STRクッキングスタジオコミュの第18回料理教室レシピ公開

☆タコライス☆
<材料>※４人前

　■合い挽き肉３５０g ■ごはん 250g
　■レタス１/２個合わせ調味料
　■トマト１個　■ウスターソース大さじ2杯
　■アボカド１個　■トマトケチャップ大さじ1・1/2
　■にんにくのみじん切り 1/2片　■酒大さじ1杯
　■ピザ用チーズお好み　■チリパウダー大さじ1/2～1
　■チップス 8枚程度　■濃い口しょうゆ小さじ1
　■カレー粉小さじ1/2

〈作り方〉

?レタスをちぎり、にんにくをみじん切りにします。
　トマトは下手をとってスライス、アボカドは包丁でたてにぐるりと切り目をいれ
　両手でひねるように二つに分け種に包丁の刃元を刺して抜き取る
　手で皮をむき、1.5cm角に切る
?ボールに合わせ調味料を入れ、かき混ぜる
?フライパンにサラダ油を目安に、にんにくのみじん切り大さじ1をいれ、弱火で熱す
　香りが出てきたらひき肉をいれ、強火で炒める
　下味として少し塩を入れて、色が変わるまで炒める
　合わせ調味料をいれボロボロになるまで炒めます。
　塩と黒胡椒で味を調えます
?盛り付けます。
　ごはん→レタス→トマト→アボカド→炒めたひき肉→ピザ用チーズ→チップス
　を砕いて散らします。
　好みで黒胡椒を入れる。

☆ラフテー☆
<材料>※4人前
　■豚バラ肉しかたまり 600ｇ
　■にんにく一片
　■しょうが一片
　■ゆで卵（殻をむく） 4個
　■泡盛 1/2カップ
　■黒砂糖大さじ5
　■醤油大さじ4

〈作り方〉

?豚肉は4～5ｃｍ角に切る。にんにく・しょうがはたて半分に切る
?鍋にたっぷりの湯をわかし、豚肉・にんにく・しょうがを入れる
　弱火にして灰汁を取りながら約1時間ゆでる。
　途中様子を見て、豚肉がゆで汁の表面から出てようなら
　そのつど水を加える。ゆで汁は捨てずにおいておく
?ゆで汁1/2カップ、泡盛1/2カップ、黒故障・しょうゆをいれ強火にかける。
　ひと煮立ちしたら、豚肉を脂の方をしたにして並べいれる。
　空いた所に、ゆで卵を加えて弱火にし、落し蓋をする
　途中、上下を返し、煮汁をまわしかけながら約20分煮る
☆2色のさつまいものモンブラン☆

<材料>※4人前
　■さつま芋 350ｇデコレーション用
　■牛乳 200ｃｃ　■生クリーム 100ｃｃ
　■生クリーム 120ｃｃ　■砂糖 20ｇ
　■砂糖 30ｇホットケーキ用生地
　■バニラエッセンス 2.3滴　■卵
　■牛乳

〈作り方〉
?サツマイモは皮をむき、一口大のさいの目にカットして水にさらす
?鍋にサツマイモをいれて、まず牛乳を100ｃｃ加えて煮る
　沸騰してきたら火を弱め時々似ながら牛乳を追加して更に煮ます
　水分を飛ばす
?鍋の中でも木ベラで軽く潰せる様になったしサツマイモを裏ごししましょう
　荒熱をとる
?生クリーム120ｃｃに砂糖30ｇをいれ７分目程度にホイップします
?裏ごししたサツマイモに?を加えます｢サツマイモ」クリーム完成
?デコレ用の生クリームの泡立てます
?ホットケーキミックスで下地を作ります
?好みでデコレーションをします