[mixi]お勧めメニュー - うま味地酒処「力酔」

[182] mixiユーザー 02月24日 17:49

> 交差式踵固めさん
力酔コミュニティ見てくれて
いつもありがとう

旬の食材見逃さないでチェックしてね

[183] mixiユーザー 02月26日 16:42

大人気おにぎりの具に今だけ旬の食材を使った

『自家製ふきの葉の佃煮』

ふきが登場しました

葉の部分で佃煮を作りました
これが…
たまらなくオニギリにマッチしすぎ(笑)

ふきの香りがお口いっぱいに広がりますよ～

今だけ

限定

です

[184] mixiユーザー 02月26日 17:13

パープル人参が登場します

『パープルにんじんスティック』

大変珍しい紫色のにんじんです

ものすごい甘くて
人参の味も濃いですよ

[185] mixiユーザー 03月03日 17:33

ビーフン大人気です

先週は水曜日だけ限定でメニューに入れましたが
あまりの好評で
木曜日もやり終了しました
が

日曜日もやるよと女将さん

みんな食べたいのかもねって事で

今週も登場する事になりました

『菜の花と小エビ、春のビーフン炒め』

ご賞味下さい

[186] mixiユーザー 03月04日 17:22

『手造りさしみこんにゃく』

最近のこんにゃくのほとんどが
こんにゃく粉で作るこんにゃくです

なので
皆さんに本物のこんにゃくを味わって貰いたい

本物のこんにゃくの味を知って貰いたい

茨城県の７０歳の職人さんが
１から全て手造りです

本物の生のこんにゃく芋をすり
火にかけて、コトコトと練り上げます

この作業がハンパない体力作業なんです
熱いうちに丸めて茹でる
手造りで本物の味です

私も昔は
群馬のおばあちゃんのお姉さんが
山からこんにゃく芋を掘ってきて
私達に手造りのこんにゃくを食べさせてくれた

あの時は
当たり前のように、我が家のこんにゃくは手造りこんにゃくだったが…

時代と共に
本当に貴重品だと思います

『手造りさしみこんにゃく』

ぜひ召し上がって欲しいです
職人さんの想いも込めてお届けします

[187] mixiユーザー 03月06日 17:04

喜連川温泉で取れた
ブランドなす

が登場します

備長炭で炙るのが一番美味しい食べ方で
なすの味をぎゅっと感じます

『喜連川温泉の焼きなす』登場です

[188] mixiユーザー 03月13日 22:07

昨日は御馳走様でした。

ビーフン、美味しゅう御座居ました！

あと手羽の美味しさにびっくり。

炭だとやっぱ香りが違うね！

茄子もこんにゃくも

近場で旨いモノ食べるコトが出来て、幸せだよ(*´∀｀*)

また、宜しくです

[189] mixiユーザー 03月17日 00:45

＞交差式踵固めさん
　いつもありがとうね～。
　備長炭で焼くからね～
　炭は、外がカリッと焼けて、中はジューシーなのよ。
　でもね・・・
　この炭さばきが絶妙な女将さん。
　女将さんと一緒に炭焼きの店に行くと
　それは・・・
　それは・・・

（笑）
　こはく鶏も、もちろん

美味しい鶏です。
　いつでも、こちらこそ宜しくね～～～

[190] mixiユーザー 03月19日 17:19

春の食材が登場してきました

新玉ねぎ
甘くてジューシーで美味しいですよね

この新玉ねぎを使ったメニューが登場です

『春の新玉ねぎときくらげと玉子炒め』

きくらげのコリコリした感触がたまらなくいいですよ

[191] mixiユーザー 03月25日 17:15

『豚肉と春せりのサラダ』

昨日突発的に登場したんです(笑)

