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食の十戒コミュの自炊レシピ・チャレンジ編

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自炊レシピ・チャレンジ編

mixiユーザー 2009年07月20日 00:08

ええーッ　そんなんつくッちゃうんだ！？

的な、ちょっと手の込んだメニウー


トピック立てた本人があんまり何のことか分かってなくてごめん。

コメント(6)

[1] mixiユーザー 01月07日 00:30

鶏はむ

●材料
鶏胸肉１枚

はちみつ(または砂糖)・塩大さじ１杯ずつ

ハーブ・スパイス(オレガノ、バジル、パセリなど乾燥のやつでいい。黒胡椒。なくてもできるが)

●作り方
１．鶏胸肉の脂身(皮)を剥ぐ。厚みのあるところに数筋切り込みを入れる。

２．先ずはちみつを塗り込む。次に塩をまんべんなくすり込み、ハーブ・スパイスをふる。

３．切り込みを内にして丸く巻き、ラップで包んでゴムをしてハムっぽく成型。

４．汁が出るのでビニールに入れるなどして冷蔵庫で１日置く。

５．出す。ラップを取ると、形がしっかりして表面がつるっとした感じになっている。塩をひとつまみ入れた水の中で１時間塩抜き。

６．塩抜きした水は捨てる。鍋で湯を沸騰させて弱火にし、中に肉を入れて、再沸騰したら火を切る。５時間後、湯が完全に冷めてたら完成。


●時間はかかるが超簡単。最後の煮汁はスープに。冷凍すればよく保つのでいっぱい作れる。薫製にしないので本物のハムではない、ということで「はむ」だそう。塩抜きはしっかりしないとしょっぱい。サンドイッチやサラダ、おつまみに最適。オレガノを入れるとそれらしい味になる。我らが鶏胸肉の最大限のがんばり。

[2] mixiユーザー 01月07日 00:32

薫製したい。薫製パーティーしたい。
ぼーちゃんやり方知ってる？豊中キャンパスでできんかな？

[3] mixiユーザー 01月07日 13:57

ダンボール箱と網とチップでできるみたいやな。
場所あるかなー

キッチンやったら中華なべ。

[4] mixiユーザー 01月07日 15:02

くりたのいう通りの道具で出来るはず、せやけど外でやるの許可がまずムリっぽいかな
あと季節がらダンボール内の温度が上がりにくい？
燻製モノパーティーはしたいね！在学中に

[5] mixiユーザー 01月07日 21:26

>ぼーちゃん
やろーやろー。１斗缶なら安全やし熱逃げんくない？

[6] mixiユーザー 01月08日 00:10

やるか！おいらもなんか作りたいし

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