大阪ラーメン事情コミュの塩ラーメンの難しさ

ちょっぴり悩んでます、みなさんアドバイス下さい。
京都⇔大阪⇔兵庫⇔和歌山⇔滋賀のいろんなラーメンを
食べてますが、「この塩ラーメンはうまい」というのに
出逢ったことがありません、、、と言うより
ボク塩の味がわからないらしいのです。
某ラーメン屋、連れの二人は絶賛なのにボクだけ？？？
塩が一番作るの難しいと聞きますが、味わうのも？？？

コメント(119)

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[80] mixiユーザー 02月11日 14:53

大阪・東京でも数々のラーメンを食べましたが、塩ラーメンは、大阪市旭区の福栄を越える店にはまだ出会ってません。初球のパンチはありませんが、食べれば食べるほど、唸ります。因みにここは、中華料理屋で、他の料理もかなりいけます！！

http://www.walkerplus.com/ramen/fight/kansai/store_B106.html

[81] mixiユーザー 02月11日 18:22

私個人的にですけど
京都　五行の塩ラーメン好きです。
ここの焦し味噌ラーメンも美味しいですよ。

http://r.tabelog.com/kyoto/rstdtl/26002029/

[82] mixiユーザー 02月24日 21:09

ラーメンの中では、塩が好きなのでよく食べに行きますが、今のところベスト3は、「とっかり?U」「揚子江」「武蔵」ですね。武蔵はあまり本にも載っていないので穴場かも…阪急吹田駅の近くですよ。

[83] mixiユーザー 09月13日 00:42

>>ポロリさん
樟葉モールのは見た目塩にはとても見えなかったから
食べずに帰ったよ。

がんこラーメンは辛かった。
普通はまずノーマルで頼むが、とにかく辛かった。

あと福島にべらしおあるかー？
嘘は投稿しないでほしいものだな。

弥七を超える塩は今のところ見当たらない。
2番はとっかり。
次にきんせいといったところか。

しかし関西は少ないな塩は。

[84] mixiユーザー 09月13日 09:12

＞あと福島にべらしおあるかー？
＞嘘は投稿しないでほしいものだな。

嘘ではないですよ、「べらしお」現在は「京鴨ラーメン陣」に変わりました。
http://r.gnavi.co.jp/k454800/

弥七の塩を塩とカウントするのであれば、もっともっと選択肢は広がると思いますよ。

[88] mixiユーザー 09月13日 18:48

ごめん、僕は「揚子江」だめだわ
正直、粉の味と具材の味しかしなかった

スープの（出汁の）味はおろか、塩味すらわからなかったよ

しかも麺は細すぎる上にやわらかいから、ダマが出来ちゃって
団子になってましたよ

個人的に、あれには金出せません

[89] mixiユーザー 09月14日 00:17

名前変わったらべらしおではないでしょうが！

次、揚子江の予定だったが、予定を変更せねばならんな。

[90] mixiユーザー 09月14日 00:26

＞名前変わったらべらしおではないでしょうが！

福島に有ったことを知らない方がめずらしい。
弥七の鶏湯の塩を他の塩と同列にとらえるのなら
いろいろ選択肢は広がると思いますよ。

[92] mixiユーザー 09月14日 22:48

>>福島に有ったことを知らない方がめずらしい

あなたの価値観で話されては困る。
知らない人はたっくさんいるから。

やっぱり揚子江、挑戦します。

[96] mixiユーザー 09月15日 00:48

純粋に味だけで判断される方にはダメなのかも
しれないですが、揚子江は値段が安いし、
場所も駅から近くて行きやすいし、
一風堂みたいに並ばなくてもいいから、
そういうのを加味して私は好きですよ。
もちろん、味も好きだからですけど。

と言いつつ、今はもう関東に住んでるから
食べてないんですけど・・・。

[97] mixiユーザー 09月15日 01:23

阪奈道路で生駒越えた富雄にある「あまのじゃく」の塩はなかなかおいしかったです。柚子の香りが良かったです。
上本町から車でスグでしたので是非。

[98] mixiユーザー 09月15日 02:52

>>ランスロットさん

昔風の味…
それはいいのですが、まともな塩ラーメンが出たのは最近の事ではないですか？

白湯（さゆ）に醤油とアブラを入れただけでも醤油ラーメンは成立します。
野菜炒めにお湯をかけて味噌を溶かしたものを味噌ラーメンとしてお店で出しても金は取れるでしょう

しかし、塩ラーメンはそうはいきません。難しいのは当たり前。
麺も具材も入れず、塩と胡椒だけで味付けして薬味を入れただけでも料理として出せるレベルのスープでないと金は取れません。
もちろん、塩とは自然塩の事です
普通は捨てるような、下茹でのお湯に、塩化ナトリウム９９%製剤を入れて「塩ラーメン」と言われても困ります>揚子江
で、下茹でした材料は何処に消えたのでしょうか？

