チャーハン（炒飯）コミュのお店の炒飯を目指して

ログインして参加する

お店の炒飯を目指して

mixiユーザー 2012年08月16日 03:02

こんばんは！
お店の炒飯を再現したく中華料理屋で観察＆試作を重ねてきました。ここで、お店で出てくるあのパラパラで卵がフワッと激ウマ炒飯を作るたのポイントなどなど情報交換出来ればと思いトピ立てさせて頂きました。

僕の最近のポイントはこんな感じです。
•油(好みによってネギ油、ラードなど混ぜます)の量
•中華鍋に卵を入れてから油と混ぜる時間
•お玉の動かし方
あのフワッとした切れ長の卵を作るためにこの時間が重要。お玉の動かし方が粗いとコロコロパサパサの固い卵になってしまう事。

などなど炒飯マニアの方おりましたら投稿よろしくお願いします

コメント(14)

最初
全て
最新の40件

1

[2] mixiユーザー 02月27日 08:50

はじめまして～

一般的家庭

コンロだと2人分

茶碗3～4分が限界だと思います。
具材も米粒位に切って

煙りが出る迄熱して
裏技はチタン中華鍋
材料はコンロから手の届く位置に
あくま素人の私事の個人的見解です♪

[4] mixiユーザー 03月01日 05:53

>>[003]

確かに
初期の頃よりは

[5] mixiユーザー 03月01日 09:54

そもそも、店の炒飯も当たり外れが多いww

不味い店の炒飯に当たった時の不快感は、食い物の怨みは‥‥‥‥的なww

で作り方だけど、ご飯を冷ます人ッて、多いのね(^^ゞ

自分の場合は、冷ご飯もレンジで温めてから作ります

分量はやっぱり、二人分が妥当かなf^_^;

[8] mixiユーザー 03月01日 21:39

>>[006]
私が購入した時は\10000円位でした。
初期は\20000円位だったとか!?
これが

火の回りが良くてなかなかなんですよ

[9] mixiユーザー 03月03日 15:46

TV番組からのパクりですが、冷蔵庫にラップなしで一晩入れとくと、適度に水分が飛んでパラパラになります♪

※実証済み

[11] mixiユーザー 03月03日 17:50

味はともかく

パラパラにするのは簡単。

焼く前に

ご飯に生卵を混ぜておいて

それを焼くだけ。

[12] mixiユーザー 03月03日 17:59

「ついでにお父さんの分も作ってあげて」と途中でご飯を追加でぶち込まれたときの絶望感ときたら。
ついでじゃねぇぇぇぇぇぇぇ！

ログインすると、みんなのコメントがもっと見れるよ

最初
全て
最新の40件

1

mixiユーザー: ログインしてコメントしよう！

チャーハン（炒飯）更新情報

チャーハン（炒飯）のメンバーはこんなコミュニティにも参加しています

星印の数は、共通して参加しているメンバーが多いほど増えます。

チャーハン（炒飯）

人気コミュニティランキング

困ったときには

関連ワード

炒飯

mixiで趣味の話をしよう: 新規登録（無料）; ログイン

このページの上部へ