の近くに豆腐料理のお店があるのですが‥プレーンな白い豆腐に黒蜜を〜とすすめられました
梅（ジャム）大好き
スタミナドリンクで〜す
。
ってことで‥お試し中です
いきいきペールで作る、梅物語！
く〜さんと 美沙さんの えみな梅ジャム作り、
Cocoさんの、梅干し、梅酢作り
リポートとレシピをいただくトピックです！
実は・・・・・・・ 俺・・・・ 梅の果実のことは・・・・ 全く分かりません・・・
環境回復農法 安曇野ちくら試験圃場の 梅の木が・・・・・・
隣近所のおばさん達が、イイ梅だ！ いい梅だ！ と何度と言いました。
意味がよく分かりませんでした・・・・・
実は以前から近所では、毛虫はたかるし・・・・、アブラ虫はワサワサするし・・・・
近所では 迷惑な梅の木で有名だったそうです・・・・・
そうしたら、今年は全く 見違えるようだとのこと・・・・・
実は その好兆は 春の花の時期から、ものすごく良い 梅の花の薫を放っていたそうです！
仕方なしに 収穫したはイイけど・・・・ そんなに沢山はないし・・・ 少量のジャム程度ならできそう・・・
そんな ことから会田総研の 佐々田社長に電話をすると、送って！とのこと・・・
２キロほどを 送りました。
続いて、会田会長に電話すると、忙しくて 作ってる暇がナイとのこと・・・・！
すると・・・・・ 「７月３日に新潟に行くんだけど、その時に食べたいナ〜っ！」 てのことで・・・・
そんなことから、く〜さんと 美沙さんが、 梅をクレ〜っ！ 梅をくれ〜ッ！ てことで・・・！
で二人にお任せ致しました！
で く〜さんは、環境回復サロン（陶板浴）『養生の和』で 梅を入浴させてからジャムにする、贅沢ジャム作りにチャレンジしてくれます！
美沙さんは、いきいきペールや ひまわりの詩で作る、これまた 贅沢な 蜂蜜ジャム作りにチャレンジして下さいます！
皆さん リポートに期待しましょう！
（ジャムは、糖度６０％を越えると、雑菌が繁殖しない保存食となります。
会田会長のオススメは、上白糖の使用だそうです。）
く〜さんの 梅ジャム作り！
『梅ジャム作り、作り方もいろいろあるようで
私なりに「美味しくなぁれ」と魔法の言葉を掛けながら作りたいと思います。
陶板で一時間ほど休んだ梅さん、えみなで洗い、ペールの中で一晩あく抜きします。
今日は、あく抜きした梅をホーロー鍋に入れ、ペールの水をたっぷり入れて、梅を煮ます。
炊飯用セラミックも入れましたよ
梅の皮が破けてきたら、火を止め煮汁を捨てます。
梅は鍋に入れたままで、ペールの水をたっぷり入れ、またまた、あく抜きします。
あく抜きした梅をざるにあげ、水切りします。
種を取り除き、皮はミキサーにかけました。
ホーロー鍋に梅を入れ、砂糖を何回かにわけて入れます
これで、30分ほど煮込んだら、完成です』
美沙さんの はちみつ梅ジャム作り！
『一晩ペールに浸けて煮て冷まして種をとって、煮詰める前の段階で梅１０００ｇちょっと、これにハチミツ７００ｇを４回に分けて２５分ぐらい混ぜながら煮ました。
煮沸消毒したビンにいっぱいに入れて完成
普段梅ジャム食べないのでよくわかりませんが、好みで甘さ控えめ甘酸っぱく濃厚です。』
（甘いのが苦手な美沙さんは、はちみつを焼く６５〜７０％程度の混合量だったとのことです）
Coco の「梅サワー」のつくり方
‥‥‥‥‥‥‥‥‥
（分量のめやす）
梅‥1キロ
氷砂糖‥1キロ
酢（食酢以外）1.8L
いきいきペール
‥‥‥‥‥‥‥‥‥
青梅をえみな水で洗い軽く水気を切ります
いきいきペールに梅と氷砂糖を3分の1程度交互に入れ、酢を最後に入れます
時々ペールを動かし硝子瓶で約一ヶ月‥
ペールは？？？
試飲してみてくださぁい
出来上がり後は冷暗所で保存して下さい
炭酸水やセラミックス水で10倍に割ってお飲みください
二杯酢や寿司酢と‥しても使えます
酢は米酢や黒酢など‥お好みで〜
Cocoはロックも好きです
写真はペールが梅干しさんに占領されてるため‥いきいきパックで使用したものです
エキスの出たしゎしゎ梅は〜冷暗所に保存する時に取り出します
あくまでもお好みやり方は工夫次第でどうぞ
次回好評の梅干しさんの作り方が登場します
チョコさんの、発酵キャベッ・ジュース作り！
