STRクッキングスタジオコミュの第57回料理教室レシピ

☆手まり寿司☆

<材料>　※5人前
■ みょうが２本 ■ 酢大さじ4
■ 鯛５切れ ■ 砂糖大さじ3
■ サーモン５切れ ■ 塩大さじ1
■ 寿司揚げ２枚 ■ 昆布１枚（３cm角）
■ 白米２合

〈作り方〉
① 寿司飯を合わし、冷ましておく
② 寿司揚げは甘辛く炊いて、４等分に切っておく
③ みょうがを湯がき、色が出たら丘上げし甘酢に漬けておく
④ 鯛とサーモンは、それぞれ寿司飯で茶巾にする
⑤ いなり寿司、みょうが寿司も仕上げる

☆椎茸のお吸い物☆

<材料>　※5人前
■ 椎茸５個 ■ だし汁９００cc
■ 木綿豆腐１/２丁 ■ 醤油少々
■ みょうが適量 ■ 塩少々
■ 奴ネギ適量

〈作り方〉
① 椎茸は飾り切り、木綿豆腐はお好みの大きさに切っておく
② 鍋にだし汁と飾り切りした椎茸、木綿豆腐を入れ火にかけ
沸騰したら弱火にする
③ 椎茸、木綿豆腐をお椀によそう
④ 醤油と塩で調味したらお椀に注ぐ
⑤ 奴ネギ、みょうがはお好みで

☆くず流し☆
＜材料＞※5人前
■ 葛粉２０g
■ 水４００cc
■ 砂糖４０g
■ 抹茶大さじ１
■ ゆであずき適量
■ 栗の甘露煮５個

〈作り方〉
① 鍋に葛粉、砂糖、抹茶をいれ混ぜる
その中に分量の水を少しづつ加え、だまにならないように混ぜる
② 鍋に火をかけ、透き通る位まで練る
③ ゆであずきを入れた器に②を流し入れ、冷蔵庫で冷やす
④ 栗の甘露煮を盛り付けて出来上がり