(広島県)

ふくらみがあり柔らかい甘み、まろやかでなめらかな酸味、スッキリとキレイな苦味、ふくよかでなめらかな旨味。香り少なめ、優しい甘み、酸味が少し続いて後味はスッキリ、ぬる燗が良い。飲み飽きしない、喉越しスッキリの割には、口の中で香りが広がる、旨味たっぷり、燗して落ち着く。飲み口はスッキリしているフルーティーな甘さ。アルコール度が優しいです。香りがあまりない。少し苦み、飲み飽きの来ない平均的な味。吟香が良い、香りが高く味を感じるよりも香りだけ感じる。味は薄め、ふわっとしてトンっと落ちる感じ。軽く感じるけどまろやかな旨味の水平線が広がる感じ。まろやか。香りが良くて爽やかな日本酒。すっきりとした味わい飲みやすくクセの無い味わい。大人しい味わい。蓮華草、甘口、黒砂糖。エタノール、おだやか、丸くて優しい、口がべたつくけど良い。

ローストビーフ、鮭の塩焼き、水炊き、ちゃんこ鍋、白身魚のカルパッチョ、ステーキ、ポテトサラダ、ももの塩焼き。

⑬両関　秋田酒こまち　純米　無濾過生原酒　(秋田県)

サラリとキレイな甘み、すっきりキレ良くキレイな酸味、ミネラルを感じ清々しい苦味、ふわりと柔らかい旨味。焼いた後の田んぼのにおい、スッと甘みを感じ渋みと苦みを感じつつ甘酸っぱさが残る、燗して生酒だけどおいしい。フレッシュな味わいでありながら旨味がしっかり、燗してパンチが出る。フレッシュで苦みがある、燗して甘くなって美味しい。アルコールの香り、甘くフルーティーな味わいで美味しいです。まったり包み込まれる感じ、全ての温度帯で美味しいかも。中くらいの甘さと渋み、何でも合う感じ、温めるとすっきりしそう。洋梨、バナナ、もっちゃりした香りであまい。軽めのクセがないがまろやかな旨味が口の中で踊る感じ。みりんを感じた。見た目よりも飲みやすかったが濃いめです、二口目はさらに濃くなりました。飲みやすい辛口、きもと造りを思わせる味。フルーティーな感じ。ヨーグルト、酸味、竹、笹の葉。リンゴ、あめ。鶏のタタキ、水菜のサラダ、おかき、赤身の刺身を漬けで。

スイーツ(タルト)、かぼちゃのチーズ焼き、サーモン、アサリ、牡蠣、シイタケ、胸肉のタタキ。

⑭田光(たびか)　純米吟醸　(三重県)

柔らかく膨らむ甘み、滑らかで優しい酸味、スッキリキレイな苦味、滑らかでふくよかな旨味。白玉粉+吟醸香、涼やかなフルーツ香、甘さ→渋み、エグミ、生っぽいアルコール高い、燗して甘くなる。柔らかい優しい甘み、飲んでやっと冷酒向きってタイプのお酒が来た、燗で香りが生き美味しい。アルコールの香が立つ。中甘口→米の味。純米大吟？甘くて旨味がある。リンゴの香り、芳醇だけど重くない。森を感じ爽やか。飲み口は優しいがしっかり味が残る。純米大吟醸タイプのキレイなお酒、切れ味がキレイ。すっきりしていて飲みやすい。華やか、バラのよう。リンゴ、米のそとっぽいイメージ、透明感、ちょっとエタノールがある、バランスが良い。

ふぐの湯引き、ふろふき大根、ホタテの刺身、グラタン、クリームコロッケ、鶏の照り焼き、おでんのがんも、ぶりカマ焼き、マグロ、トロ、鯛、胡麻ドレッシング。

⑮萩野酒造　有壁の隠し酒　純米大吟醸　(宮城県)

なめらかで柔らかい甘み、シャープでスッキリとした酸味、ミネラルを感じスッキリとした苦味、ふくらみがあり繊細な旨味、燗してふくよかで柔らかい。ミネラル感を伴った甘みに少し酸味、渋み、上品、燗して甘い、ふくらむが渋い、バランスが良い。爽やかで高原をイメージする酸味、燗してマイルドで飲みやすい、バランスが良い、燗の方がほっこりするので好み。後味が苦い、燗してもフルーティーさが残る。香りも味も多数派な感じ。キレイな味。何となく樽香を感じる。香りと入りが優しいのに後味が激しい、燗して入りの味が強調される。香りあまりなし辛めでキレあり、燗して二口呑んで甘旨味が強くなる、飛び跳ねないが、まとまりがある。しっかりした味であるが飲みやすい、燗してさらに美味しくなった。バランスがとれた味わいだが、ふくらみが少ない。大人しい味、燗の方が良かった。甘い、切り上がる、キリリとしている。リンゴ、甘さが増して渋みがくる、濃い感じがあり、火入れっぽい匂いがする。

ホタテの塩焼き、ゴボウサラダ、白身や貝の刺身、数の子、かまぼこ、塩味のチキンステーキ、湯豆腐、角煮、黒豆、おせち、強い味の魚料理。

⑯新政　日本名門酒会　特別純米　六号　(秋田県)

スッキリ滑らかな甘み、シャープでキレイで若干の微炭酸を含んだ酸味、ミネラルを感じスッキリとした苦味、ふわりと柔らかみのある旨味、燗してなめらかになる。山の清流のような香り、香り少なめ、ヨーグルト酸+甘み、燗して甘酸っぱくなる味。サイダー(炭酸)のような口当たり、後から鼻に抜ける香り、燗して常温には無い辛み、落ち着いた感じ、常温とは全く違う。甘いけど酸のおかげでちょっとしまりがある感じ、ひやの時に感じるような甘さが残っている。　9.12.14.7とは色の感じが違うお酒、とても好きな香りで、香りがほのかに良い感じです。フルーティーな柑橘系の香り、キレが良い。ピリピリ感のある味、スパークリングワインみたい、中ぐらいの渋み。3と同系統、3よりも味が薄い、良く冷やして飲みたい。微発泡で程よい酸味、余韻を刺激する。酸っぱい。微発泡、軽い炭酸、最初の乾杯で飲みたい。生酒っぽいシュワッと感があるフレッシュなお酒。リンゴのようなフルーティーさを感じる。ボワッと酸味、ヨーグルトの上澄み。酸っぱさと炭酸、フルーティー、甘い、みかん、ＧＦ。

シーザーサラダ、カマンベールチーズ、常温で棒棒鶏、コールスローサラダ、燗でブリ大根、豚の角煮。エビチリ、マグロタルタル、刺身、サラミ、揚げ出し豆腐、モモ焼き。