『今回は抗酸化ビニールに包まれて発酵しています。
３日後には発酵が終わって飲めることでしょう。楽しみです
＜材料＞
なるべく安全なキャベツ：1/4個（または1/2）
お水：500ml（または900ml）
用意するもの：ミキサー、ガーゼ、ガラスの容器
キャベツをざく切りにする
水とミキサーでよく混ぜる
ガラスの容器に入れて、室温で３日間程度発酵させる
発酵して漬け物のような匂いになったら、ガーゼでこしてガラス容器に入れ、冷蔵庫で保存する。３日で飲みきる。空腹の時に飲む。
夏で気温が高いせいか、抗酸化パックが効いたのか分かりませんが、
１日で出来ちゃいました。
出来たかどうかは臭いでわかります。大根の粕漬けのような臭いです。
味もそんな感じです。多分ダメな人はダメだと思う。
私はアトピーのために飲んでます。
キャベツが高くてしばらく断念してましたが、また再開しました。
搾りかすのキャベツもそのまま食べたり、餃子の具にしたり（おすすめ）
使えますよ。 』
http://
Cocoさんの梅干しさんの作り方(減塩限度と言われる10％強のご紹介です)
‥‥‥‥‥‥‥‥‥
材料の目安
梅‥4キロ
粗塩‥400グラム
焼酎‥適量
赤シソ‥4束（800ｇ）塩（約6%）‥50%
えみな水に15分位つける
セラミックス水に4〜5時間から一晩ペールにそまま入れて漬ける
（実と種の離れをよくするため）
梅を水からあげ‥水気をけふき‥梅のなり口をとる
写真1‥空のペールの底に一掴みの塩をいれ梅と塩交互にする
最後の塩は多めにかけて焼酎をふちから注ぐ（ペールだから焼酎はいらないのでヮ‥？）
おとしぶたをして 梅の二倍の重石をのせ毎日揺する
写真2‥白梅酢があがってきたら重石をかるくして‥蓋に水がかぶるくくらいの重石にかえる
赤シソの準備
一キロに一束の割合でよく洗い 塩で強くもむ（出た汁はアクなので‥棄てる）同じこと→もう一回
写真3‥絞った赤シソを塩漬けしているペールの上におく→真っ赤になるように全体をまんべんなくゆする
全体に押さえられる皿ふた（ガラスか陶器）を梅酢が赤シソの上にまで上がるように重石をする
写真4‥7月の末に土用干しをする‥土用干し＝晴天が〜続きそうな時に‥ザルにあげて天日干しをする
干した梅干しは時々上下返す→3日間
4日目にはペールの漬け汁もほし温める
写真5‥容器に梅と赤シソを戻す
再び平皿をのせ‥ほこり入らないようにおおいをして冷暗所へ
ペールの場合は何処に保管でもかと思われます
出来上がりは‥普通の梅干しカメで9月から10月と聞いてますので‥いきいきペールは他の漬け物でも解るように早めに完成だと思われます
Cocoは梅のすぐ上を‥いきいきパックで密着‥平皿を置いて‥ペールの蓋です
美味しい‥抗酸化の自家製梅干し‥ぜひともチャレンジしてみてください
く〜さんと 美沙さんの えみな梅ジャム作り、
Cocoさんの、梅干し、梅酢作り
リポートとレシピをいただくトピックです！
実は・・・・・・・ 俺・・・・ 梅の果実のことは・・・・ 全く分かりません・・・
環境回復農法 安曇野ちくら試験圃場の 梅の木が・・・・・・
隣近所のおばさん達が、イイ梅だ！ いい梅だ！ と何度と言いました。
意味がよく分かりませんでした・・・・・
実は以前から近所では、毛虫はたかるし・・・・、アブラ虫はワサワサするし・・・・
近所では 迷惑な梅の木で有名だったそうです・・・・・
そうしたら、今年は全く 見違えるようだとのこと・・・・・
実は その好兆は 春の花の時期から、ものすごく良い 梅の花の薫を放っていたそうです！
仕方なしに 収穫したはイイけど・・・・ そんなに沢山はないし・・・ 少量のジャム程度ならできそう・・・
そんな ことから会田総研の 佐々田社長に電話をすると、送って！とのこと・・・
２キロほどを 送りました。
続いて、会田会長に電話すると、忙しくて 作ってる暇がナイとのこと・・・・！
すると・・・・・ 「７月３日に新潟に行くんだけど、その時に食べたいナ〜っ！」 てのことで・・・・
そんなことから、く〜さんと 美沙さんが、 梅をクレ〜っ！ 梅をくれ〜ッ！ てことで・・・！
で二人にお任せ致しました！
