ナイト会コミュのイベリコ豚

ドングリをたくさん食べて育つ、イベリコ豚
牛のように赤身で霜降り、旨みが濃い、香りがよい
そして脂身が断然美味しく、そして体にも良い！！

イベリコとは豚の品種名でスペインが原産、黒い毛と蹄を持つ黒豚で、野生に近い種のために自然放牧で肥育します。
上質の脂肪と赤身が特徴で、赤身には霜降り牛のようにサシが見事に入ります。
ハモンイベリコ（生ハム）の原料になる豚は、イベリコ豚と呼ばれるスペインの極上黒豚です。
特別な飼育方法で育てられるのですが、何といっても特徴は放牧です。
スペインのイベリア半島沿いの広大なコルク樫の原生林（何とその面積はスペイン国土の４．５％を占めるという！）に放牧されます。
１頭のイベリコ豚には１トン以上のドングリと２～３ヘクタールのコルク樫の森が必要です。
自然の中を自由に動き回り、オレイン酸を豊富に含むドングリや、牧草、球根植物、草の根を食べ充分に運動することで１０月から３月に翔けての半年間で、体重を９０ｋｇも増やします。
こうして生まれたイベリコ豚には、他の豚には無い様々の成分が含まれる様になります。

特にイベリコ豚が他の豚と明らかに異なる特徴としては、筋肉組織内に脂肪を浸透させる力が挙げられます。体内の肉や脂肪に高いオレイン酸、ビタミンＢ群、ビタミンＥ、抗酸化物質を蓄積できることから脚のついたオリーブとも言われております。このようにイベリコ豚にはＬＤＬ－コレステロール（悪玉）や、中性脂肪を減少させ、ＨＤＬ－コレステロール（善玉）を増やす作用があり、血栓やや動脈硬化を防ぐ効果があると発表されております。

プロのシェフを虜にするイベリコ豚！！！

このように栄養学的に評価されていると共に（サシの入った赤身も勿論旨いけど、びっくりしたのは脂の旨さ！　脂身も一緒に食べないとイベリコ豚の本当の美味しさが判らないよね．．．）はプロのシェフの名言です

http://www.rakuten.co.jp/tokusensozai/477526/586573/