梅酒が好きコミュの梅酒づくり

もうそろそろ、梅酒を漬ける季節になってきましたね♪

昨年は南高梅でブランデー＋蜂蜜と泡盛＋黒糖を使って漬けました(^-^)

今年は日本酒でもチャレンジしようかと考えてます

みなさんは今年はどんな梅酒を漬けますか？　　　　　　　　　　　　　　　　是非、参考にさせてくださいo(^-^)o

コメント(483)

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[445] mixiユーザー 06月08日 17:30

初自家製梅酒♪

こちらのトピを参考にして

スーパーで買った南高梅 1kg
ホワイトリカー 1.8L
氷砂糖 600g

楽天で注文した南高梅が届き次第、
五橋(梅酒用)、五一ブランデー、珊瑚(黒糖焼酎)も作りたいと思います!!
楽しみぃ♪

失敗しませんように…

[447] mixiユーザー 06月10日 18:12

今年は日本酒で漬けてみようと思っています。

美味しくできるとええな

[448] mixiユーザー 06月10日 21:08

毎年、ホワイトリカーで、無難な感じの梅酒を漬けますｗ

今年も８Ｌ瓶＋４Ｌ瓶×２本でｗ

[449] mixiユーザー 06月11日 01:49

日本酒で梅酒をつけました

[450] mixiユーザー 06月11日 11:42

昨晩漬けました

。

去年は焼酎1.8Ｌ・梅1kg・砂糖1kgで漬け、甘すぎたので
今年は600gにしました。

[451] mixiユーザー 06月11日 20:19

てんとう虫農園様
南高梅到着しました
高品質
低価格
ありがとうございました

[452] mixiユーザー 06月12日 12:50

はじめまして

今年、初めて梅酒作りに挑戦しました

初心者はホワイトリカーで作るのが定番みたいですが、性格がひねくれているので「脱」定番で作ってみました

氷砂糖を１キロ使ったので甘口になりそうなのでデザート梅酒みたいになればいいかなって思っています

出来上がりが楽しみです

[453] mixiユーザー 06月17日 00:54

初めて作りました。
上手く出来てるか心配です。

[454] mixiユーザー 06月18日 04:52

初めまして。私は、ラムで漬けました。砂糖は波照間島産黒糖です。

ラムはアルコール純度の高いアグリコールを使用。

梅の実は、梅干し用の紀州南高梅完熟を使用。

我が家には、30年にも及ぶ長期熟成梅酒があります。酒に梅の果肉が溶けて、濃厚かつ芳醇な味わいになっています。

[455] mixiユーザー 06月18日 05:59

先週梅酒を作製しました

今回、はじめてなので、マニュアルに習って作ってみました

[456] mixiユーザー 06月18日 10:56

今年も漬けちゃいました

３つの瓶の内、２つが梅ジュースで１つはブランデーベースの梅酒です。
ブランデーベースには、隠し味にアマレット（杏の種のお酒で、杏仁豆腐みたいな風味です）を入れました

使った梅は南高梅です

飲める日が楽しみ―

☆emi☆様
お酒なので瓶の中は、アルコール消毒されているような感じなので、あまりカビが生えないのだと思います。蓋も漬ける前にアルコール除菌のスプレーをするか、熱湯をかけて消毒するといいのかも・・・。
私も素人なので、あまり良いアドバイスできなくてすみません

たのしみに長い時間漬けて待ったのに、カビって悲しくなりますよね

[458] mixiユーザー 06月19日 08:37

梅酒製作[2011year]初号機の仕込み完了[熟成モード突入!]です。

焼酎をベースに蜂蜜を加えたのが特徴で、2升分製作しました。

製作のポイントは、去年梅を購入した時に、八百屋のお兄さんからの製作時のアドバイスで、蜂蜜や氷砂糖は一度に一気に入れずに、1ヵ月程間を置いて3回位に分けて様子を見ながら少しずつ追加した方が、梅のシワや萎みを防ぐ為の秘策であります。

後はひと冬越して、来年の桜が咲く頃に完成時を待つのみであります。

(｀・ω・´)b 作戦完了!。

[460] mixiユーザー 06月19日 19:58

今日は注文してた梅がやっと届きました

前々から砂糖の量を調べまくってたのに、結局全部600gにしました♪

どうか美味しくなりますように!!