で く〜さんは、環境回復サロン（陶板浴）『養生の和』で 梅を入浴させてからジャムにする、贅沢ジャム作りにチャレンジしてくれます！
美沙さんは、いきいきペールや ひまわりの詩で作る、これまた 贅沢な 蜂蜜ジャム作りにチャレンジして下さいます！
皆さん リポートに期待しましょう！
（ジャムは、糖度６０％を越えると、雑菌が繁殖しない保存食となります。
会田会長のオススメは、上白糖の使用だそうです。）
く〜さんの 梅ジャム作り！
『梅ジャム作り、作り方もいろいろあるようで
私なりに「美味しくなぁれ」と魔法の言葉を掛けながら作りたいと思います。
陶板で一時間ほど休んだ梅さん、えみなで洗い、ペールの中で一晩あく抜きします。
今日は、あく抜きした梅をホーロー鍋に入れ、ペールの水をたっぷり入れて、梅を煮ます。
炊飯用セラミックも入れましたよ
梅の皮が破けてきたら、火を止め煮汁を捨てます。
梅は鍋に入れたままで、ペールの水をたっぷり入れ、またまた、あく抜きします。
あく抜きした梅をざるにあげ、水切りします。
種を取り除き、皮はミキサーにかけました。
ホーロー鍋に梅を入れ、砂糖を何回かにわけて入れます
これで、30分ほど煮込んだら、完成です』
美沙さんの はちみつ梅ジャム作り！
『一晩ペールに浸けて煮て冷まして種をとって、煮詰める前の段階で梅１０００ｇちょっと、これにハチミツ７００ｇを４回に分けて２５分ぐらい混ぜながら煮ました。
煮沸消毒したビンにいっぱいに入れて完成
普段梅ジャム食べないのでよくわかりませんが、好みで甘さ控えめ甘酸っぱく濃厚です。』
（甘いのが苦手な美沙さんは、はちみつを焼く６５〜７０％程度の混合量だったとのことです）
Coco の「梅サワー」のつくり方
‥‥‥‥‥‥‥‥‥
（分量のめやす）
梅‥1キロ
氷砂糖‥1キロ
酢（食酢以外）1.8L
いきいきペール
‥‥‥‥‥‥‥‥‥
青梅をえみな水で洗い軽く水気を切ります
いきいきペールに梅と氷砂糖を3分の1程度交互に入れ、酢を最後に入れます
時々ペールを動かし硝子瓶で約一ヶ月‥
ペールは？？？
試飲してみてくださぁい
出来上がり後は冷暗所で保存して下さい
炭酸水やセラミックス水で10倍に割ってお飲みください
二杯酢や寿司酢と‥しても使えます
酢は米酢や黒酢など‥お好みで〜
Cocoはロックも好きです
写真はペールが梅干しさんに占領されてるため‥いきいきパックで使用したものです
エキスの出たしゎしゎ梅は〜冷暗所に保存する時に取り出します
あくまでもお好みやり方は工夫次第でどうぞ
次回好評の梅干しさんの作り方が登場します
チョコさんの、発酵キャベッ・ジュース作り！
『今回は抗酸化ビニールに包まれて発酵しています。
３日後には発酵が終わって飲めることでしょう。楽しみです
＜材料＞
なるべく安全なキャベツ：1/4個（または1/2）
お水：500ml（または900ml）
用意するもの：ミキサー、ガーゼ、ガラスの容器
キャベツをざく切りにする
水とミキサーでよく混ぜる
ガラスの容器に入れて、室温で３日間程度発酵させる
発酵して漬け物のような匂いになったら、ガーゼでこしてガラス容器に入れ、冷蔵庫で保存する。３日で飲みきる。空腹の時に飲む。
夏で気温が高いせいか、抗酸化パックが効いたのか分かりませんが、
１日で出来ちゃいました。
出来たかどうかは臭いでわかります。大根の粕漬けのような臭いです。
味もそんな感じです。多分ダメな人はダメだと思う。
私はアトピーのために飲んでます。
キャベツが高くてしばらく断念してましたが、また再開しました。
搾りかすのキャベツもそのまま食べたり、餃子の具にしたり（おすすめ）
使えますよ。 』
http://
Cocoさんの梅干しさんの作り方(減塩限度と言われる10％強のご紹介です)
‥‥‥‥‥‥‥‥‥
材料の目安
梅‥4キロ
粗塩‥400グラム
焼酎‥適量
赤シソ‥4束（800ｇ）塩（約6%）‥50%
えみな水に15分位つける
セラミックス水に4〜5時間から一晩ペールにそまま入れて漬ける
（実と種の離れをよくするため）
梅を水からあげ‥水気をけふき‥梅のなり口をとる
写真1‥空のペールの底に一掴みの塩をいれ梅と塩交互にする
最後の塩は多めにかけて焼酎をふちから注ぐ（ペールだから焼酎はいらないのでヮ‥？）
