STRクッキングスタジオコミュの第１７回レシピ公開

☆筑前煮☆
<材料>※5人前

　■こんにゃく一袋　　　　　■みりん大さじ2杯
　■人参 1本（150ｇ）　　　　　■醤油大さじ3杯
　■鶏もも肉 1枚（250ｇ）　■ごま油適量
　■ごぼう（土付き） 1本（150ｇ）　　■酒大さじ2杯
　■レンコン 1本（150ｇ）
　■しいたけ 5枚
　■だし汁材料が浸るくらい
　■砂糖大さじ2杯

〈作り方〉

?こんにゃくはスプーンを使って、一口大にちぎり切る
?ごぼうは、包丁の背で皮を剥く（シンクの中で）
　乱切りにし、水につけておく（アクが出るので、酢水につけるのもよし）
?レンコンは、皮を剥き、乱切りにし、ごぼうを同様に水につけておく
?人参は皮を剥き、乱切りにする
?しいたけは軸を切り、4つに切る
?鶏肉は、一口大にする
?こんにゃく、人参、ごぼう、レンコンはボイルしてざるに上げる
?鍋にごま油を熱して、鶏肉を炒める
??の野菜を全て加え、炒める
?だし汁を注ぐ、砂糖・みりんを加える
　（だし汁は、材料がひたひたになるまで入れ、アクをまめにとる）
　２分程したら、醤油を1/2加える

☆栗ごはん☆
<材料>※5人前
　■栗 300ｇ
　■米 3合
　■昆布 10ｃｍ程度
　■みりん大さじ1杯
　■酒大さじ1杯
　■塩小さじ1杯
　■醤油小さじ1杯

〈作り方〉

?米３合を洗い、常の通り水加減にし、調味料を全て入れ、栗をいれ軽く混ぜて炊く

☆酢の物☆

<材料>※5人前
　■きゅうり２本　■酢 150ｃｃ
　■ちりめんじゃこ 30ｇ　■砂糖大さじ２杯
　■わかめ 10ｇ（乾燥）　■みりん大さじ１杯
　■醤油小さじ1杯
　■鰹節 10ｇ

〈作り方〉

?ワカメを水で戻し、ザルに上げておく
?きゅうりは、薄切りにし、ボウルにいれ、塩で軽く揉む
?土佐酢を作る
　酢、砂糖、みりん、醤油を鍋にかけ、沸騰直前で火を止める
?きゅうりがしなっとなれば、固く絞って、ワカメとあわせる
??の土佐酢をこして、器に盛り付けたキュウリとワカメの上からかける

☆お味噌汁☆

<材料>※5人前
　■さつま芋 100ｇ
　■うすあげ１枚
　■絹ごし豆腐 1丁（200ｇ）
　■昆布 3枚
　■鰹節 15ｇ
　■水 5カップ
　■味噌 40ｇ

〈作り方〉

?出汁をとる
　鍋に水5カップを入れ、昆布を入れ、30分ほど置く
　火にかけ、沸騰直前で火を消し、鰹節を入れ沈むまで置きこす
?さつま芋を食べやすい大きさに切り、ボイルする
?うすあげ、絹ごし豆腐も食べやすい大きさに切る
??でこした、ダシにさつま芋、うすあげ、絹ごし豆腐の順でいれる
　具に火が通ったら味噌を入れる。
　※だし汁が効いているので、味噌は加減して入れていく、控えめで十分美味しい