昨日来客したお客様
全員が注文してくれましたぁ

皆さん
『なにこれ

美味しい

』

『旨すぎておかわり～』
と言われ
三回おかわり注文くれた方もいました

女将さんもびっくりです

豚肉はサッと炒めてます
その豚肉と春せりをふんだんに入れ、その他野菜も添えてお出ししてます

これは突発的じゃなくて続行しなければ

と慌てた女将さん

今日も登場してますよ

[192] mixiユーザー 04月02日 17:05

お待たせしました

和牛が入荷できました

皆さん
あの肉焼いたのないの？
ここ二週間言われ続けました

儲けが全くないのが
ゆりつぼみ
イベリコ豚
和牛

今では何処でも外国産肉が支流ですが
力酔は『和牛』にこだわってます

和牛刺し
和牛バター焼き

どちらも登場しました

[193] mixiユーザー 04月07日 17:16

『春野菜酢味噌盛』

山形産のあさつき
皆さん知ってますかぁ。
あさつきは万能ねぎとは全く違うんですよ

山形の最上特産品です
のびるとは違う
見た目は島らっきょうに似てて

丈が１０センチくらいの短いあさつきです
とても高級品ですね

このあさつきと春うどなど春野菜を使った野菜を酢味噌で食べます

今だけの旬の食材ですね

[194] mixiユーザー 04月28日 18:14

夏限定

『さっぱり冷麺』
登場しました

初めて食べた人も
待ちに待って楽しみにしてた方も
早速

召し上がりました
力酔オリジナル
特製自家製女将さんの作るスープが
なんとも和風だしで
さっぱりなのにしっかりしたコクあり

極細麺が決め手なんです

細麺なので食べやすく
スープも絡みやすい

夏限定です
『さっぱり冷麺』登場です

[195] mixiユーザー 04月30日 17:44

『セリと豚肉のサラダ』
アンコールで登場です

大人気サラダですね
サラダがおすすめ看板に登場は
初めてなんですよ

[196] mixiユーザー 05月03日 16:51

『スパムゴーヤ玉子の五目チャンプル』

今日から登場

お初メニューです

暑くなったし
南国気分

おすすめメニューに登場です

[197] mixiユーザー 05月12日 17:43

新メニュー登場しました

『ピリ辛スタミナなっとう豆富』

このメニュー
今年お正月に女将さんがひらめいたメニューなんです

何度も自宅で作って研究を重ねて…
苦労もありました

いよいよ半年がかりで作り上げたメニューが
今日御披露目となりました

『ピリ辛スタミナなっとう豆腐』
名前がうまく決まらなかったのですが

皆さんが想像する味とは遥かに違ってます(笑)

ピリ辛は…タバスコです
スタミナなっとうは…
麻婆味に近い味です

それを豆腐にかけるのです

私が言うのも変ですが
ものすごく美味しいです
なっとうなのに
なっとうじゃない感じ

臭みは全くなく
コクがあって
何とも初めての味で
初めての食感

うちの女将さん
人と同じ事するのが苦手で
変わった人だから…(笑)
ずば抜けて

センスが光るんですね

女将さんが半年かけて
作り上げたメニューです

この夏イチ押し間違いありませんよ

[198] mixiユーザー 05月19日 17:24

季節を通して
旬な食材を美味しく料理
先週は『こごみ』
今週は『わらび』

わらびはアクが強いので重曹を入れて茹でて浸しておきます

この季節だけの食材ですね

『わらびお浸し』
マヨネーズ醤油で召し上がれ

[199] mixiユーザー 05月22日 17:21

暑いですね
この暑さ

５月の陽気で歴代５位に入るとか

『エビとパクチーのレモン和え』
『空芯菜とナンプラー炒め』
『ズッキーニフライ』
『ゴーヤ醤油天』

暑い日にピッタリメニュー取り揃えてます

野菜っていいですよねぇ

[200] mixiユーザー 06月10日 19:01

『豚肉の蒲焼き山椒風味』

新メニューです

豚肉を蒲焼き風に備長炭でこんがりパリッと
ウナギのタレで焼き上げます
山椒がピリッとしてて爽やかな感じ
ビールとの相性バッチリ

です
白ライスとも相性いいですね

新メニュー登場です

[201] mixiユーザー 07月21日 14:45

「やきとり　ネギマ」登場します

やきとりは2年ぶりの登場になりますね。

実は・・・
女将さん、やきとりメニューに登場させないんですよ。

なぜ？
それは、備長炭の前で付きっきりで焼かなきゃならないからです

そうなると！！
なかなか表に顔が出なくなるって事なんです

やきとりって備長炭の火の管理も大変なんです。
すぐやきとりの串が燃えてしまうからです

大衆居酒屋ではカズ焼きがほとんどなんです。

＜ちょっとここで備長炭の話しをします＞

最近、焼肉店も備長炭の炭を使う所が増えてます。
この備長炭
日本の飲食店で使われてる炭の９０％は中国産です
時たま、マレーシア産を使ってる所があります。

備長炭で焼くって事は・・・
燻製と同じで、煙を食材に付けて香りをつけるって事なんです。
その炭の煙に燻された食材はガズ焼きと違って美味しいんです。
もちろん、遠赤の効果もあるので、中はジューシーで外はカリッと。

