STRクッキングスタジオコミュの第62回料理教室レシピ

☆変わり揚げ出し豆腐☆

<材料>　※5人前
■ 絹ごし豆腐１/２丁 ■ 出汁４００cc
■ 大根おろし適量 ■ うす口醤油６０cc
■ おろし生姜適量 ■ 味醂６０cc
■ 片栗粉適量 ■ 砂糖適量
■ 卵適量 ■ 水溶き片栗粉適量
■ 衣になる食材適量

〈作り方〉
① 豆腐の水分をペーパーで拭き取ったら、食べやすい大きさに切り片栗粉、溶き卵
衣の順に付け、油で揚げる
② 出汁、うす口醤油、味醂、砂糖を鍋に入れ火にかけ
水溶き片栗粉でとろみを付ける
③ ②を鍋に流し入れ、１で揚げた豆腐、大根おろしとおろし生姜を盛り付ける

☆魚の幽庵焼き☆

<材料>　※5人前
■ 鮭５切れ

ー魚を漬け込む地の割合ー
■ 酒・うす口醤油・味醂　 1；1；1
■ ゆずの絞り汁適量

〈作り方〉
① 鮭に軽く塩を振り、３０分程度置き汁気が出たらペーパーで水気を拭き取る
② 1の鮭を容器に並べ、幽庵焼きの地を入れ表面にラップをして空気にふれないようにし
冷蔵庫で寝かせる
③ １８０℃のオーブンで１０分焼く

☆ひじきごはん☆

<材料>　※5人前
■ 米１/２丁ー魚を漬け込む地の割合ー
■ 乾燥ひじき適量 ■ 鰹だし、うす口醤油、味醂 10；1；1
■ 人参適量 ※ ３合炊き
■ 油揚げ適量「出汁６００ｍｌ、薄口６０ml、みりん６０ml」
が目安です

〈作り方〉
① ひじきをたっぷりの水で30分くらい、爪がすっと入る程度まで戻します
② 米をといで３０分以上浸水させます
ざるに上げて水気をしっかり切ります
③ 人参は3～4cmの千切りにします
④ 油揚げは、厚みを横半分にして5mm程度の細切りにします
（具材の大きさがバラバラだと口当たりも見た目も悪くなるので、人参も油揚げも同じ
　くらいの長さにするといいです）
⑤ ②のコメを炊飯器の釜にいれ、炊く米の分量の目盛りまで炊き込みご飯の地を加え
その上に具材を加えてスイッチを入れます。