おとしぶたをして 梅の二倍の重石をのせ毎日揺する
写真2‥白梅酢があがってきたら重石をかるくして‥蓋に水がかぶるくくらいの重石にかえる
赤シソの準備
一キロに一束の割合でよく洗い 塩で強くもむ（出た汁はアクなので‥棄てる）同じこと→もう一回
写真3‥絞った赤シソを塩漬けしているペールの上におく→真っ赤になるように全体をまんべんなくゆする
全体に押さえられる皿ふた（ガラスか陶器）を梅酢が赤シソの上にまで上がるように重石をする
写真4‥7月の末に土用干しをする‥土用干し＝晴天が〜続きそうな時に‥ザルにあげて天日干しをする
干した梅干しは時々上下返す→3日間
4日目にはペールの漬け汁もほし温める
写真5‥容器に梅と赤シソを戻す
再び平皿をのせ‥ほこり入らないようにおおいをして冷暗所へ
ペールの場合は何処に保管でもかと思われます
出来上がりは‥普通の梅干しカメで9月から10月と聞いてますので‥いきいきペールは他の漬け物でも解るように早めに完成だと思われます
Cocoは梅のすぐ上を‥いきいきパックで密着‥平皿を置いて‥ペールの蓋です
美味しい‥抗酸化の自家製梅干し‥ぜひともチャレンジしてみてください
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コメント(66)
Coco の
「梅サワー」のつくり方
‥‥‥‥‥‥‥‥‥
（分量のめやす）
梅‥1キロ
氷砂糖‥1キロ
酢（食酢以外）1.8L
いきいきペール
‥‥‥‥‥‥‥‥‥
青梅をえみな水で洗い軽く水気を切ります
いきいきペールに梅と氷砂糖を3分の1程度交互に入れ、酢を最後に入れます
時々ペールを動かし硝子瓶で約一ヶ月‥
ペールは？？？
試飲してみてくださぁい
出来上がり後は冷暗所で保存して下さい
炭酸水やセラミックス水で10倍に割ってお飲みください
二杯酢や寿司酢と‥しても使えます
酢は米酢や黒酢など‥お好みで〜
Cocoはロックも好きです
写真はペールが梅干しさんに占領されてるため‥いきいきパックで使用したものです
エキスの出たしゎしゎ梅は〜冷暗所に保存する時に取り出します
あくまでもお好みやり方は工夫次第でどうぞ
次回好評の梅干しさんの作り方が登場します
「梅サワー」のつくり方‥‥‥‥‥‥‥‥‥
（分量のめやす）
梅‥1キロ
氷砂糖‥1キロ
酢（食酢以外）1.8L
いきいきペール
‥‥‥‥‥‥‥‥‥
青梅をえみな水で洗い軽く水気を切りますいきいきペールに梅と氷砂糖を3分の1程度交互に入れ、酢を最後に入れます時々ペールを動かし硝子瓶で約一ヶ月‥ペール
は？？？試飲してみてくださぁい
出来上がり後は冷暗所で保存して下さい炭酸水やセラミックス水で10倍に割ってお飲みください二杯酢や寿司酢と‥しても使えます酢は米酢や黒酢など‥お好みで〜Cocoはロックも好きです写真はペール
が梅干しさんに占領されてるため‥いきいきパックで使用したものですエキスの出たしゎしゎ梅は〜冷暗所に保存する時に取り出します
あくまでもお好みやり方は工夫次第でどうぞ
次回好評の梅干しさんの作り方が登場します
> 美沙さん
遅れてスミマセン・・・
コメ４２の kouさんの ？と同じですね。
別に 会田抗酸化が・・・ ってワケじゃありません。
知っている人は 知っている当たり前の事実です。
要するに こう言うことです・・・
ＰＨ（ペーハー）１の強酸性の代表の 濃硫酸、
純金とプラスチック以外のほとんどの物質を溶かし（分解）てしまいます。
これは ごく当たり前の話しですよネ！？
では ＰＨ２の代表は！？
濃硫酸を水で希釈した硫酸、希硫酸です。
この 希硫酸、濃度が薄いだけなので、時間がかかりますが、やはりほとんどの物質を溶かしてしまいます！
玉子や肉を入れると、アッと云う間に 溶けてしまいます！
毎回、俺から聞いていても、ご自身の理解にはなりませんから、
さて ここで逆に質問します！
ＰＨ２の酸性の世界・・・
玉子や肉は たんぱく質でできているのは、ご存知のはず！ ですよネ！？
さて 健康で丈夫な人の胃液のＰＨは、ＰＨ２の 希硫酸と同じ酸度です！
さて 皆さんが言われる酵素の定義は、『たんぱく質』です。
