STRクッキングスタジオコミュの第14回レシピ掲載

☆フルーツトマトと和風香味野菜の冷たいカッペリーニ☆
<材料>※4人前
　■フルーツトマト 2.5ヶ
　■大葉 5枚
　■みょうが 2ヶ
　■白ねぎ 1本
　■やっこねぎ少々
　■オリーブ油 30ｃｃ
　■醤油 90ｃｃ
　■みりん 90ｃｃ
　■酢 20ｃｃ
　■砂糖 10ｇ
　■かつおぶしひとつかみ
　■水 180ｃｃ
　■にんにく 2かけ
　■白ワイン 20ｃｃ
　■カッペリーニ 400ｇ
<作り方>
?水、醤油、みりん、酢、砂糖を鍋に入れ
　沸いたらかつおぶしをいれ、火を止める
　3分ほどして、こす
?オリーブ油、にんにくをフライパンにいれ
　火にかけ、茶色に色づいたら
　フライパンにいれ?を入れ冷やす
?フルーツトマトを荒切にする。
　水菜、三つ葉、やっこねぎを
　3ｃｍくらいにきる。みょうが、白ねぎは
　千切りにする
?カッペリーニをゆで、氷水で冷やす
?器に盛る

☆ローズマリーでマリネした小海老と夏野菜のソテーガーリック風味☆ <材料>※4人前
　■小海老 15尾
　■玉ねぎ 1/2ヶ
　■ローズマリー少々
　■オリーブ油少々　
　　　　　　　　〔A〕
　■なす　　　　　1/2本
　■ズッキーニ 1/2本
　■パプリカ赤 1/2ヶ
　■パプリカ黄 1/2ヶ
　■アスパラ 1/2束
　■にんにく 3かけ
　
<作り方>
?小海老をオリーブ油、にんにく
　ローズマリーでマリネする。
?Aを全て乱きりにする。
??をオリーブ油でソテーする。
　　　　　?別のフライパンに、ニンニク（スライス）
　オリーブ油を入れ
　茶色く色つくまでに火にかけ
　小海老を入れ炒める
??に?を入れ、塩で味を調える

☆パッションフルーツのムースとはちみつ風味のジュレ☆ <材料>※4人前
　■パッションフルーツピューレ 250ｃｃ
　■生クリーム 150ｃｃ
　■砂糖 70ｇ
　■板ゼラチン 10ｇ
　■はちみつ大さじ3
　■水 200ｃｃ
　■板ゼラチン 5ｇ
　■砂糖 50ｇ

<作り方>
?パッションフルーツピューレと砂糖を
　鍋に入れ火にかける
　水でもどした板ゼラチンを入れとかす
?氷水で冷やし、生クリームを七分たてに
　する。
?両方混ぜ合わせ器に入れ、冷蔵庫で
　冷やす
?ハチミツ、水、砂糖を鍋に入れ
　火にかける
　沸いたら火を止め、水で戻したゼラチン
　を入れる
?氷水で冷やす
?パッションフルーツムースの上に
　固まった?をかける