大阪日本酒持込呑み比べの会コミュの第１１回　大阪日本酒持込呑み比べの会アフターレポート

今回は、参加者18名様　男性11名　女性7名での呑み比べの会で、メイン料理は、芳寿豚の豚しゃぶでした。

生でも食べられる豚しゃぶと言うことで、普通に牛しゃぶと同じような食べ方を楽しめました。

今回の1位は　
?の池亀酒造　黒兜　夢一献
?の春鹿　純米吟醸生原酒　7票

3位は
?の喜楽長　本醸造
?の弥栄鶴　山廃純米　5票

5位は
?の花洛　純米大吟醸
?の御代栄　純米吟醸　4票

7位は
?の飛良泉本陣　山廃本醸造
?の極上吉乃川　特別純米
?の天の戸　大吟醸　　　3票

以下省略でした。
今回も非常にレベル、個性共にすぐれた日本酒がそろいました。


NO お酒の名前 参加者の感想
すずさんのﾎﾟｲﾝﾄ 香 旨味 酸 キレ

?龍勢　中取　きもと　純米原酒65%精米　備前雄町　21BY（広島県）

すっきりしている、琥珀色、酸味と旨味、キリリと引き締まる口当たり、香り大、渋み大、旨味大、ほのかな甘み、飲みやすい、辛口、ちょっとドスンとくる、後に来る感じ、ほのかで優しい甘み、キレ良くしっかりとした酸味、しっかりとミネラルを感じる苦味、膨らみがあり芳醇な旨味、重い、一口目が甘い、後から辛い、ぬる燗で飲んでみて本来の旨味が出ました、燗してみて薫りがもっと上がるかと思いましたが、それほどでもなかった、これからの季節、熱燗にして飲みたい、コクがある、クセのある味、山廃かな、口中に香りが広がる、刺激が強め、柔らかい味わい、米の旨味を感じる、あまい。

エビチリ、酢豚、蓮根の天ぷら、焼き魚、ブリの照り焼き、豚の生姜焼き、鶏の照り焼き、漬物、さんまの塩焼き、菜の花の辛し和え、豚。

1 4 3 2

?黒部峡　純米吟醸　生原酒（富山県）

すっきりしている、じゅっとした酸味、軽やか、香り中、飲みやすくてバランスが良い、ちょっと柔らかい、麹の味、苦み、すっきりとキレイな甘み、しっとりとまろやかな酸、GFのような柑橘系の苦み、すっきりとしながら米の味がする旨味、甘い、結構後半に飲みましたが、この甘さは好きです、軽い、すっきり、弱い吟醸、やや古酒風の味わい、洋酒っぽい、濃い、無濾過か生酒。

鶏の皮の湯引きをポン酢にて、どてやき、鱧の湯引きを梅肉ソースにて、鉄火巻、きんぴらごぼう、こんにゃく炒め。

2 3 3 3

?盾野川　純米大吟醸　主流　兵庫県産山田錦　50%精米（山形県）

アルコール感あり、爽やか、フレッシュな甘み、冷やして飲みたい、香高い、甘みが強く口当たりが良い、香りがフルーティー鳳凰美田や本州一のような感じ、濃厚、ふくよかで優しい甘み、柔らかくまろやかな酸、ミネラルを感じるしっかりとした苦味、繊細で優しい旨味、甘い、華やか、濃い、香りが甘い、お酒だけで飲みたい、美味しい、水のようにスイスイ飲める、日本酒の味がしない、口当たりよくて、上品な感じ、すっきりしている、フルーティーな感じ、日本酒的な酒、個性的な香り、ほのかな苦味、甘くて日本酒らしい味、柔らかい、甘口だけど香りあり。

剣先イカの刺身、高野豆腐、牛肉、スルメ烏賊の造り、エビの塩焼き、湯豆腐、漬物、ボイルソーセージ、焼き鳥。

4 3 3 3

?池亀酒造　純米吟醸　黒兜　夢一献　秘伝黒麹仕立て（福岡県）

クセなし、キリリとした吟醸酒、甘酸っぱくてちょっと渋みが残る、薄い、水っぽい、香りフルーティー薄めで呑みやすい、スッと入ってくる、呑み疲れしそう、肴がいらない、すっきりとキレイな甘み、シャープで切れよい酸味、GFのような柑橘系の苦み、ほのかですっきりとした旨味で全体としてスレンダーな女性を思わせる酒、華やか、キレイ、飲み口が軽い、ちょっと濃い、味がせめてくる感じ、飲みやすい、結構好きな味、さらさらしている、キレイな飲み口、フルーツ香、ほのかな苦味。