身体が栄養を摂取する、腸に到達する前に、
胃袋で 取り入れた、酵素は 胃液で洗浄されてしまいます。
さて 皆さんの言われる、酵素（たんぱく質）は、ＰＨ２の希硫酸と同じ酸度の胃液に もまれて、どうなってしまうのでしょうか！
さっ 良く調べて、書き込みして 皆さんに教えて上げて下さいネ！
遅れてスミマセン・・・
コメ４２の kouさんの ？と同じですね。
別に 会田抗酸化が・・・ ってワケじゃありません。
知っている人は 知っている当たり前の事実です。
要するに こう言うことです・・・
ＰＨ（ペーハー）１の強酸性の代表の 濃硫酸、
純金とプラスチック以外のほとんどの物質を溶かし（分解）てしまいます。
これは ごく当たり前の話しですよネ！？
では ＰＨ２の代表は！？
濃硫酸を水で希釈した硫酸、希硫酸です。
この 希硫酸、濃度が薄いだけなので、時間がかかりますが、やはりほとんどの物質を溶かしてしまいます！
玉子や肉を入れると、アッと云う間に 溶けてしまいます！
毎回、俺から聞いていても、ご自身の理解にはなりませんから、
さて ここで逆に質問します！
ＰＨ２の酸性の世界・・・
玉子や肉は たんぱく質でできているのは、ご存知のはず！ ですよネ！？
さて 健康で丈夫な人の胃液のＰＨは、ＰＨ２の 希硫酸と同じ酸度です！
さて 皆さんが言われる酵素の定義は、『たんぱく質』です。
身体が栄養を摂取する、腸に到達する前に、
胃袋で 取り入れた、酵素は 胃液で洗浄されてしまいます。
さて 皆さんの言われる、酵素（たんぱく質）は、ＰＨ２の希硫酸と同じ酸度の胃液に もまれて、どうなってしまうのでしょうか！
さっ 良く調べて、書き込みして 皆さんに教えて上げて下さいネ！
>美沙さん ５９ （少々 間違いがありましたので・・・・ 訂正。）
そして、文字数制限から、分割になりますが ヨロシク！
そしてこの考えが、会田総合研究所の見解だと思わないでください！
内容の責任上、七五個人の集めた情報の 一般的情報の理解と認識してお読みください！
以下の出典はすべて、出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』
です！
『胃液 http://ja.wikipedia.org/wiki/%E8%83%83%E6%B6%B2
胃液 （いえき、英: gastric juice）は、食べ物を消化するために胃で分泌される体液（消化液）である。中に含まれる塩酸は胃酸とも呼ばれる。
概要 [編集]
強酸性で、pHは通常 1 - 1.5 程度。塩酸および酸性条件下で活性化するタンパク分解酵素（ペプシン）が含まれており、これによってタンパク質を分解し（ペプトン）小腸での吸収を助ける。また同じく酵素のリパーゼは主に脂肪を分解する。胃液分泌には脳相、胃相、腸相がある。
胃液はまた、感染症の原因になる細菌やウイルスを殺菌したり、あるいは一部の有害物質を分解することで、これらから身を守る生体防御システムとしての役割も担っている。例えばコレラ菌は胃酸によってほとんどが死滅してしまうため、大量の菌を摂取しないかぎり感染は起こらないが、胃酸の分泌が少ない低酸症の患者などでは少量の菌でも発症する。多くの細菌が胃液によって殺菌されるが、中には赤痢菌のように胃酸に強く100個以下の菌でも感染するものや、ヘリコバクター・ピロリなどのように胃酸を中和して胃の内部で生息するものもいる。』
phは２ではなく、強酸性で、pHは通常 1 - 1.5 程度。でした・・・・・（ゴメン）
『酵素 http://ja.wikipedia.org/wiki/%E9%85%B5%E7%B4%A0
核酸塩基代謝に関与するプリンヌクレオシドフォスフォリラーゼの構造（リボン図）
研究者は酵素構造を抽象化したリボン図を基質特異性を考察するときにしばしば利用する。酵素（こうそ）とは、生体でおこる化学反応に対して触媒として機能する分子である。酵素によって触媒される反応を“酵素的”反応という。
酵素は生物が物質を消化する段階から吸収・輸送・代謝・排泄に至るまでのあらゆる過程に関与しており、生体が物質を変化させて利用するのに欠かせない。このため、酵素は生化学研究における一大分野であり、早い段階から研究対象になっている。
