イナリ　応援コミュのレシピ

いなり寿司

◆材料（４人分）◆
熱いご飯(米2合分)

合わせ酢
　　酢　60ml
　　砂糖(上白糖)　大さじ2
　　塩　小さじ2/3

きざみあなご　50g

菜の花　1/3把

煎り白ごま　大さじ1

　油揚げ　10枚
　　　水　1と1/3カップ
　　　砂糖(三温糖)　大さじ4
　　　酒　大さじ3
　　　しょうゆ　大さじ3

★かわりいなり用　2種×4個分
　　　でんぶ　小さじ4
　　　芝エビ　8本
　　　木の芽　8枚

甘酢しょうが　10g

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◆作り方◆
１．炊き立てのご飯（昆布を入れて炊く）に合わせ酢（市販の寿司酢を使っても良い）をかけ､しゃもじで切るように手早く混ぜ合わせる。
２．菜の花は、軽く塩ゆでして１cm幅に切っておく。
３． [1] にあなご･菜の花・ごまを加えて全体を軽く混ぜ合わせ、20等分しておく。
４．油揚げは、横半分に切って開き、たっぷりの熱湯で2～3分ゆでて油抜きをする。
５．鍋に水･砂糖･酒・しょうゆをあわせて火にかけ、油抜きをした油揚げを入れ、おとし蓋をして煮る。汁気がなくなったら、ざるに上げて冷ます。
６．寿司飯が人肌ぐらいに冷めたら [5] に詰める。
７．変わりいなりは、油揚げにご飯を詰め、上にでんぶ・芝エビを飾る。