上品な白身魚の塩焼き、アジの南蛮漬、ヒラメや鯛の薄造りをポン酢にて、ししゃも、フルーツ、デザート。

4 3 4 4

?玉乃光　純米吟醸　祝米　100%（京都府）

あっさり、柔らかい口当たり、味が多い、燗にしたい、辛口、まろやか、ラムネっぽい味、ほのかですっきりとした甘味、シャープで切れよい酸味、GFのような柑橘系の苦み、すっきりとさらりとした旨味、やさしく旨い、ぬる燗にしたい、よく飲んでいる味、無難な感じ、わからない普通、鼻にツーンと来る味、甘口、柔らかく、キレイな飲み口、化学的な味。

田楽、蒸し野菜、おでん、タラ鍋、鍋のねぎ（白ネギ）をポン酢にて、揚げ出し豆腐、白身魚の蒸し物、フルーツ。

4 4 1 3

?飛良泉本陣　山廃本醸造　山廃蔵（秋田県）

飲みやすい、甘みが強いがしっかりと酸もある、やや甘い香り、口当たりが良い、苦みがあるがさっぱりしている、甘めで薄くフルーティー、力強さが足りない、米の味がする、柔らかく芳醇な甘み、柔らかくまろやかな酸味、ミネラルを感じコメ本来の苦み、ふくよかで優しい旨味、味がしっかりあって香りが少ない、ちょっとスモーキー、ひと口目はちょっと癖を感じる、まろやかだけど深い、さっぱりして酸がある、抜ける味、飲み口はいいが最後にとげが残る、まろやか、辛い、さらっとしているが味はある。

春野菜の天ぷら、鯛の塩釜、鯛の造り（わさび醤油）、サーモンのグリルにタルタルソース、ローストビーフ、さしみ。

1 2 4 3

?鹿野酒蔵　常きげん　山廃吟醸　山　吟　（石川県）

常きげん、お酒、深い味わい、苦みが強くて後味がしぶく飲みにくい、野性的だが飲みやすい、力強さが足りない、最初キツイが、後味がやさしく米の味がする、ほのかでふくらみのある甘み、膨らみがあり優しい酸味、ミネラルを感じるキレ良い苦み、芳醇で優しい旨味、優しい、はんなり、個性的、辛口、料理とは合わせにくい、深い、チビチビ飲みたい、少し甘い、軽い、すっきりしている、酒としての味、ややひねた感じの古酒の様な味、味が強く熱燗にしたい。

玉子豆腐、ごま豆腐、竹の子の煮つけ、里芋の煮物、チーズ鱈、さつま揚げ、焼きちくわ。

3 2 1 3

?祇園寿司　衣川　谷口酒造PB　純米吟醸生原酒（京都府）


日本酒らしい味、爽快な口当たり、シュワシュワ感すら感じられる、甘み大、苦いけど甘みがある、味はいい、繊細でしっとりとした甘味、シャープでキレよい酸味、スウィーティを思わせるフルーティーな苦味、しっとりと柔らかい旨味、酸が強い、すっぱあまい、鼻に抜ける感じがフルーティー、爽やかでフルーティー、まろやかで甘くまったりとしている、コクがある、燗してみたら美味しい、少し熟成感がある、ややアルコール臭強め、ほのかな米の味わい、旨味が強い、味が強い。

魚の酢締め、レモンを振った唐揚げ、湯豆腐、蕪と柿の浅漬け、京漬物、酢牡蛎、イカわた炒め、てんぷら。

4 4 4 3

?喜楽長　特別本醸造（滋賀県）

捨てがたい飲みやすさ、旨口、口当たりが柔らかい、普通酒っぽい香り、口当たりよく甘い、燗向け、どっしりしていて癖がない、香りと味の感じが違う、しとやかで柔らかい甘み、すっきりとキレ良い酸味、ミネラルを感じる苦味、柔らかくしとやかな旨味、燗しておいしい、結構甘く感じるが飲みやすい、ちょっと辛くあっさりしている、少しコクがある、バナナっぽい味、フルーティー、旨味がある、甘みがある米の味をしっかり感じられる味、甘い香りがする。

