アコ様のお勧めの場所是非お聞きしたいです。
ありがとうございます。
鶴見町の海鮮丼を食べて
昔、我が家のペットでした。
![[PS4] ARK：Survival Evolved](https://logo-imagecluster.img.mixi.jp/photo/comm/59/17/6315917_251s.jpg){kind=logo}
私は２年前から佐伯市に移り住み始め（前は下関、福岡、宮崎）定食屋をやっていますが、佐伯のソウルフード（という認識でいます）「ごまだし」
佐伯の皆さまにとって御質問です。
?ごまだしとは？
（大きいくくりですが自由にお願いします。）
?各ご家庭で作っているものなのでしょうか？それともどこか御贔屓のところのごまだしを購入されているのでしょうか？
私は?佐伯の方はごまだしが食卓になくてはならないもので嫌いな人はいない。
（ケンミンショーでも当たり前のような言い方でしたね）
ただ、多少ですがB級グルメでの町おこし的にメディア等に露出して有名な感じに仕立てすぎているのでは・・ともちょっとだけ思っています。
?については半々かなと勝手に推測しています。
私もお店でどうかなと検討はしました。ただ、お店だと当然自分で作ったものを出すべきだと思うし（どこかのを買ってからそれを使うのはナシかなと思います)
それを自炊する土壌が私にはないわけで、そこはやはり地元に根付いているお店や業者にはかなわないと感じています。ですので、うちでは今のところ出す予定はないのですが・・ただ、ごまだしうどんというものは何件か食べて最近やっとそのおいしさがわかってきました（正直最初に食べた所がいまひとつだったのかあまり印象がよくなくて・・うどんはだしの利いたスープでいただくものと思ってたものですから）皆さま忌憚のない御意見お願いします。
佐伯の皆さまにとって御質問です。
?ごまだしとは？
（大きいくくりですが自由にお願いします。）
?各ご家庭で作っているものなのでしょうか？それともどこか御贔屓のところのごまだしを購入されているのでしょうか？
私は?佐伯の方はごまだしが食卓になくてはならないもので嫌いな人はいない。
（ケンミンショーでも当たり前のような言い方でしたね）
ただ、多少ですがB級グルメでの町おこし的にメディア等に露出して有名な感じに仕立てすぎているのでは・・ともちょっとだけ思っています。
?については半々かなと勝手に推測しています。
私もお店でどうかなと検討はしました。ただ、お店だと当然自分で作ったものを出すべきだと思うし（どこかのを買ってからそれを使うのはナシかなと思います)
それを自炊する土壌が私にはないわけで、そこはやはり地元に根付いているお店や業者にはかなわないと感じています。ですので、うちでは今のところ出す予定はないのですが・・ただ、ごまだしうどんというものは何件か食べて最近やっとそのおいしさがわかってきました（正直最初に食べた所がいまひとつだったのかあまり印象がよくなくて・・うどんはだしの利いたスープでいただくものと思ってたものですから）皆さま忌憚のない御意見お願いします。
|
|
|
|
コメント(47)
いまでこそＰＲによってＢ級マニアの間では名前が知れ渡るようになりましたが、ごまだし自体は元々海辺の田舎にある、ごくごく当たり前のものです。学校のイベントや祭りの時の婦人会の炊き出し（？）とかで食べていた記憶があります。でも家ではそんなにしょっちゅうというわけではありませんでした。
観光客相手でなければ、地元の人メインであれば無理してメニューに入れることもないのでは。
これを入れたことによって、地元の人が増えるわけでもないと思います。
でも、あれって、うどんの麺をいろいろ変えたり（平麺や細麺）すると、食感が変わってきて面白いです。
あとはご飯に乗せて、お湯をかける。ご飯が残ったときや、おやつ、夜食に簡単でおいしくてちょうどいいんですね。濃さも好みで調整できるし。
観光客相手でなければ、地元の人メインであれば無理してメニューに入れることもないのでは。
これを入れたことによって、地元の人が増えるわけでもないと思います。
でも、あれって、うどんの麺をいろいろ変えたり（平麺や細麺）すると、食感が変わってきて面白いです。
あとはご飯に乗せて、お湯をかける。ご飯が残ったときや、おやつ、夜食に簡単でおいしくてちょうどいいんですね。濃さも好みで調整できるし。
