浦和酒店楽多コミュのダメ社長がたまーにつけるダメ日記～ハモ編～

本日からダメ社長はチャレンジを開始しました！

ハモを１シーズンで習得しようという、なんとも気力と体力とお金のかかる企画です

今日は「りくぜん」というお店にお邪魔して、店主の灰野さんにハモのおろし方など一連の仕込みを教えてもらいました

灰野さんが買って来たハモは口先をバッツリ切り落とされて、頭の後ろ辺りに包丁を入れられてました

これが人間だったらエラい話です

スゴいのはそれでもハモは生きてるんです

逞し過ぎです

そんなハモを灰野さんは簡単そうに捌いてましたが、難しいんだろうな…

きっとオレがやったらグヂグヂになって、なんか白い不思議な物体になるんだろうなぁ

ちゃんと商品として出せるまでに幾らかかるんでしょうか？　

不安です

というワケでダメ社長は今年の夏、ハモ貧乏確定です

次回は月曜日に灰野さんに築地に連れて行って貰って、ハモ買って来ます

頑張るぞー！

コメント(9)

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[1] mixiユーザー 05月15日 14:21

ハモっ

ハモハモ～

早く美味しいヤツ食べさせて下さい

頑張れ

[2] mixiユーザー 05月16日 23:02

明日は朝６時半に市場に行くアン・Ｄ

今夜は閉店後に飲んでる場合じゃないでしょう

普通の会社員ですら朝６時半に家を出るの大変デスから

夜中に仕事が終わる飲食店の方が朝早いのってかなり大変ですよネ

頑張って

頑張れアン・Ｄ

早く美味しいハモハモを食べさせておくれ～

[3] mixiユーザー 05月17日 09:35

さすがに昨日は飲まずに帰りましたよ

そして7時に浦和駅で…

続きはWebで

[4] mixiユーザー 05月17日 13:04

忙しいときにすみませんでした

ハモさばき頑張って下さい！

[5] mixiユーザー 05月17日 18:01

灰野さんは何故か外人がとても嫌いで、外人を見るとキレます
そんな灰野さんに築地へ連れて行ってもらいました

今日はハモチャレンジ2回目
自分でハモを捌いてみようって企画です

築地に着いてちょっと歩くと早々に外人の集団を発見、それを見るなり「ふざけんな外人！」と言い放つ灰野さん
昔、何か外人にされたんでしょうか？
気になりますが、とても怖くて聞けません

それはさて置き、久々に来た築地市場は、排気ガスと魚の匂いが入り混じった気持ちの悪い匂いでした

場内にある「小古間」という店へ、お店の人は優しそうな感じです

が、水槽で泳ぐハモを引っ張り出し、口を切り落とし、首の辺りにバッツリと包丁を入れ、背骨のトコから針金を突っ込むその姿はまさに鬼、優しそうな顔して、やることはかなり残酷非道です

ハモを2匹購入

浦和に戻り、店で早速捌いてみるコトに…

そんなワケで明日のお通しは、ハモです

[6] mixiユーザー 05月18日 14:36

ハモハモ～

ハモっ

灰野さん昨日隣で飲んでました

今度私が外人嫌いなワケを聞いてみましょう

ハモって生命力強いんですね～

楽しみ～

今日も開店と同時に行ってハモ食べます

[7] mixiユーザー 05月25日 20:58

昨日、こっそり撮影シマシタ

[8] mixiユーザー 05月31日 16:53

どーも、なんやかんや忙しくなかなか日記が書けないダメ社長です

先週、先々週あったコトをざーっと書いてみましょう

まず、5月25日にハモ包丁購入しました！

包丁の重さでハモの骨を切る為、かなり重い！そしてデカい！
持っただけで強くなった気分を味わえます

そんなハモ包丁、お値段なんと￥26000！

早速、店に帰って使ってみました

まぁ楽！
包丁一つでこうも違うかねってくらい骨切りが楽でした

前回のハモは出刃包丁を使って骨切りしたんですが、そん時に比べたら雲泥の差です

そして、5月28日
買ってしまいました
“国産ハモ”！

中国産に比べると国産のハモは獰猛で、毎年この時期は国産ハモに指を噛み切られる人が続出します（嘘）

でも、獰猛なのはホントです
で、値段も1、5倍位違います
店で一人前￥980で出しましたが、正直割に合いません…

まぁ楽しいから良いんですケドね

近々、またハモやりますんで皆さん食べに来て下さいませ