中国料理　孫悟空コミュの『中華とワインのマリアージュⅩⅤ』

『帯広WINEｻｰｸﾙ、第98回例会：中華とワインのマリアージュⅩⅤ』
リクエスト頂いておりました中華料理とワインのマリアージュをテーマにしたワイン会を開催致しました。
「孫悟空」の伊藤シェフの厳選素材のヴァリエーションに富んだ料理と
中華に合いそうなワインとのマリアージュを存分にお楽しみ頂きました。
ワインと料理の相性を結婚にたとえてマリアージュ（結婚）と云い、
スパイスに頼らない素材の持ち味を十分に引き出した優しい料理には、比較的軽く爽やかな
風味のワインが好まれ、味付けも、素材もしっかりと主張する料理にはいハッキリした味わいの
コクのあるワインが良いとされている。中華料理の味わいは、肉、魚、野菜の食材をベースに、
独特な味の構成要素が有る為、そこを理解しながら料理とワインを互いに
引き立て合うマリアージュを考察すると云う楽しい会となりました。
今回はほうぼうで活躍されている、オナー・ソムリエ、オナー・シェフ、ワインアドバイザーの
方々に多数ご参加頂きまして積極的な意見が交換され、実に有意義なセッションとなりました。
伊藤シェフをはじめ、ご参加頂いた皆様、有難うございました。

『中華とワインのマリアージュ』
日時：2015年5月25日（月）20:00～、
会場：孫悟空 (帯広市)

TASTING LIST
1.ＮＶ Domaine Chandon Bland de Noirs / ドメーヌ・シャンドン（10年熟成）
2.2012 Sietesiete rueda 77 / ラ・ソテラーニャ
3.2011 A-iuto! Bianco / トリンケロ
4.2009 Gewurztraminer Wintzenheim /ツィント・ウンブレヒト
5.2013 Claudia Syrah / パライソ・ヴィンヤーズ
6.2009 Pinot Nero Oltrepo Pavese / トルティ・ワインズ
7.2007 Bourgogne Pinot Noir / ベルトラン・アンブロワーズ
8.2010 Kurni / オアジ・デグリ・アンジェリ
9.2007 Bem bi Bre / ドミニオ・デ・タレス
10.2005 Cabernet Sauvignon Santa Ynez Valley / スターレーン・ヴィンヤード
11.1986 Vin Jaune Arbois / アンリー・メール
12.NV 町民還元ローゼワイン / 池田町ブドウ・ぶどう酒研究所（35年熟成）