甲府鳥もつ煮コミュのご家庭でできる『鳥もつ煮』レシピ

レバー（肝臓）･･３００ｇ（普通にスーパーで売っているもの）中にはハツ付も

砂肝（胃）･･････２５０ｇ（普通にスーパーで売っているもの）

はつ（心臓）･･････５０ｇ　単独ではスーパーなどでは、見たことが無いので　　　　　　　　　　　　　　肉屋へGo
（きんかん）･･･････５０ｇ　スーパーなどでは単独では売っていない、ひも　　　　　　　　　　　　　　　（小腸）と一緒に売っている。
（ひも（小腸））･･･５０ｇ　かなり水分を含んでいるので、あまり量をいれない　　　　　　　　　　　　　ほうが良い。
※きんかん、ひも、については、物があればという感じでも大丈夫だと思います。

★下ごしらえ
レバー････ハート型（赤）が二つあり、白く細いひも状の部分でつながっているのでハート型部分だけを使う。レバーのハート部分を食べやすく小さく切り分ける

砂肝･･････玉状のものが２つくっついているので繋がっている白い部分をカットする、赤い部分の少しピンク色のところも（かたくなるので）捨てる。残りを食べやすく小さくカットする。

ひも･･････長いひも状のものなので、３ｃｍくらいに切り分ける。

はつ･･････スーパーでレバーとセットになっているものがある。半分にカットする。黒い血のかたまりをとる。

きんかん･･繋がっている場合は取るくらいで後はなにもなし。

塩水（ちょっと塩味がするくらいのうすい感じ）を作り、きりわけたもつを入れ洗う。塩水を切る。

★調理※ずっと強火で良いです。

１　フライパンに鳥もつのタレを入れる。
２　泡が少しでてきたらもつを入れる。
３　ちょっとかき混ぜる。泡だらけになりますのでたまにかき混ぜる。
４　ここからは、たれともつを絡めていく感じで。
５　周りのふちにたれがこびりつくくらいで仕上がりです。周りがこげてしまう　　とやりすぎくらい。

http://www.youtube.com/watch?v=7-eLIdUUebE