日本酒とワインのテイスティング勉強会 アフターレポート
NO お酒の名前 お酒の感想 一緒に食べたい料理
�”擁…瓠―稱討�もと辛口(兵庫県灘地区)
酸味が薄い、スッと入ってブワッと広がる辛口、燗にしたい。米の香とメロンの香、酸が引き立つので燗にしたい、塩味、酸味のある料理に合わせたい。炊いた白米、ヨーグルトのような香り、ふくらみがありまるみのある甘み、ふくらみがありスッキリとした酸味、清々しくキレイな苦味、膨らみがあり柔らかい旨味。熱燗の方が良い。
スモークチーズ、サラミ、生ハム、鶏南蛮、漬け物全般、ブリの照り焼き、豚の生姜焼き
��浜福鶴 純米吟醸 山田錦(兵庫県灘地区)
白玉だんご、横に広がる酸味、苦み。チーズのような香りと旨味、後味の甘さ、深い味わいが出る、燗にしたい。白玉粉、白ユリ、白桃、生クリームのような香り、サラリとすっきりとした甘味、キレ良く爽やかな酸味、清々しくキレイな苦味、まろやかでふわりとした旨味。甘い苦味、シェリー、竹の香、ユリ。
キムチと豚肉の炒め物、山芋タンザク、鶏の塩焼き、鳥の唐揚げ、きゅうり
�１杆緜甬機‥揺唹呂ぁ‖膓秕�(新潟県新潟市)
香りは控えめだが、爽やかな口当たりと雑味ない味わい、余韻がじんわりと残る。白玉粉、白ユリ、白桃、生クリームのような香り、ふわりとまろやかな甘み、丸みがありスッキリとした酸味、清々しくキレイな苦味、膨らみがあり柔らかい旨味。�い茲蠅眇標�。切れ味、苦み、ピーマン、甘口、栗、花の香、無理なく飲める、あっさりとしていた。スッキリ癖がない。
鶏のクリーム煮、カマンベールチーズ、ヒラメの薄造り、アユの塩焼き、イカの刺身、サバの刺身、きゅうり、チーズ
�け杆緜甬機“訛⊆髻〇廓兔稱�(新潟県新潟市)
酸をはっきりと感じ、旨味も強い、食中酒としてしっかり強めの料理をすすめたい。炊いた白米、ヨーグルトのような香り、ふくよかでまろやかな甘み、キレがありすっきりした酸味、スッキリと柔らかい苦味、ふくよかでまるい旨味。�┐茲蠅眇標�。キレを感じ、花の香りを感じる。とにかく美味しい。香りはほとんどないが、�┐茲蠖匹�った。少し酸味のある乳酸系の香、冷やの状態ではスッキリした苦味を薄く感じるので、燗にしたい。
鮭とば、赤貝造り、牡蠣フライ、さんまの塩焼き、焼き鳥の塩焼き、田舎そば、てっさ
�ケ枅祇稍悄―稱洞秕� (新潟県加茂市)
アタックは弱いが、長く余韻が続き飲み飽きしない感じ、酸味と苦みのバランスが良い。白玉粉、白ユリ、白桃、生クリームのような香り、柔らかくほのかな甘み、キレがありすっきりしたまるい酸味、清々しくシャープな苦味、膨らみがありまるみのある旨味。辛口、」濃い、米シェリー、木、黒蜜、栗の香り。一口目から辛みを感じた。すっきり辛口、キレイな酸味。
牛ハラミ塩焼き、鯛の塩焼き、鱧の天ぷら、ニジマスやアユの塩焼き、ホタテの塩焼き、肉じゃが、豚肉、お刺身
��川鶴 特別純米 中取り無濾過 (香川県)
強烈な爽快感と乳酸の味、50℃くらいの燗も良いと思います。果実香、旨味、濃醇でバランスが良い。炊いた白米、デリシャスリンゴ、生クリーム、GF、ライムのような香り、ほのかでふくらむ甘み、しっかりとピリリとした酸味、すっきりとキレイな苦味、膨らみがありまろやかな旨味。飲みにくい。キリ上げ、たて長。Strong 。良い意味で重みを感じた。フルーティー＋酵母の香、濃い。
メンチカツ、ポトフ、マンゴー、出し巻き、おにぎり、するめ、かわはぎ、ぬる燗でカマンベール
��勇心 純米吟醸 (香川県)
フルーティーな口当たりと、適度な旨味、爽やかな酸味があり、さっぱりとした料理を薦めたい。白玉粉、白ユリ、白桃、生クリーム、ライムのような香り、ほのかに膨らむ甘み、柔らかみがありスッキリとした酸味、キレ良くスッキリとした苦味、膨らみがありまるみのある旨味。温めてOKなもの、まろやか。米粉のような香り、すっきりのようで力強い酸味も出てくる。
アトランティックサーモンのカルパッチョ、マグロほほ肉のタタキポン酢で、竹の子の煮物、ふきの煮つけ、燗でシェーブル