ここからが問題なんです。
中国の炭は成形炭がほとんどなんです。
粉になった炭を固めるのに、有害なのりを使ってくっつけるのです。
その中国炭で炙られた食べ物には
勿論！！有害物質が付着するわけなんです。

日本のほとんどがこの中国炭を使ってます。
なぜ？
値段がとっても安いからです。

力酔では、日本製を使用してます。
値段は中国産の5倍はします。

きちんとした物の提供は当たり前だ！と思ってます。

自分達がイヤだ！と思った物は、皆さんにも絶対提供しません。

その日本製の備長炭で焼く「やきとり」今週登場します

実は・・・やきとりの予約が入ったんです
２年前に食べた事にあるお客様からの注文です。

やっぱり食べたいよね～やきとりって。

最高の備長炭で焼くネギマです。
「たれ」「塩」お好みでどうぞ！！！

よって、炭の前に付きっきりになるので
女将さんが、カウンターの前に居る時間が少なくなる今週です（笑）

[202] mixiユーザー 07月28日 04:51

最近「辛み」に付いて、女将さんと会議になります。

昔、力酔では、ししとうが当たったりしただけでも皆さん
ヒーヒー辛い！！当たったよ～なんて言ってた記憶があり、

店の鍋の「ピリ辛豆腐鍋」も昔は辛い！！って言われてたんです。

が！！！！！！！
しかし！！！！！！！！

最近皆さんの味覚に異変が起こってる事を感じました。

鍋も「ピリ辛」ではなく「激辛」にして下さいと注文殺到します。
そして辛く作ったつもりでも、手元にある一味を更にかける姿を良くみます

女将さんが言いました。
たかのつめの辛さでは対応できなくなってしまったと。

そうなんです！！！
みなさん「ハバネロ」の辛さに舌が鍛えられてしまったんではないかと
再確認したんです。

そこで女将さんは、この辛さを最近追求してます。

ここ最近、力酔でも「大辛口」とか「激辛」をテーマに
いろんなメニューを作ってますが・・
辛みを強くすれば皆さん喜ぶんです。これには驚きました

私達の想像は遥かに超える「辛み」や「刺激」を求めてたみたいです。
更なる研究をしました。

女将さんは、辛くすると料理の味を損ねるので避けてきたと言いました。
でも、
「食べるラー油」が大ヒットしてる今
そこからヒントを得て、旨味のある辛さを研究したんです。