多くの酵素は生体内で作り出されるタンパク質をもとにして構成されている。そのため、生体内での生成や分布の特性、あるいは熱やpHにより変性し活性を失う（失活）といった特性などは、他のタンパク質と同様である。』
では まとめてみましょう！
酵素とは、『多くの酵素は生体内で作り出されるタンパク質をもとにして構成されている。そのため、生体内での生成や分布の特性、あるいは熱やpHにより変性し活性を失う（失活）といった特性などは、他のタンパク質と同様である。』 とありますよね！？
胃液とは、『強酸性で、pHは通常 1 - 1.5 程度。塩酸および酸性条件下で活性化するタンパク分解酵素（ペプシン）が含まれており、これによってタンパク質を分解し（ペプトン）小腸での吸収を助ける。』 とありますよね！？
まとめると、「酵素はたんぱく質でできていて、胃液はたんぱく質を分解する」 ワケですよね！？
美沙さん、KOUさん、チョコさん、どのように 考えられても、ご自身の自由です。
続く
そして、文字数制限から、分割になりますが ヨロシク！
そしてこの考えが、会田総合研究所の見解だと思わないでください！
内容の責任上、七五個人の集めた情報の 一般的情報の理解と認識してお読みください！
以下の出典はすべて、出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』
です！
『胃液 http://ja.wikipedia.org/wiki/%E8%83%83%E6%B6%B2
胃液 （いえき、英: gastric juice）は、食べ物を消化するために胃で分泌される体液（消化液）である。中に含まれる塩酸は胃酸とも呼ばれる。
概要 [編集]
強酸性で、pHは通常 1 - 1.5 程度。塩酸および酸性条件下で活性化するタンパク分解酵素（ペプシン）が含まれており、これによってタンパク質を分解し（ペプトン）小腸での吸収を助ける。また同じく酵素のリパーゼは主に脂肪を分解する。胃液分泌には脳相、胃相、腸相がある。
胃液はまた、感染症の原因になる細菌やウイルスを殺菌したり、あるいは一部の有害物質を分解することで、これらから身を守る生体防御システムとしての役割も担っている。例えばコレラ菌は胃酸によってほとんどが死滅してしまうため、大量の菌を摂取しないかぎり感染は起こらないが、胃酸の分泌が少ない低酸症の患者などでは少量の菌でも発症する。多くの細菌が胃液によって殺菌されるが、中には赤痢菌のように胃酸に強く100個以下の菌でも感染するものや、ヘリコバクター・ピロリなどのように胃酸を中和して胃の内部で生息するものもいる。』
phは２ではなく、強酸性で、pHは通常 1 - 1.5 程度。でした・・・・・（ゴメン）
『酵素 http://ja.wikipedia.org/wiki/%E9%85%B5%E7%B4%A0
核酸塩基代謝に関与するプリンヌクレオシドフォスフォリラーゼの構造（リボン図）
研究者は酵素構造を抽象化したリボン図を基質特異性を考察するときにしばしば利用する。酵素（こうそ）とは、生体でおこる化学反応に対して触媒として機能する分子である。酵素によって触媒される反応を“酵素的”反応という。
酵素は生物が物質を消化する段階から吸収・輸送・代謝・排泄に至るまでのあらゆる過程に関与しており、生体が物質を変化させて利用するのに欠かせない。このため、酵素は生化学研究における一大分野であり、早い段階から研究対象になっている。
多くの酵素は生体内で作り出されるタンパク質をもとにして構成されている。そのため、生体内での生成や分布の特性、あるいは熱やpHにより変性し活性を失う（失活）といった特性などは、他のタンパク質と同様である。』
では まとめてみましょう！
酵素とは、『多くの酵素は生体内で作り出されるタンパク質をもとにして構成されている。そのため、生体内での生成や分布の特性、あるいは熱やpHにより変性し活性を失う（失活）といった特性などは、他のタンパク質と同様である。』 とありますよね！？
