ぐるなＢＢコミュのシュクレイ（菓子・東京他）

『東京ミルクチーズ工場』、『ザ・メープルマニア』など、東京駅近辺の人気土産として席巻するスイーツブランドを多数手掛ける菓子製造販売会社。

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バターバトラー
バターフィナンシェ

甘味 ★★★★★
塩味 ★★
酸味
苦味 ★
食感 ★★★★★
90点

本来脇役であるバターを主人公に仕立てたフィナンシェ。
スイス酸発酵バターとフランス産ゲランドの塩を使用したとされる生地は、ほぼ正方形に近いフォルムに模られる。
表面は固くも僅かに湿り、香ればバターの濃厚な風味と芳醇な塩気、齧ればサクッとした小気味よい歯触りの後にしっとりとした中生地がお出迎え。
メープルシロップの尖る様な甘味が顔を出し、塩気や香ばしさに苦味も添え、ふくよかかつまろやかな味わいが口の中に広がる。
この個体が表す風味は、シュクレイの上位に挙げられても良い気はするが。
東京駅八重洲中央口の土産売場には確実に売っている（買ったから）。

[2] mixiユーザー 10月16日 00:31

東京ミルクチーズ工場

厳選されたミルクと良質なチーズを使用し、クッキーやチーズケーキなどを手掛ける『シュクレイ』の菓子ブランド。

ミルクチーズキューブ

甘味 ★★★★
塩味 ★★
酸味 ★
苦味 ★
食感 ★★★★★
95点

立方体に近いその塊は、外側がチーズを含んだマドレーヌ生地、中心部には濃縮させたチーズクリームが埋まっている。
生地はしっとり、適度に空気を含んでふんわりとしながら、歯を立てればキューブの厚みでどっしりとした歯応え、チーズの濃厚な風味とミルクの爽やかさが重なり、力強い甘味とほんのり香る塩気が混ざり合う。
チーズクリームは固体化してムース様だが、チェダーやゴーダの様なチーズらしい癖のある芳醇な臭みがあり、少量でも周囲の生地と合わさり、重厚な風味へと変化させていく。
食べ応えは抜群、味わいもインパクト大の逸品。

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