それをメニューに取り入れました
　・激辛ラー油の冷静豚肉煮
　・激辛味噌モツ煮

いろんな方々の意見も取り入れて女将さんが「辛さ」と「旨味」を追求したメニューです。

何度もメニューに登場しましたが、
辛さはどんどんエスカレートして、先週メニューに登場した
・激辛味噌モツ煮
辛いの強い人でもノックアウトされてました（笑）

さて、女将さんですが「激辛」メニューは
どうしてもお肉メニューが中心となってしまいますが、
今週は「ヘルシーでさっぱり」で「激辛」メニューが登場します。

しかも！
「ハバネロ」に頼らない「生の青唐辛子」を使います。

「辛さ」で勝負の「ハバネロ」もいいですが、
日本人ですから。。。
「香りある生の青唐辛子」で「激辛」メニュー登場です。

皆さんが今、何を求めてるのか？
何を食べたがってるのか？
それを考え、メニュー研究します。

今週の「激辛」もお楽しみに。

[203] mixiユーザー 07月28日 17:08

秋田のじゅんさいが登場します

つるつるっとした食感
キンキンに冷たくして夏には最高ですね

よく料亭や旅館で、ちょこっと出てきますが
力酔では
タップリの量でお出しします

とんぶりきゅうり酢の
とんぶりの量にも驚かれましたね

旬な食材はタップリ摂取するとパワー貰えます

この暑さにも負けず‼
夏を乗り越えるには旬な食材を食べましょう

[204] mixiユーザー 08月04日 17:14

くうしん菜炒め
登場です

夏バテの体には最適な食材です
ビタミンが豊富なので摂取すると
疲れにくいカラダになります

青森田子産のニンニクと一緒に炒めます

[205] mixiユーザー 09月09日 16:48

この夏皆さんに喜ばれた「やきとり」
そろそろ終了させようかなぁって女将さん

先週タン串を少しやりましたが
週末にはやきとりを終了させました

そしたら

苦情多発（笑）

やきとり目当てに週末沢山の方が来店くれたのに
そして沢山の注文もあったのに

こんな大変な事になるなんて

思ってもみなかったんです

って事でリクエストにお答えして
登場する事になりました

[206] mixiユーザー 10月20日 17:09

いよいよ「白レバー」が入荷です

今年の暑さで鶏たちもなかなら肥えなく
白いレバーがなかなか育つ事が出来ないみたいです

いわい鶏って聞いた事ないですか？
岩手で育てた鶏ですね

こちらも今年は白レバーを作れなくなったそうです

白レバーは千羽に一羽しかでない幻のレバーです

よって、力酔も白レバーの獲得が大変なんです

力酔のレバーは
なんと

朝引きレバーなので
生食べても安心なんですが
女将さん曰く、レバーは焼いた方が断然味が出るので美味しいとの事

レバー食べられないって言ってる人程オススメです

レバー嫌い、食べられない理由を聞いたら
・もくもくしてる
・くさい
・すっぱい

私は、無理矢理食べさせるんです

ほとんどの人が
えー美味しい

と仰天します

好き嫌いは人それぞれですが
一度、この季節食べてみませんか？

そして力酔のピータンもチャレンジ下さいね

味の夢が広がりますよ

[207] mixiユーザー 10月29日 17:18

急に寒くなりましたね

７２年ぶりの１０月の寒さなんですって

夏の猛暑を乗りきった身体は寒さには耐えられなくなってるとかで。

力酔も突然の寒さに
皆さん鍋を求めて来店する方が増えました

今、旬のカキが登場中ですが

裏メニューで
「かきの湯豆腐」出来ますよ

・パンチきいた鍋はちょっと…
・だけど温かくなりたい
・やさしい、サッパリと鍋食べたい
・一人鍋やりたい

などとお考えの方

是非お尋ね下さいね

野菜湯豆腐にかきを加えると抜群の旨味が加わって超美味しいんです

完全なる裏メニューです

これを見た方のみが知るレア鍋です

裏メニュー鍋ですので
お尋ね下さい

[208] mixiユーザー 12月15日 16:56

１２月も後半突入で
オススメメニューも華やかになりました

新登場
「あったか柚子うどん」

鍋は食べ切れないけど
温かい食べ物食べないな、って方に作りました

お茶漬けもいいけど
ツルツルと最後軽くしめたいな

そんな方にオススメですよ

夏にれーめん作るのに
冬はなくていいのかな？
と女将さん

これまた斬新な感じのうどんですよ

冬限定となります

[209] mixiユーザー 01月01日 19:00

元旦の本日より
「ボッコンチーノ刺し」が登場になります

女将さんが
この日に合わせて気合い入れてオススメする一品になります

ボッコンチーノとは
イタリア産
生フレッシュな水牛のモッツァレラチーズの事

香り、味、共に抜群です

この味を皆様にと
何とか入手してお届け出来る事となりました

今までのモッツァレラチーズは？なんだったの？
ってくらい
フレッシュ

お正月の目玉商品となります