ちなみに、他人に揚子江に誘われたら、天津飯を注文します
ラーメン以外はうまいのですが、ネェ…

[99] mixiユーザー 09月15日 09:22

＞あなたの価値観で話されては困る。
＞知らない人はたっくさんいるから。

あなたの価値観で話されたら、皆が嘘つきになってしまいます(x｡x)ﾟﾟ　時の流れの感覚がないのかしら？

１年半前に取り上げられた、べらしお福島店が現在無かったといって、嘘つき呼ばわりするわ「名前変わったらべらしおではないでしょうが！」と、わけの分からんこと言いだすは、あげくに、あなたの価値観で話すなと・・・そんなんでは話になりません。
知らなければ調べればいいこと、少しググレば少し前までべらしおが在ったことが簡単に解るのに(-.-)

[100] mixiユーザー 09月15日 09:44

　楽しいはずの食の話が
　低レベルな話に移行をしそうなので、一言

　ラーメンと言うのは、成熟度の低い食べ物文化
　新しい物が出てくると、古い物が置き去りにされる
　それは認めますが、だからと言って人の趣味・嗜好を
全面否定しあうのは、いただけません。
　美味しい　好きだ　古い
　程度のボキャブラリーで味を説明しあうのも
　ナンセンスだが。

　蛇足ですが
　細めんが、だまになったり　湯で過ぎに成るのが嫌なら
　オーダーの時に、固麺　だまにならないように、麺を良くほぐしてね
　と言えば解決するはずです。
　言えないのでしょうか？
　言い方、伝え方が分からないのでしょうか？
　ラーメン好きなのに・・・

　

[101] mixiユーザー 09月15日 13:43

>>99
だからあんたの価値観で話すなって。
何度言えば･･･

[103] mixiユーザー 09月15日 22:12

>>しろくまさん

さすがに、これだけは言わせて。

麺の固さなんかは、好みの問題だからいいのですが、
「ダマにならないように気をつけてね」「打ち粉はキレイに落としてね」
なんて、料理人にしたら侮辱ですよ
そんなレベルの注文が必要な代物を無理に受け入れさせるのはどうかと思います

[104] mixiユーザー 09月15日 23:27

ラーメンって個人の好みが強いですから、・・・よりうまいとか・・・を超えたとか・・・が一番とかあって当然です。

どんなにうまいラーメンでも１００中１００人がうまいと言うラーメンなんか聞いた事もありません。好みを述べるのは大いに結構だと思いますが、イナさんの言うように中傷し合えば見ている者はとても気分が悪いです。これからそんなコメントはやめて欲しいですね。

[106] mixiユーザー 09月12日 01:07

はじめまして！ダイタクです。最近できたお店ですが塩ラーメンおいしいですよ♪

コミュも立てたんでおいしいと思ったら参加お願いします。

http://mixi.jp/view_community.pl?id=5239368

羽化庵

住所〒550-0014 大阪府大阪市西区北堀江3-10-6

TEL 06-6568-9641

[107] mixiユーザー 09月20日 20:45

難波・がんこ１８代目の塩ラーメンが今のところ完成度１番。このスープは絶品。

[108] mixiユーザー 07月15日 16:21

塩元帥は美味しいですよ！
初めて塩ラーメンで美味しいと思ったお店です(´∀｀*)

今夜バイトしてますの！

ぜひ食べに来てみて下さい！

[111] mixiユーザー 08月06日 20:07

寝屋川にある鶏暖戯の塩ラーメンを食べてみてください。
居酒屋ですが、クオリティーの高い味に出会えます。
ラーメンだけでなく、料理もおいしいです。

[112] mixiユーザー 08月06日 21:14

> †ﾒｲｺ姉†さん
バイトしてはるんですか？

結構お店に行かせてもらってます（笑）

今は海外出張なんで、また帰ったら行かせてもらいます

塩元帥大好きです

[114] mixiユーザー 08月06日 21:35

塩はシンプルな分、出汁に左右されますからね。
たまに行くので気に入ってるのは、西成区は岸里近く、西成郵便局近くの小川屋って塩ラーメン専門店です。
店の大将は、その日の出汁のでき次第で「いい出汁出なかったので、本日閉店します。ごめんなさい」って貼紙して休むこだわり。
狭い店ですが、味は保障します。この地域は駐車場が少ないので、車で行く際は注意。

[115] mixiユーザー 08月09日 12:22

> yainamさん
基本スタイルは呑んだ後に食べるラーメンなので、ボリュームが少なめになってます。
ラーメンだけの注文も快く受けてもらえますが、お腹一杯にはならないと思います。
他にもご飯モノ等ありますし総額１０００円ぐらいの予算で

です。