＞もっきん＠増量中様
勝手にエソが主流と思ってました
エソ、いりこの他にもあるのでしょうか？
＞魔女様
きゅうりは小学校のときの塩もみが口に合わなくて残していたら先生に食べないと昼休みで遊べないと言われきゅうりとにらめっこして昼休みを過ごし（その間少しは口にしたけどとにかく口に合わない）その後、先生ときゅうりの酢の物など出てくるたびにお互いの意地をぶつけ（しまいにはそのまま給食袋に入れもちかえり母にこっぴどく叱られる）それ以来きゅうりがだめです。（大人になってもやはり口に合わないです。
）
（ちなみに関根勤もきゅうり嫌い
）
お客様でも付け合わせのきゅうりを残していると仲間かなと親近感
嫁さんと息子は好きなんですけどね。
勝手にエソが主流と思ってました
エソ、いりこの他にもあるのでしょうか？
＞魔女様
きゅうりは小学校のときの塩もみが口に合わなくて残していたら先生に食べないと昼休みで遊べないと言われきゅうりとにらめっこして昼休みを過ごし（その間少しは口にしたけどとにかく口に合わない）その後、先生ときゅうりの酢の物など出てくるたびにお互いの意地をぶつけ（しまいにはそのまま給食袋に入れもちかえり母にこっぴどく叱られる）それ以来きゅうりがだめです。（大人になってもやはり口に合わないです。
）
（ちなみに関根勤もきゅうり嫌い
）
お客様でも付け合わせのきゅうりを残していると仲間かなと親近感
嫁さんと息子は好きなんですけどね。
＞TIKI様
すしトラックはニュースで私も見ました。
なんかすごいですよね。インパクトはありますね。
冷や汁は宮崎でも有名なので知ってはいます。（嫁さんが宮崎出身のなので。汁のほうは美味しそうなのですが上述の通りきゅうりがだめなので、食べたことがありません。）
＞ピグミーё様
ご出身が同じく福岡なのですね。
・・・個人的な意見ですが、地元の方は慣れ親しんでいるので当然支持していると思います。ただ・・全国的にはB1での結果の通りだと思います。
全員がおいしいものを作ることは不可能ですしね。
福岡出身ならラーメンが深夜に空いているところがないのがさみしいと思いませんか?（というかほとんどの飲食店・・急に夜食食べたくてもどこもあいていない・・）
すしトラックはニュースで私も見ました。
なんかすごいですよね。インパクトはありますね。
冷や汁は宮崎でも有名なので知ってはいます。（嫁さんが宮崎出身のなので。汁のほうは美味しそうなのですが上述の通りきゅうりがだめなので、食べたことがありません。
）
＞ピグミーё様
ご出身が同じく福岡なのですね。
・・・個人的な意見ですが、地元の方は慣れ親しんでいるので当然支持していると思います。ただ・・全国的にはB1での結果の通りだと思います。
全員がおいしいものを作ることは不可能ですしね。
福岡出身ならラーメンが深夜に空いているところがないのがさみしいと思いませんか?（というかほとんどの飲食店・・急に夜食食べたくてもどこもあいていない・・）
＞魔女様
いつも情報ありがとうございます。
どうしてもお店で出しているもの以外のもの（特にラーメン）が営業終了後食べたくなったりするんですよね。
＞TIKI様
お母様は素晴らしい
東京って遊びに数回行ったことがあるくらいで普段の生活環境というものはわからないのですが、やはり新鮮な魚はあまり入手できないものなのでしょうか・・
（飲食店とかに値段は高いでしょうし・・）
＞どせいさち様
ごまだしって佐伯で瓶などで販売はしているところは多数ありますが、ごまだしうどん！ってそれのみを全面に押し出しているところは少ないように感じます。（他のB級グルメと比べてですね）
たとえば富士宮やきそばを食べに静岡へ、シロコロホルモンで厚木へといった感じでうどんを食べに佐伯へ来る、としても町がその準備というか土壌がないような気がします。（PRとして市が売り出しているのに）
飲食店だったら海産物での丼街道はそこそこありますが・・
やっと高速も佐伯までつながったのですから今からなのでしょうが・・期待してます。（個人的には今から佐伯の名物になるようなメニューが作れないか考え中ではあります。難しいですけどね。
）
いつも情報ありがとうございます。
どうしてもお店で出しているもの以外のもの（特にラーメン）が営業終了後食べたくなったりするんですよね。