胃液とは、『強酸性で、pHは通常 1 - 1.5 程度。塩酸および酸性条件下で活性化するタンパク分解酵素（ペプシン）が含まれており、これによってタンパク質を分解し（ペプトン）小腸での吸収を助ける。』 とありますよね！？
まとめると、「酵素はたんぱく質でできていて、胃液はたんぱく質を分解する」 ワケですよね！？
美沙さん、KOUさん、チョコさん、どのように 考えられても、ご自身の自由です。
続く
コメ６０ 続き
例えば 最近 摂取すると健康に良い！と流行（以前からありましたが）の、『核酸』ですが。
ウイルス (virus) は、タンパク質の殻とその内部に詰め込まれた核酸からなる微小な構造体である。細胞を持たず、他の生物に感染しないと増殖することができない。感染することで宿主の恒常性に影響を及ぼし、病原体としてふるまうことがある。
『核酸
RNAとDNA、それぞれの核酸塩基核酸（かくさん）は、塩基と糖、リン酸からなるヌクレオチドがリン酸エステル結合で連なった生体高分子。
化学的性質 [編集]
変性 [編集]
核酸や蛋白質などの巨大分子に起こる現象の一つで、一般的に二次以上の構造に関係している非共有結合交互作用の破壊を指し、核酸の場合では二本鎖から一本鎖の変換を意味し、[注釈 1]慣用的に融解といわれる。溶媒のイオンなどである。』
で 核酸とは、『タンパク質の殻とその内部に詰め込まれた核酸からなる微小な構造体である。』 とあり、
核酸の変性（要するに、分解）要因の一つは、『変性の化学的外因は酸･塩基』
とありますよね！？ コレは 何を意味するのでしょうか！？
また、ついでに 余談ですが・・・・・
『概要 [編集]
強酸性で、pHは通常 1 - 1.5 程度。塩酸および酸性条件下で活性化するタンパク分解酵素（ペプシン）が含まれており、これによってタンパク質を分解し（ペプトン）小腸での吸収を助ける。また同じく酵素のリパーゼは主に脂肪を分解する。』
よく ダイエットで、肉類の脂肪を摂取しなければ痩せるから、菜食がオススメ！ とブームですが・・・・・
栄養を吸収する、腸の前段階の 『胃袋』の時点で 『酵素のリパーゼによって主に脂肪は分解されている。』 とありますが・・・・・・
後は ここをごらんの皆さんが どのように 思われるのか！？
ご意見を 書き込み願いたいと思います！
さあー ここまで 俺がやったんだから もうイイでしょう！
後は 上記のように、皆さんが調べてみて、ここに 情報を書き込みして、分かち合ってくださいね！
バトン・タッチ！
例えば 最近 摂取すると健康に良い！と流行（以前からありましたが）の、『核酸』ですが。
ウイルス (virus) は、タンパク質の殻とその内部に詰め込まれた核酸からなる微小な構造体である。細胞を持たず、他の生物に感染しないと増殖することができない。感染することで宿主の恒常性に影響を及ぼし、病原体としてふるまうことがある。
『核酸
RNAとDNA、それぞれの核酸塩基核酸（かくさん）は、塩基と糖、リン酸からなるヌクレオチドがリン酸エステル結合で連なった生体高分子。
化学的性質 [編集]
変性 [編集]
核酸や蛋白質などの巨大分子に起こる現象の一つで、一般的に二次以上の構造に関係している非共有結合交互作用の破壊を指し、核酸の場合では二本鎖から一本鎖の変換を意味し、[注釈 1]慣用的に融解といわれる。溶媒のイオンなどである。』
で 核酸とは、『タンパク質の殻とその内部に詰め込まれた核酸からなる微小な構造体である。』 とあり、
核酸の変性（要するに、分解）要因の一つは、『変性の化学的外因は酸･塩基』
とありますよね！？ コレは 何を意味するのでしょうか！？
また、ついでに 余談ですが・・・・・
『概要 [編集]
強酸性で、pHは通常 1 - 1.5 程度。塩酸および酸性条件下で活性化するタンパク分解酵素（ペプシン）が含まれており、これによってタンパク質を分解し（ペプトン）小腸での吸収を助ける。また同じく酵素のリパーゼは主に脂肪を分解する。』
よく ダイエットで、肉類の脂肪を摂取しなければ痩せるから、菜食がオススメ！ とブームですが・・・・・
栄養を吸収する、腸の前段階の 『胃袋』の時点で 『酵素のリパーゼによって主に脂肪は分解されている。』 とありますが・・・・・・