�┗儼� 純米大吟醸 (京都府)
甘さがある中に、苦み、酸味がじわじわくる。濃醇な米香の中に、ラズベリーっぽさをほのかに感じます。白桃、白ゆり、生クリーム、白玉粉のような香り、ふくよかで柔らかい甘み、まろやかで柔らかい酸味、スッキリとキレの良い苦味、ふくよかで柔らかい旨味。正露丸、、ニラ、クレッソン、甘い花の香。重厚感が少しある、後味がやや甘い、味の素とは違う旨味。香りは甘いが、喉越しの感覚で辛みを感じた、飲んだ後にジーンとくる。白玉だんご、甘いふくらみ、酸味コクあり、ドライな後味、少しフルーツ香。
クリームチーズ、白身魚のクリームソース、烏賊の造り、鯛の薄造り、大根の煮物、ブリの刺身
��アントナン ロデ シャブリ
ふくらみのある香、果実味が強い、広がりは軽いが酸味があり、塩気すら感じる、スッキリとシャープな果実味のある酸味を感じミネラルの土壌を感じる。��よりも飲みやすいが、��の方がワインらしい香り。スッキリ、レモンイエロー。適度な酸味。��よりも香り控えめ、スッキリ、リンゴ酸、飲みやすい、時間がたつと甘みが出て、バランスが良い。
酢もつ、酢牡蠣、塩で白身の刺身、生ガキ、オリーブオイルを使ったパスタ等、牡蠣のグラタン、焼きガキ
��ルイ ラ トゥール プリミエ クリュ シャブリ
酸が際立ち、果実と言うよりもミネラル分を飲むような強さがある、後味も強く、強い料理に合わせたい。スッキリとシャープで果実味を感じる酸味、ミネラルの土壌の味を感じる��に比べて少し濃い。フルーティーな感じ、しっかりとした辛口。酸味、ミネラル、カルシウムを感じる。酸味が強い、軽い、口当たりが良い。��に比べて口当たりが良かった。グレープフルーツ、レモンの香、ミネラル感が豊か、上品な酸味��よりもコクあり。
ホタテのしょっつる焼き、干し貝柱、焼き蛤、牡蠣、クリームシチュー、バターでソテーした魚、イチゴ、牡蠣フライ
NO お酒の名前 お酒の感想 一緒に食べたい料理
�”擁…瓠―稱討�もと辛口(兵庫県灘地区)
酸味が薄い、スッと入ってブワッと広がる辛口、燗にしたい。米の香とメロンの香、酸が引き立つので燗にしたい、塩味、酸味のある料理に合わせたい。炊いた白米、ヨーグルトのような香り、ふくらみがありまるみのある甘み、ふくらみがありスッキリとした酸味、清々しくキレイな苦味、膨らみがあり柔らかい旨味。熱燗の方が良い。
スモークチーズ、サラミ、生ハム、鶏南蛮、漬け物全般、ブリの照り焼き、豚の生姜焼き
��浜福鶴 純米吟醸 山田錦(兵庫県灘地区)
白玉だんご、横に広がる酸味、苦み。チーズのような香りと旨味、後味の甘さ、深い味わいが出る、燗にしたい。白玉粉、白ユリ、白桃、生クリームのような香り、サラリとすっきりとした甘味、キレ良く爽やかな酸味、清々しくキレイな苦味、まろやかでふわりとした旨味。甘い苦味、シェリー、竹の香、ユリ。
キムチと豚肉の炒め物、山芋タンザク、鶏の塩焼き、鳥の唐揚げ、きゅうり
�１杆緜甬機‥揺唹呂ぁ‖膓秕�(新潟県新潟市)
香りは控えめだが、爽やかな口当たりと雑味ない味わい、余韻がじんわりと残る。白玉粉、白ユリ、白桃、生クリームのような香り、ふわりとまろやかな甘み、丸みがありスッキリとした酸味、清々しくキレイな苦味、膨らみがあり柔らかい旨味。�い茲蠅眇標�。切れ味、苦み、ピーマン、甘口、栗、花の香、無理なく飲める、あっさりとしていた。スッキリ癖がない。
鶏のクリーム煮、カマンベールチーズ、ヒラメの薄造り、アユの塩焼き、イカの刺身、サバの刺身、きゅうり、チーズ
�け杆緜甬機“訛⊆髻〇廓兔稱�(新潟県新潟市)
酸をはっきりと感じ、旨味も強い、食中酒としてしっかり強めの料理をすすめたい。炊いた白米、ヨーグルトのような香り、ふくよかでまろやかな甘み、キレがありすっきりした酸味、スッキリと柔らかい苦味、ふくよかでまるい旨味。�┐茲蠅眇標�。キレを感じ、花の香りを感じる。とにかく美味しい。香りはほとんどないが、�┐茲蠖匹�った。少し酸味のある乳酸系の香、冷やの状態ではスッキリした苦味を薄く感じるので、燗にしたい。