フルーツ、サーモン刺身、湯豆腐、クリームチーズ、マグロの酒盗、焼き蛤、焼き豚、アスパラガスの塩焼き。

2 5 1 2

?花洛　純米大吟醸　祝米　50%精米（京都府）

飲みやすく口当たりが良い、旨味がゆっくりくる、飲み飽きしない、酸高くあっさりしているが、苦みが残る、辛口、旨いが無個性、水っぽいがバランスが良い、苦みが良い、ほのかで繊細な甘み、シャープで切れよい酸味、しっかりと米の土壌の強さを感じる苦味、繊細で優しい旨味、味がある、香りは甘いけど飲み口が苦い、味があんまりしない、香りはあるがよくわからない、味が薄い、サラリとしている、水みたいに軽い、軽い酸味、フルーティーな甘みにクセのない飲み口、クセのない味、普通、バランスが良い。

照り焼き、青魚の刺身、刺身、味噌煮込みうどん、豆腐の味噌田楽、鳥の唐揚げ、塩昆布、湯豆腐、高野豆腐。

3 2 3 3

?弥栄鶴　山廃純米　70%精米（京都府）

山廃、古酒、渋い香り、ちょっと古酒風、後味あっさりクセが多い、燗向き、昔風、土っぽい、味は薄目、ドスンとくる、雄町っぽい、柔らかくふくらみのある甘み、厚みがありしっかりした酸味、柔らかくミネラルを感じる苦味、膨らみがあり芳醇な旨味、香りが樽っぽい、古酒っぽい、ぬる燗で飲みたい、紹興酒っぽい、グッとくるけど好きな深さです、辛口、古酒、クセのある味、熟成酒、酸味が立った辛口、臭みのある辛さ、きもと系の味、酸味あり、燗に向く。

おでん、塩昆布、北京ダック、上海蟹、腐豆腐、おでんの大根、フグの唐揚げ、ウニつくり、スモークチーズ、ハム。

1 4 1 4

?芳水　熟成生詰純米酒　冷やおろし　（山田錦）（徳島県）

水のように爽やか、無難な辛口、やや治味あるさらりとしている、水っぽい、香りフルーティーで、食中酒向き、淡麗でほのかな苦さ、サラリとすっきりとした甘味、シャープで切れよい酸味、キレ良くスッキリした苦味、すっきりとキレイな旨味、濃い味、コストパフォーマンスが気になる、ちょっと雑味が気になる、最初は感じないが後から辛さがくる、すっきりしている、フルーティーで辛口、喉越しが良い、すっきり軽い、雑味があって薄い、米の旨味を感じられる味わい、燗にしたい、軽い、するする飲める。

じゃこてん、ちり鍋、牛タタキ、ハマチ刺身、薄揚げと白菜の煮つけ、冷奴、おでんのこんにゃく、ギョーザ、おでん、アサリ酒蒸し。

2 2 4 4

?三芳菊　岡山雄町　60%精米純米吟醸　無濾過生原酒　雫取り　22BY（徳島県）

甘みあり、クセあり、三芳菊、甘口ワインの口当たりと旨さ、香り大、フルーツっぽい香り、セメダインっぽい味、フルーティー、ジュースっぽい味、めっさ甘い、パイナップルの様な味、しっとりと柔らかい甘み、シャープで切れよい酸味、柔らかくGFのような柑橘系の苦み、しっとりと芳醇な旨味、リキュールのような面白い味、カクテルにしたら面白い、甘い、甘くて食後酒にしたい、スウィート、ジャスミン風の香が強く甘めのお酒、フルーティーでワインのような甘味、カクテルにしたい。