[463] mixiユーザー 06月25日 00:04

去年初めて漬けておいしかったので、今年も漬けました。
去年はホワイトリカーだったので、今年はブランデーで！

飲めるのが楽しみです！

[464] mixiユーザー 06月28日 19:35

今年は【紅南高梅】を使って、泡盛と芋焼酎で作りました。
南高梅で、ホワイトリカー、蜂蜜。実験的に麦･そば･とうきびベースでも少量作りましたぁ♪

[465] mixiユーザー 06月28日 20:55

今年は、ブランデーと黒糖（少なめ）で漬けてみました。

[466] mixiユーザー 07月05日 09:24

毎年、南高梅で漬けるのですが、経済的な理由から、今年は青梅が黄色く熟れたものを使いました。
そうしたら、値下げもしてないのに、傷んだ梅が

やむなく、リカーも少なめにして、今年は初めて黒糖梅酒に初挑戦ということにしました

5分くらいで、もう黒糖が溶けてしまって、かなり黒いことになってます

[470] mixiユーザー 06月14日 14:24

これから梅酒づくり♪
今年はこのお酒たち

あとはホワイトリカー買うだけ(>_<)
ホワイトリカーは蜂蜜と果糖半々で漬けます

[471] mixiユーザー 06月26日 16:22

今年も漬け終わりました。
基本的にはそれほど代わり映えしないレシピです。

１)純粕焼酎常陸山(黒)一升＋完熟青梅１ｋｇ＋洗双糖５００ｇ
２)焼酎常陸山(白)一升＋完熟青梅１ｋｇ＋洗双糖５００ｇ
３)純粕焼酎常陸山(黒)一升＋完熟青梅１ｋｇ＋洗双糖４００ｇ＋黒糖１００ｇ

これ以外に、はちみつで作った梅シロップを２ｋｇ分、洗双糖で作った梅シロップを１ｋｇ作りました。

今年は３本漬けるし、１本は少し変わったものがいいなぁと思って黒糖使おうと酒屋の若旦那と話してたら、黒糖はアクが強くてえぐみがでるから糖分まるまる黒糖にするのはよくないよ、という結論に。実は私も一度それで失敗しているのです。というわけで洗双糖４００＋黒糖１００で漬けてみました。

まだしばらくは梅も出回りそうなので来週辺り余裕があったらブランデー梅酒でも漬けようかなぁと思います。

[472] mixiユーザー 06月26日 18:37

今年も漬けました。去年は、氷砂糖減らして作りましたがイマイチだったので、今年は700ｇにしてみました。

[473] mixiユーザー 07月04日 21:32

今年も予定通りに、梅酒製作完了!。

(｀・ω・´)bキリッ!

◇初号機和歌山県産南高梅2kg ホワイトリカー35゜ 2升(3.6L) カナダ産蜂蜜カップ4杯(800g) 氷砂糖600g

◇弐号機長野県産青梅2kg ホワイトリカー35゜2升長野県産アカシア蜂蜜600g 氷砂糖800g

◇零号機長野県産青梅1kg 果実酒用ブランデー1升(1.8L) カナダ産蜂蜜カップ2杯(400g) 氷砂糖400g

まだ現時点では、蜂蜜と氷砂糖は分量の半分以下(およそ1/3位)に抑えてます。
一度に入れると、梅が萎んでしまいますので、上手く間隔を空けて分けて入れてます。

これで来年の春まで熟成に突入であります!(＾ω＾)。