後は ここをごらんの皆さんが どのように 思われるのか！？
ご意見を 書き込み願いたいと思います！
さあー ここまで 俺がやったんだから もうイイでしょう！
後は 上記のように、皆さんが調べてみて、ここに 情報を書き込みして、分かち合ってくださいね！
バトン・タッチ！
ごめんなさい
梅干しさんの作り方大変遅くなりました
梅の時期が過ぎた方は‥来シーズンの参考にしてください
減塩限度と言われる10％強のご紹介です
Cocoの梅干しさんの作り方
‥‥‥‥‥‥‥‥‥
材料の目安
梅‥4キロ
粗塩‥400グラム
焼酎‥適量
赤シソ‥4束（800ｇ）塩（約6%）‥50%
えみな水に15分位つける
セラミックス水に4〜5時間から一晩ペールにそまま入れて漬ける
（実と種の離れをよくするため）
梅を水からあげ‥水気をけふき‥梅のなり口をとる
写真
1‥空のペールの底に一掴みの塩をいれ梅と塩交互にする
最後の塩は多めにかけて焼酎をふちから注ぐ（ペールだから焼酎はいらないのでヮ‥？）
おとしぶたをして 梅の二倍の重石をのせ毎日揺する
写真2‥白梅酢があがってきたら重石をかるくして‥蓋に水がかぶるくくらいの重石にかえる
赤シソの準備
一キロに一束の割合でよく洗い 塩で強くもむ（出た汁はアクなので‥棄てる）同じこと→もう一回
写真3‥絞った赤シソを塩漬けしているペールの上におく→真っ赤になるように全体をまんべんなくゆする
全体に押さえられる皿ふた（ガラスか陶器）を梅酢が赤シソの上にまで上がるように重石をする
写真4‥7月の末に土用干しをする‥土用干し＝
晴天が〜続きそうな時に‥ザルにあげて天日干しをする
干した梅干しは時々上下返す→3日間
4日目にはペールの漬け汁もほし温める
写真5‥容器に梅と赤シソを戻す
再び平皿をのせ‥ほこり入らないようにおおいをして冷暗所へ
ペールの場合は何処に保管でも
かと思われます
出来上がりは‥普通の梅干しカメで9月から10月と聞いてますので‥いきいきペールは他の漬け物でも解るように早めに完成だと思われます
Cocoは梅のすぐ上を‥いきいきパックで密着‥平皿を置いて‥ペールの蓋です
美味しい‥抗酸化の自家製梅干し‥ぜひともチャレンジしてみてください
梅干しさんの作り方大変遅くなりました
梅の時期が過ぎた方は‥来シーズンの参考にしてください
減塩限度と言われる10％強のご紹介です
Cocoの梅干しさんの作り方
‥‥‥‥‥‥‥‥‥
材料の目安
梅‥4キロ
粗塩‥400グラム
焼酎‥適量
赤シソ‥4束（800ｇ）塩（約6%）‥50%
えみな水に15分位つける セラミックス水
に4〜5時間から一晩ペールにそまま入れて漬ける（実と種の離れをよくするため）
梅を水からあげ‥水気をけふき‥梅のなり口をとる写真1‥空のペールの底に一掴みの塩をいれ梅と塩交互にする 最後の塩は多めにかけて焼酎をふちから注ぐ（ペールだから焼酎はいらないのでヮ‥？）
おとしぶたをして 梅の二倍の重石をのせ毎日揺する写真2‥白梅酢があがってきたら重石をかるくして‥蓋に水がかぶるくくらいの重石にかえる赤シソの準備一キロに一束の割合でよく洗い 塩で強くもむ（出た汁はアクなので‥棄てる）同じこと→もう一回
写真3‥絞った赤シソを塩漬けしているペールの上におく→真っ赤になるように全体をまんべんなくゆする全体に押さえられる皿ふた（ガラスか陶器）を梅酢が赤シソの上にまで上がるように重石をする写真4‥7月の末に土用干しをする‥土用干し＝晴天が〜続きそうな時に‥ザルにあげて天日干しをする干した梅干しは時々上下返す→3日間
4日目にはペールの漬け汁もほし温める写真5‥容器に梅と赤シソを戻す再び平皿をのせ‥ほこり入らないようにおおいをして冷暗所へ
ペールの場合は何処に保管でも
かと思われます出来上がりは‥普通の梅干しカメで9月から10月と聞いてますので‥いきいきペール
は他の漬け物でも解るように早めに完成だと思われますCocoは梅のすぐ上を‥いきいきパック
で密着‥平皿を置いて‥ペールの蓋です 美味しい‥抗酸化
の自家製梅干し‥ぜひともチャレンジしてみてください- mixiユーザー
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