パイナップル、グラマンジェ、みつまめ、里芋の芋煮（しょうゆ風味）、桃、麻婆豆腐。

4 4 1 4

?特別純米　極上吉乃川（新潟県）

燗したい、厚みがある、熟成感があり旨味が強い、燗向き、土っぽい、苦手、柔らかく優しい甘み、繊細で優しい酸味、爽やかでミネラルを感じる苦味、サラリとしながらふくらみのある旨味、軽い、酒だけで飲みたい、後味が気になる、とってもあっさりしている、コクとキレがある、濃厚な甘口、酸味が強く舌を刺激する、やや熟成、あっさり柔らか系、軽い飲み口。

鍋、塩辛、酒盗、スモークチーズ、雲丹、イカの塩焼き、マグロのカマの塩焼き、牡蠣フライ、海鮮焼売。

1 3 4 2

?春鹿　純米吟醸　精米歩合60%　ｱﾙｺｰﾙ分15度（奈良県）

米の味が強い、柔らかくフルーティー余韻は短い、渋みと苦みがあって飲みにくい、舌に残る米の味がめっちゃする柔らかく膨らみのある甘み、柔らかくまろやかな酸味、しっとりとミネラルを感じる苦味、膨らみがあり優しい旨味、普通においしい、香りは華やかさがあるように感じる、無難な味、少しコクがある、クセがある、吟醸酒、酸味が目立つ、しっかりと米の味が感じられる、やや生っぽい苦み、ドライチック、熱燗にしたい。

チーズ、生ハムメロン、カマンベールチーズ、醪味噌、ちくわの磯部揚げ、ごま豆腐、豆腐よう。

3 4 1 3

?天の戸　大吟醸　精米歩合　45%　ｱﾙｺｰﾙ分16.5%　吟の精　100%（秋田県）

フルーティー、じんわり来る辛さと旨さ、バターっぽい香り、きつい香り、膨らみがありしっとりとした甘味、柔らかくまろやかな酸味、柔らかく軽い苦み、繊細でふくらみのある旨味、柔らかいけどちょっと軽い、ひと口目はあまりインパクトはないが、飲んでいるうちに美味しくなる、個人的に重くて濃く感じる、甘口、マイルド、飲みやすい、かなり辛い、燗にしたい、柔らかな味、米粉の味、蒸した米の味、薄く感じる、甘い感じ。

煮物、鰻白焼き、アナゴの白焼き、手羽先の塩焼き、燻製、サーモンの造り、中トロの造り、たこの唐揚げ。

4 3 4 2

?春鹿　純米吟醸生原酒　零下二百十日熟成　55%精米（奈良県）

キレイな喉越、甘い口当たり、香り大、優しい口当たり、辛め、薄口で飲みやすい、香りが良くて後味に苦みがあって飲み疲れなし、柔らかでふくらみのある甘み、シャープで切れよい酸味、GFのような柑橘系の苦み、膨らみがあり優しい旨味、華やかできれい、飲みなれた感じ、よく飲んでる味、菊水っぽい、飲みやすいがほんの少しピリッと辛さもある、キレがシャープ、かなり甘口、濃いめで自分好み、甘みややあり、甘みが強くフルーティー、やや濃厚、あっさりしていてなんにでもあう感じ、秋田や山形の酒の感じ、香りが良くてうまい。

フルーツ、ハタハタの塩焼き、クリームチーズ、サーモン造り、ブリの造り、烏賊バター、海鮮系の串カツ。

4 5 2 2

?北島酒造　御代栄　純米吟醸　完熟（滋賀県）

常温で飲みたい、バランスの良い酸味、口当たりが良いが、苦みが残る、スッと飲みやすくてフルーティー、しっとりと柔らかい甘み、シャープで切れよい酸味、GFのような柑橘系の苦み、しっとりと優しい旨味、揚げ物と合いそう、日本酒っぽい日本酒、スイスイ飲める、食べながら飲むのにちょうどよく、この飲みやすさはうれしい、辛口、少し甘い、普通、酸味が強くすっきりとしている、冷やしてちょうどいい、やや物足りない、まとまりのある味、オーソドックス、もう少し薫りが欲しい。

鰆の西京焼き、ヒラメの刺身、南蛮漬け、蓮根の塩焼き、鶏の塩焼き、豚しゃぶ、ナムル、蒸しアワビ。

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