丸長坂戸店は神コミュの坂戸丸長トリビア

皆さんの，坂戸丸長トリビアを教えてください

ちなみに，こんなコミュがあるなんて，驚きでした．
今日知りました．

はじめまして，つけ長です．
このなまえの由来は，ぼくの通っていた大学では丸長のことを，つけ長と言っていました．そこからつけました．

こんな，機会があるなんて，，，，
ぼくは，，，，，，この日のためなのか，，，
とっておきのネタがあるので，紹介します．

いつか，丸長仲間に伝えたいことがあったのです．

僕は近所の大学の出身で，大学最後の年に卒業アルバム委員をしていました，
んで，大学時代によくいった食べ物やというアンケートをとり，丸長が一位になったので，せっかくなので店主の写真を撮らせてもらおうと思って，事前にアポをとって，日曜日に取材しに行くことになったのです．

僕自身も，丸長の大ファンで，授業を抜け出して，よく通いつめました．
ここのつけそばは日本一おいしいと思っています．
そして僕は，アルバムの取材だけではなく，丸長の取材もしてみることにしたのです．

僕自身が大の丸長ファンということを告げたら，，，ぼくの質問にすべて答えてくれました．

質問１，跡取りはいるのか？　　いない
質問２，弟子はとらないのか？　　とりつもりはある．しかし，条件があって，ここの味を100％継承してくれるならとってもいい．（いまは，弟子をとるつもりかはわかりません，３年前の話です）
質問３，どのような，味を目指しているのか？　　　毎日食べても飽きない味．

３の質問をしたら，店主は熱く語りだしました，

世の中につけそば（つけめん）ができた由来を教えてくれました．
店主は当時長野にあった，丸長で修行していました．そして，その時の修行仲間が，あの池袋大勝軒の有名な店主です．
　　そして，みなさん，，，なぜ丸長系列のメニュー表示が，つけめんではなくて，○○そばなのか？　　　つけそば，もりそばなど，，，
そこがポイントなのです．

オヤジ「戦後，なにやら横浜のほうで，中華ラーメンというものが出てきたんだよ．（日本のラーメンの原型？）それでだな，修行していた長野には，信州そばというものがあったんだよ．その二つを，合わせたものなんだよ」

よーするに，俗にいう，つけ麺は，日本そばが由来なんです．
そばも，食べ終わったら，スープを足して，つけだれを飲みますよね．

ここからは僕の予想ですよ，つけ麺のつけだれは，熱くするものではないんです，ぬるくていいんです．丸長の親父は，客が席についたらまず，スープを出しますよね．たぶん，あえて冷ましているのだとおもいます．

世の中では，池袋大勝軒が，つけ麺発祥の店ということになっていますよね．
つまり，，，，長野で丸長おやじと大勝軒親父が修行仲間だったということは，，，，，丸長おやじも，つけ麺開発に携わった一人なのです．（たぶん）
　　そりゃ，，，うまいわけだ，，，，

ちなみに，ラーメンのプロの人間も時々お忍びで食べにくるらしいよ．
おやじがいってた．

　
　　　　

コメント(9)

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[1] mixiユーザー 06月26日 23:29

なるほど…素敵＆頷ける話ありがとうございます。

跡取りいないんですね。
この先もずーっと…それこそ70、80才になっても
食べて行きたいんですが…。

息子さん継がないんですかね？

ちなみに私、小学時代息子さんと同級生でした。

[2] mixiユーザー 06月26日 23:45

成る程ね。

これで喧嘩しなけりゃ最高のラーメン屋なのにね

てか、もはや喧嘩がスパイスだね。

[3] mixiユーザー 06月27日 01:03

毎日食べても飽きない「そば」を
目指しているんですね～。

納得です。

[4] mixiユーザー 06月27日 07:12

今でこそ多くの店・味が存在する中、
当時からこれだけの味を提供し続ける丸長のご夫婦に…「巧」です！

[5] mixiユーザー 08月26日 19:26

先日、開店ダッシュで入店すると、珍しくおやっさんと二人きりになりました。
そこで、ここはチャンス！と話しかけてみました！

私：もうすっかり秋ですね。
丸：今年は暑くならなくて良かったねぇ。
私：仕込みは何時頃から始めるんですか？
丸：毎日、9時には始めるねぇ。
私：・・・・へ？？（今、8:30なんだけど？）　　
えっ？ひょっとして、前夜の9時ですか！！？
丸：そうだよ。仕込が終わったら一休みして店を開けるんだよ。
私：ってことは、仕込みに何時間かかるんですか！？
丸：麺打ちとスープで8時間はかかるねぇ。
私：えっ！？そんなに時間がかかるんですか！？
丸：時間をかけない人もいるとは思うけど、オレはかかるねぇ。
私：すごい！だからこそ、根強いファンが多いんですね！！
　　良い話を聴かせていただき有難うございます。
丸：いえいえ～とんでもない。

以前は夜まで営業していたとのことですが、その当時の睡眠時間は2時間だったそうです。
外から見れば「人気店は営業時間が短くても儲かるからいいね」くらいのものですが、人知れぬ努力、労力、こだわり、愛情があるからこそ、長く人に愛されるんですね。

[6] mixiユーザー 08月26日 21:52

あのお年で、そんなに……。

感動で泣きそうです。
素晴らしいお話、ありがとうございました。

[7] mixiユーザー 08月27日 11:30

感動しました