鮭とば、赤貝造り、牡蠣フライ、さんまの塩焼き、焼き鳥の塩焼き、田舎そば、てっさ
�ケ枅祇稍悄―稱洞秕� (新潟県加茂市)
アタックは弱いが、長く余韻が続き飲み飽きしない感じ、酸味と苦みのバランスが良い。白玉粉、白ユリ、白桃、生クリームのような香り、柔らかくほのかな甘み、キレがありすっきりしたまるい酸味、清々しくシャープな苦味、膨らみがありまるみのある旨味。辛口、」濃い、米シェリー、木、黒蜜、栗の香り。一口目から辛みを感じた。すっきり辛口、キレイな酸味。
牛ハラミ塩焼き、鯛の塩焼き、鱧の天ぷら、ニジマスやアユの塩焼き、ホタテの塩焼き、肉じゃが、豚肉、お刺身
��川鶴 特別純米 中取り無濾過 (香川県)
強烈な爽快感と乳酸の味、50℃くらいの燗も良いと思います。果実香、旨味、濃醇でバランスが良い。炊いた白米、デリシャスリンゴ、生クリーム、GF、ライムのような香り、ほのかでふくらむ甘み、しっかりとピリリとした酸味、すっきりとキレイな苦味、膨らみがありまろやかな旨味。飲みにくい。キリ上げ、たて長。Strong 。良い意味で重みを感じた。フルーティー＋酵母の香、濃い。
メンチカツ、ポトフ、マンゴー、出し巻き、おにぎり、するめ、かわはぎ、ぬる燗でカマンベール
��勇心 純米吟醸 (香川県)
フルーティーな口当たりと、適度な旨味、爽やかな酸味があり、さっぱりとした料理を薦めたい。白玉粉、白ユリ、白桃、生クリーム、ライムのような香り、ほのかに膨らむ甘み、柔らかみがありスッキリとした酸味、キレ良くスッキリとした苦味、膨らみがありまるみのある旨味。温めてOKなもの、まろやか。米粉のような香り、すっきりのようで力強い酸味も出てくる。
アトランティックサーモンのカルパッチョ、マグロほほ肉のタタキポン酢で、竹の子の煮物、ふきの煮つけ、燗でシェーブル
�┗儼� 純米大吟醸 (京都府)
甘さがある中に、苦み、酸味がじわじわくる。濃醇な米香の中に、ラズベリーっぽさをほのかに感じます。白桃、白ゆり、生クリーム、白玉粉のような香り、ふくよかで柔らかい甘み、まろやかで柔らかい酸味、スッキリとキレの良い苦味、ふくよかで柔らかい旨味。正露丸、、ニラ、クレッソン、甘い花の香。重厚感が少しある、後味がやや甘い、味の素とは違う旨味。香りは甘いが、喉越しの感覚で辛みを感じた、飲んだ後にジーンとくる。白玉だんご、甘いふくらみ、酸味コクあり、ドライな後味、少しフルーツ香。
クリームチーズ、白身魚のクリームソース、烏賊の造り、鯛の薄造り、大根の煮物、ブリの刺身
��アントナン ロデ シャブリ
ふくらみのある香、果実味が強い、広がりは軽いが酸味があり、塩気すら感じる、スッキリとシャープな果実味のある酸味を感じミネラルの土壌を感じる。��よりも飲みやすいが、��の方がワインらしい香り。スッキリ、レモンイエロー。適度な酸味。��よりも香り控えめ、スッキリ、リンゴ酸、飲みやすい、時間がたつと甘みが出て、バランスが良い。
酢もつ、酢牡蠣、塩で白身の刺身、生ガキ、オリーブオイルを使ったパスタ等、牡蠣のグラタン、焼きガキ
��ルイ ラ トゥール プリミエ クリュ シャブリ
酸が際立ち、果実と言うよりもミネラル分を飲むような強さがある、後味も強く、強い料理に合わせたい。スッキリとシャープで果実味を感じる酸味、ミネラルの土壌の味を感じる��に比べて少し濃い。フルーティーな感じ、しっかりとした辛口。酸味、ミネラル、カルシウムを感じる。酸味が強い、軽い、口当たりが良い。��に比べて口当たりが良かった。グレープフルーツ、レモンの香、ミネラル感が豊か、上品な酸味��よりもコクあり。
ホタテのしょっつる焼き、干し貝柱、焼き蛤、牡蠣、クリームシチュー、バターでソテーした魚、イチゴ、牡蠣フライ
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