バリスタのいるカフェが好きコミュのバリスタとお話しませんか？

普段お店で聞けない事とか聞いちゃいましょう。

コメント(6)

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[1] mixiユーザー 01月17日 14:36

わぁ！！ありがとうございます！いっぱいあります

　

初心者でも何とか楽しめるラテアートをしたくて

ミルクを泡立てるのですが、ミルクの固さ？ってどのくらいがBESTなのでしょうか？
また適する牛乳の成分?なんかもあるのでしょうか？？
珈琲の濃さも関係しますか？？

[2] mixiユーザー 01月18日 14:20

> HAPPYゴスペルさん

エスプレッソマシンはお持ちですか？
ない場合は難しいかもです(´・ω・`)

ラテアートは通常３０ｃｃ程度のエスプレッソに、２５０ｃｃ位の泡立てたミルクを注いで作るのですが、大事な点がいくつかあります。

・エスプレッソ表面の泡立ち(クレマといいます)

・ミルクの泡立ちのなめらかさ

・注ぎ方

ザックリ言うと、この３点に尽きます。

慣れれば家庭用マシンでも画像くらいのラテアートはできるようになりますよ(^p^)

マシンがない場合でもなんとかできないか調べてみます(´・ω・`)

[3] mixiユーザー 01月18日 19:21

猫風さん

ご丁寧にありがとうございます、　実に奥深いアート技なんですね～

エスプレッソマシンは持っていませんのですが・・・
実は

「ネスプレッソ」マシンを持っていて～

時々は適当な気まぐれで　カプセルを選んでエスプレッソにしたり
たっぷりカフェオレにしたりと　楽しんでいます

実家のネスプレッソは最近買った型でミルクの泡立て機能が確かあるのですが、
我が家のは何年も前の型でミルクの機能が無いため　
なんか電動の・・・いわゆる電池式の

泡立てる器械で牛乳をガーッと泡立てているのですが・・・。

お恥ずかしながらネス!プレッソマシンが　猫風さんのおっしゃるエスプレッソマシンの範疇に入るのか？さえ・・・
わかっておりません

　
カプセルの豆をセットすれば後は抽出される量も勝手に止まる定量なんで・・・
素人にはかんたんで面白い機械ですよね。

　

[4] mixiユーザー 01月18日 23:41

> HAPPYゴスペルさん

実はボクもネスプレッソ持ってるんですよ(^p^)

なるほどなるほど。

下の画像に載せたようなミルクピッチャーがあるとやりやすいのですが

なければ計量カップでもラテアートはできますよ(^p^)

６０℃位に温めたミルクを、泡と液体がなめらかに混ざり合うように泡立てて下さい。

あまり激しく混ぜすぎない方が上手くいくと思います。
目指すのはハチミツのようなトロッとした感じです\(^O^)／

最後にピッチャーの底をコンコンっとテーブルに打ちつけて、大きな泡を消します。

続いてピッチャーを揺すって、泡を馴染ませましょう。

注ぎ方はまた次回( ・∀・)+

[5] mixiユーザー 01月19日 23:28

へえ～

　泡立てにも気をつけないとですね

蜂蜜みたいなトロみ・・・ですか～凄いなぁ！！

泡を落とすとか馴染ませるとか初めて知りました

ミルクの泡立てですが、実際電池式の簡単なのでも十分使えるんでしょうか

？？
その場合、上下に器械を動かしながら泡立てれば問題ないでしょうか？　　
すぐにアワアワになるのですが・・・でもアワアワは上層だけで、
下のほうは液体ミルクのままアワと別層になっている感じなのです。

泡立てが足りないのか、上下に器械を揺すらないほうが良いのか？？

なんだか色々質問してお時間頂きごめんなさいっ、　
教えてくださりとても嬉しく参考になります。
どうもありがとうございます