＞TIKI様
お母様は素晴らしい
東京って遊びに数回行ったことがあるくらいで普段の生活環境というものはわからないのですが、やはり新鮮な魚はあまり入手できないものなのでしょうか・・
（飲食店とかに値段は高いでしょうし・・）
＞どせいさち様
ごまだしって佐伯で瓶などで販売はしているところは多数ありますが、ごまだしうどん！ってそれのみを全面に押し出しているところは少ないように感じます。（他のB級グルメと比べてですね）
たとえば富士宮やきそばを食べに静岡へ、シロコロホルモンで厚木へといった感じでうどんを食べに佐伯へ来る、としても町がその準備というか土壌がないような気がします。（PRとして市が売り出しているのに）
飲食店だったら海産物での丼街道はそこそこありますが・・
やっと高速も佐伯までつながったのですから今からなのでしょうが・・期待してます。（個人的には今から佐伯の名物になるようなメニューが作れないか考え中ではあります。難しいですけどね。
）
なさきさん〜たまたま私の母が料理好きであんまり既製品は好まないところが、自分の舌を贅沢に？させた一因でしょう我が住まいの近くの駅ビルに讃岐
うどんの店が入っています。本場讃岐うどんの味が食べれるとのことですが、どちらかと言えば関東の人はそば好きが多く、うどんはあんまり食べないと言う人
が多いみたいですが、讃岐うどん？？とちょっと興味本位に食べに行ったら、ハマってしまって・・・な具合に今はすごく大盛況！私が思う大人気の理由はシンプルさとサービスとトッピング、そして味の良さ。シンプルなうどんにねぎや揚げ玉が使い放題だし、天ぷら（かき揚げが美味しい）も美味しい、そして安い。
ゴマだしも何かトッピングなど出来れば味のレパートリーが拡がりそうですね
私も佐伯に行きつくづく思うのは、これだけ味にこだわる店があればもう少し佐伯市のアピールを頑張ったらいいのにと言う事です。東京に二十八萬石のような居酒屋があれば絶対！ヒットするでしょうし、味だけでなく、自然環境の
良さをアピールしたり〜でも実際は難しいのでしょうか・・・
我が住まいの近くの駅ビルに讃岐
うどんの店が入っています。本場讃岐うどんの味が食べれるとのことですが、どちらかと言えば関東の人はそば好きが多く、うどんはあんまり食べないと言う人
が多いみたいですが、讃岐うどん？？とちょっと興味本位に食べに行ったら、ハマってしまって・・・な具合に今はすごく大盛況！私が思う大人気の理由はシンプルさとサービスとトッピング、そして味の良さ。シンプルなうどんにねぎや揚げ玉が使い放題だし、天ぷら（かき揚げが美味しい）も美味しい、そして安い。
ゴマだしも何かトッピングなど出来れば味のレパートリーが拡がりそうですね
私も佐伯に行きつくづく思うのは、これだけ味にこだわる店があればもう少し佐伯市のアピールを頑張ったらいいのにと言う事です。東京に二十八萬石のような居酒屋があれば絶対！ヒットするでしょうし、味だけでなく、自然環境の
良さをアピールしたり〜でも実際は難しいのでしょうか・・・
ごまだしとは、宮崎生まれの私にとって、冷汁、同様お袋の味ですね。
初めて食べたのはお姑さんの
ごまだしでした
ほとんど佐伯で育ったのですが食べたのは結婚してからでした！
ﾘﾔｶｰを引いた魚屋さんから
えそ？かな？を買い
笹屋さんで金胡麻を購入！うふふ
今日はごまだしの日？ワクワク
しかし、お姑さんの居ない今、スーパーの瓶詰めばかりでどれを食べてもあの味とは全然、まったく違います
何が違うのかな？
味付け？ゴマの香？
えその量？
今になって作り方教わってれば
よかったなぁと思います！
それから佐伯はラーメン屋は多いけど
うどん屋は少ないですよね！
あの鳴門うどんも大手前にあったけど撤退しましたよね。と言う事はうどん好きが少ないのかな？
ごまだしの単品ではなく定食の味噌汁をミニごまだしに変更出来るとかどうですか？
素は結構高いので
休みの日は子供連れで
佐伯港や山々へ食材探しへＧＯ
一石二鳥だぁ
家庭菜園もいいですよ
知らない土地に来て、なさきさんも奥様も大変でしょうけどがんばって下さいね！
又、お食事寄らせてもらいます
初めて食べたのはお姑さんの
ごまだしでした
ほとんど佐伯で育ったのですが食べたのは結婚してからでした！
