バー　フライハイト　宇都宮コミュの新メニュ～＋レアなお酒.

*タイムリーな料理や旬の食材など　新メニューとレアものお酒　ワイン.入荷情報　.　.　.

フライハイトは予約なら6時からでも営業します.お気軽に連絡くださいね.

フライハイトはチャージ無し　エビス生ビール.オールタイム.500円です.
ワイン／食材も持ち込み可能です.ワイン持ち込み量.1000円～.調理代500円～1000円
デイリーワイン　2200円から　月代わりでいろいろ　置いてます.

パエリアもチーズフォンデュも暇な時なら　いつでも　お作りします.
ジビエ.料理は予約のみ　受け付けます.　鳩.ビション.鶉など.

コメント(84)

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[65] mixiユーザー 03月31日 23:40

簡単で応用ができる　基本配合です
強力粉　500g　　中力でも可能です　「量的にはミニバケット4本位できます」.
副材料は50g以内　
グラハム粉や黒ゴマ.きな粉.など.　黒ごまなら　30-40g程度　
水　300g
塩　7-6g　
砂糖　通常は20-フライハイトは15g
オーリーブオイル　20g　
ドライイースト　5-7g　フライハイトは5g　

上達のポイントは「イーストは時間と手間.発酵時間をかければ減らせます.」
また副材料「全扮粉は軽くなる反面.モチモチ感がそがれ　
ポロポロになり保ちも悪くなります」
グラハムの方が食感が複雑になり　おいしいです

また　オーリーブオイル無しで　砂糖無し　イーストも減らせれば　
バケットに近くなります

配合と丸パン成形の参考にするなら　ここ　
http://cookpad.com/recipe/1234513
棒状に成形するやり方はここ　8番から13番を参考
http://cookpad.com/recipe/1231991

私の場合は　ミニバケット型で
1.オリーブオイル.副材料以外を全部ボールに入れ　手に付かなくなる位まで捏ねる
2.幅材料とオリーブオイルを投入して混ぜ合わせ　ボールにラップを被せ
ベンチタイム　30分　室温で寝かせます.　寒い場合は45分以上　
換気扇を消すと早いです.
3.膨らみと発酵具合を確認1.5倍から2倍　生地に指を指して戻らない位がいいです.
4.軽くエアー抜き　捏ねて　丸く成形して　4等分し　一度平らに長方形のばし
内側に引き込むように上下から下側の外皮ひっぱってそれを2回繰り返して
棒状にしていきます.　成形できたら　2時発酵　30-45分
成形はここを参考にしてください.　8番から13番を参考
http://cookpad.com/recipe/1231991
5.2倍位に膨らんだらOKです.　そしたら　「クープ」切れ込みを入れ
切れ込みにオーリーブオイルを塗り　オーブンで焼きます

丸型なら　180度　18分　棒状なら　10分180度　8分220度
焼き方は　サイトを参考にしてください　
家庭用の方が温度設定ができるので　簡単に焼けます.

フライハイトは直火オーブンなので　温度計も無く　
私の勘で焼いているので　数値かは難しいです

[66] mixiユーザー 03月31日 23:49

副材料　補足です　水をギネスに変えれば　ライ麦パンのようにもできます
その代わり　発酵時間が倍位になります　
レーズンやドライフルーツ　ナッツは量はお好みで大丈夫です　

[68] mixiユーザー 06月02日 04:09

ジョージTスタッグ入荷してます　アメリカの友人からの貰い物なので　今週中は　900円で提供します　相場　3万もする　バーボンで　しかも　輸出向けで無い　本場向けの商品ですただし　現在の熟成度では　まだ　パピーヴァンウインクルほど　美味くはありません　ただ　将来的　ポテンシャルは高いです.

モルトは　ブリックラディック　ロックス　綺麗なつくりで　美味いです

[69] mixiユーザー 06月18日 19:08

昨日から　フライハイト　フード　オール　新メニューなってます

[70] mixiユーザー 06月22日 20:55

カクテル　リニューアル.新メニュー第一弾です.

[71] mixiユーザー 09月14日 17:10

1.最近　カプチーノ.仕立て.タンシチューを新バージョンで復活させました
とりあえズ　限定5人前です.

2.以前の3種.トリッパ煮込み　新.バージョンになってます
今回はノイリープラットdryを1リットル使ってトマトレスで.煮込んでます　

3.また.アードベックアリゲーター入荷してます.
ハードに樽を焦がした　スタイルのスパイシーなアードベックです.　

[72] mixiユーザー 09月19日 16:44

今日は牛筋の煮込みを作っています　

これから　ジムへ　行きます

[73] mixiユーザー 09月20日 20:02

今度の　水曜日は　営業です

[74] mixiユーザー 11月16日 15:16

フライハイトもボジョレーやってます.
ボジョレーは気軽にどうぞ.
スペシャリテを用意してまってます.
シェフスペシャリテ.
自家製.イチジクのチーズ.自家製ブレット添え.750円
ムール貝と茸のエスカルゴ仕立て.　750円
自家製.コンビーフと自家製チーズのミルフィーユ仕立て.　950円.
フレンチ.ロールキャベツの狩人風.煮込み.グラタンも可.　1200円.
イベリコ3枚肉のハーブロースト.　1300円
ヒラメと絶品.ミル貝のポワレ　1600円
鴨のロースト.ローズヒップのソース.　1900円

[75] mixiユーザー 12月08日 17:20

新メニューになります.凄い長いです.
実際の物を表示しています

[76] mixiユーザー 01月08日 12:03

あけましておめでとうございます

最近は美味なサザエが常備　入荷しています　
ガーリックバターでエスカルゴ仕立てで　どうぞ.

また　今月の煮込みは　新しいバージョンのパリ風ブラウンシチュー
今までの煮込みの中では　最強のボリュームがあり.具沢山で楽しめるようにできています

写真がなくて　すいません

[78] mixiユーザー 01月15日 15:45

写真は今一番人気の最近の貝三昧のアクアパッツアです.　
酒にピタ！残ったスープで〆パスタやリゾットができます.　

今月の煮込みはリブフィンガーの贅沢シチュー.1200円　
自家製のオニオンブレット添え
リブフィンガーとはアバラ骨の間の筋肉　牛肉で一番.味もビタミンも濃い部位です.

[79] mixiユーザー 01月15日 16:36

うん　写真の色が悪い　

[80] mixiユーザー 02月18日 17:17

フライハイト　日曜日は　バーテンダーズ　旅行のため　休みです　
月曜日から営業します

新メニューは　
1.自家製.コンビーフと自家製チーズのミルフィーユ仕立て.
自家製ブレット2種.添え.950円
2.自家製ベーコンと季節野菜のポトフ風煮込みです.　
ボリュームたっぷりで　おすすめです.　1200円　

[81] mixiユーザー 04月29日 13:04

イチローズモルト　そろってます...

[82] mixiユーザー 07月03日 13:55

BAR.FREIHEIT.最近入荷した酒.
左から.カネマラ.ハードピート.アイリッシュ.50.
スプリングバンク.ゴールドファウンダース.
シャプティエ.20yオードヴィーコートデュローヌ.
ミッシェルクーベレー.オーバーエイジド.フレンチモルト
タリバーティン13yシェリー
イチローズモルト.秩父
キングスバリー.オスラスク.
ラッケ.ジャーマンウイスキー.終売.レア物
アランローワンツリー
ヘッジスアンドバトラー15y.日本.皇室御用達.終売物
ブラック.フェイマス.グラウス.
キルホーマン.Inaugural.100%.3y.50.Alc