[210] mixiユーザー 01月07日 18:00

百合根がいよいよ登場です

本来ならば１１月、１２月には登場してる百合根ですが
去年の天候で百合根が育たないんです

何度も確認はしてたのですが
やっと本日登場となります
それでも例年より、かなり小ぶりですね

ゆりつぼみ揚
ゆり根揚

食べ比べるのもいいですね

[211] mixiユーザー 01月23日 16:53

「特大なめこの磯辺天」

電話予約が殺到してる商品です

一度食べたら忘れられない味と大人気です

特大なめこの大きさにも驚かれますが

つるんとしたなめこを
青森産の香り豊かな青海苔で揚げます

とっても美味しいですよ

[212] mixiユーザー 08月13日 21:41

「古白鶏冷静ピリ辛ポン酢」
女将さんがお盆メニューに愛情込めて作ったお料理です

お酒にピッタリ合う様にピリ辛にして
キリッとした自家製タレを作りました

古白鶏は
鶏の臭みが全くなく
モチモチしっとりとした鶏

きゅうりとの相性もバッチリです

ビールや日本酒がクピクピ進みます

是非、召し上がって下さいね

[213] mixiユーザー 09月03日 18:24

「トマトとクリームチーズおかか和え」

大人気です

トマトは
「リトルジェムダブル」と言う高級トマトを使用してます

是非召し上がってみて下さい

[214] mixiユーザー 05月16日 18:06

暑くなりましたね。
今週は初夏をテーマにメニュー作りました。

これからの季節は
夏野菜が美味しくなってきます、

皆さんに、野菜。野菜。野菜。
顔みれば、なんか野菜を。って言われます（笑）

野菜を美味しく食べて頂きたいですね。

大根ステーキ、塩麹そぼろオススメです。

[215] mixiユーザー 05月19日 17:15

豚肉の紅茶煮が登場です。

どーしても食べたいのリクエストにお答えしまして予約ありました。

今日と明日の二日間だけのメニューです。
ぜひこの機会をお見逃しなく。

[216] mixiユーザー 05月19日 17:44

フルーツトマトとカマンベールチーズおかか和え

大人気メニューです。

フルーツトマトは一箱ウン千円する
びっくり価格です。

皆さん、美味しいーって仰天してす。
最高級品のフルーツトマトです。
ぜひ、召し上がって下さい。

写真
フルーツトマト
丹波しめじ
どちらも一流品です。

[217] mixiユーザー 05月19日 17:46

新にんにくが登場です。

青森、田子産の日本一のにんにくです

[218] mixiユーザー 07月13日 18:19

丸々太った脂のりのりのイワシを〆ます
〆る作業は女将の大得意なんです。
一瞬にして潜らせる酢にも大変こだわります
そして昆布なども使用して作る調味酢を作り、潜らせるんです。
見てる私がもったいないと思うくらい贅沢な調味酢にサッと。
女将曰く、みんながグッと旨いって声が出るって事はよ、大した事ない酢に付けたら美味しいっていわないはず。って。
本当に、本当に見えないとこまで仕事が徹底してます。
是非めしがって感動して下さい

[219] mixiユーザー 07月13日 18:19

丸々太った脂のりのりのイワシを〆ます
〆る作業は女将の大得意なんです。
一瞬にして潜らせる酢にも大変こだわります
そして昆布なども使用して作る調味酢を作り、潜らせるんです。
見てる私がもったいないと思うくらい贅沢な調味酢にサッと。
女将曰く、みんながグッと旨いって声が出るって事はよ、大した事ない酢に付けたら美味しいっていわないはず。って。
本当に、本当に見えないとこまで仕事が徹底してます。
是非めしがって感動して下さい

[220] mixiユーザー 07月13日 18:24

トウモロコシ焦がしバター醤油

ここまでこだわると、
とことん追求したくなりますね！

掘りたてトウモロコシは大泉産
特大サイズのトウモロコシをサッと茹でて
芯が実を取り除き、
トウモロコシ二本使った本物のコーンバター

香り良い発酵バターを使用して
醤油も一流の香りある醤油を使用。

マズイ訳ありません。

本物、本当の味をお楽しみ下さい

[221] mixiユーザー 08月09日 22:01

突然ですが、
女将さんが、洋メニューを登場させました。

和牛ビーフシチューフライ

デミグラスソースは手作りです。
たっぷりの野菜、たっぷりワイン、たっぷり牛すじで煮込みました。

しかもビーフは和牛です。

普通のビーフシチューだって、ビーフのお肉が三切れくらい。

デミグラスソースで煮た和牛だけを使用して
それをフライにする

こんなに手間がかかるのは今回だけ。
コストも手間もかかりすぎ（笑）

チャンスは一回だけ。
無くなれば終了です。

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