ﾘﾔｶｰを引いた魚屋さんから
えそ？かな？を買い
笹屋さんで金胡麻を購入！うふふ
今日はごまだしの日？ワクワクしかし、お姑さんの居ない今、スーパーの瓶詰めばかりでどれを食べてもあの味とは全然、まったく違います
何が違うのかな？
味付け？ゴマの香？
えその量？
今になって作り方教わってれば
よかったなぁと思います！
それから佐伯はラーメン屋は多いけど
うどん屋は少ないですよね！
あの鳴門うどんも大手前にあったけど撤退しましたよね。と言う事はうどん好きが少ないのかな？
ごまだしの単品ではなく定食の味噌汁をミニごまだしに変更出来るとかどうですか？
素は結構高いので
休みの日は子供連れで
佐伯港や山々へ食材探しへＧＯ
一石二鳥だぁ
家庭菜園もいいですよ
知らない土地に来て、なさきさんも奥様も大変でしょうけどがんばって下さいね！
又、お食事寄らせてもらいます
＞魔女様
あざーす。一蘭は過去何度も行き様々なパターンを試したけどドンピシャ自分に合うのができず、一風堂派でした
＞ＴＩＫＩ様
にっぱち・・独特の雰囲気ですよね。昼、夜両方行きましたが、鳥の唐揚げのパリパリ感はなかなか自分ではできませぬ。
東京の居酒屋って「よろこんでーっ！」系のチェーンばっかですか？
自分の東京のイメージって値段は張るけどとにかくいろんなジャンルがありふれて選ぶのに悩むくらいの所。眠らない町・・一見さんにはちょっと怖い・・
（警察２４時の見すぎです）
＞にゃんみ様
ミニごまだし・・深川でしたっけ？確かそんな感じですよね。
家庭菜園・・今格安でお借りしている家に小さいながら庭があります。
（現在、放置中・・雑草ぼうぼう。もう少し暖かくなったら耕そうかと計画中です。）うどん屋さんなんか近々讃岐系が開くみたいですね。
あざーす。一蘭は過去何度も行き様々なパターンを試したけどドンピシャ自分に合うのができず、一風堂派でした
＞ＴＩＫＩ様
にっぱち・・独特の雰囲気ですよね。昼、夜両方行きましたが、鳥の唐揚げのパリパリ感はなかなか自分ではできませぬ。
東京の居酒屋って「よろこんでーっ！」系のチェーンばっかですか？
自分の東京のイメージって値段は張るけどとにかくいろんなジャンルがありふれて選ぶのに悩むくらいの所。眠らない町・・一見さんにはちょっと怖い・・
（警察２４時の見すぎです
）
＞にゃんみ様
ミニごまだし・・深川でしたっけ？確かそんな感じですよね。
家庭菜園・・今格安でお借りしている家に小さいながら庭があります。
（現在、放置中・・雑草ぼうぼう。もう少し暖かくなったら耕そうかと計画中です。）うどん屋さんなんか近々讃岐系が開くみたいですね。
なさきさん＞
東京の居酒屋はチェーン店がほとんどですが下町には「千ベロ」といって千円で
べろんべろんに酔っぱらえるといった意味の立ち飲み屋も多く、また昔からの赤ちょうちんっぽいオヤジ臭い雰囲気の店が今、若者や女性にも人気が出ているようです〜今は、財布事情が厳しい世の中なので皆も賢い飲み方をするようです
。ちなみに私の住んでる場所も下町なので駅の横丁通りの古臭い焼き鳥屋やラーメン屋が多く、私も主人や友達とそんな店に入り、芋焼酎のお湯割りやいいちこのロックなんかでくいっとやるのが息抜きになっています。そんな酒場でたまに大分の郷土料理が食べれたら・・・なんてしみじみ思うこともしばしば・・・
なさきさんのお店、ぜひ行ってみたいですね〜佐伯に行った時は寄らせていただきますね
東京の居酒屋はチェーン店がほとんどですが下町には「千ベロ」といって千円で
べろんべろんに酔っぱらえるといった意味の立ち飲み屋も多く、また昔からの赤ちょうちんっぽいオヤジ臭い雰囲気の店が今、若者や女性にも人気が出ているようです〜今は、財布事情が厳しい世の中なので皆も賢い飲み方をするようです
。ちなみに私の住んでる場所も下町なので駅の横丁通りの古臭い焼き鳥屋やラーメン屋が多く、私も主人や友達とそんな店に入り、芋焼酎のお湯割りやいいちこのロックなんかでくいっとやるのが息抜きになっています。そんな酒場でたまに大分の郷土料理が食べれたら・・・なんてしみじみ思うこともしばしば・・・
なさきさんのお店、ぜひ行ってみたいですね〜佐伯に行った時は寄らせていただきますね
- mixiユーザー
- ログインしてコメントしよう！
|
|
|
|
大分県佐伯市 更新情報
-
最新のアンケート
