ぐるなＢＢコミュのpâtisserie marble marble マーブルマーブル（洋菓子・宮城県柴田郡柴田町）

宮城県は柴田・船岡にあり、ヨークベニマル柴田店のすぐ近隣にある洋菓子店。
旬のフルーツや地元の食材を使用し、ケーキ、焼菓子類をバラエティ豊富に取り揃ええる。
特に店名ともなっている人気No. 1の“マーブル・マーブル”、No.2の“石垣”、そしてスティックチーズケーキらのクオリティは高い。
カフェスペースもあり、街のケーキ屋として人気を博している印象。

コメント(13)

最初
全て
最新の40件

[1] mixiユーザー 11月12日 23:48

カリカリシュー

ローストアーモンドが沢山のった、甘さよりも香ばしさが目立つカリカリカサカサハードシュー。
注文してから詰める、ややゆるめでも濃厚な甘味とコクを生み出すたっぷりカスタード生クリーム。

[2] mixiユーザー 11月12日 23:48

木苺のシブースト

香ばしく甘くカラメリゼされた表面上蓋、まろやかふわトロカスタード生地に、林檎ではなく木苺の柔らかコンフィを使用し、底には薄いパイ生地を敷いた珍しいシブースト。
木苺の突くような酸味とベリー独特の甘味が際立つも、クレーム・シブーストの極上の甘味が競り合い官能的な味わいに。
1個で満足させる強さを持った一品。

[3] mixiユーザー 11月12日 23:49

苺のミルフィーユ

両脇を厚めのカサカサパイでサンドされ、中にはショートケーキ様のプレーンスポンジ、生クリーム、苺ジュレが鏡の様に並び、上にはカスタードクリーム、ホイップクリーム、そして苺が飾られる。
ショートケーキのプチゴージャスバージョンといった形、パイ生地との食感の違いは面白い。

[4] mixiユーザー 11月12日 23:49

和栗モンブラン

チョコレートが突き刺さった和栗クリームペースト、中にはきめ細かい生クリーム、渋皮の付いたマロングラッセ丸々1個に、土台はふんわりロールケーキが寝そべる。
優しい食感と甘さがあるが、主張するようなパーツが見当たらず、パンチが弱いのかバランスが取れているのか、想定の範囲を超える。

[5] mixiユーザー 11月12日 23:50

石垣

まるでチョコレートビルディング。
ガナッシュで覆われた外壁、各階は上からきめ細かい生クリーム、ふわっとプレーンスポンジ、とろける生チョコ、しっとりココアスポンジが占める。
見た目とは裏腹に味は甘さとほろ苦さが絶妙にマッチし、かつ重過ぎないコクがあるも、重量感はあるために圧倒的に満たされてしまう。
インパクトと味わいで人気No.2も頷ける。

[6] mixiユーザー 11月12日 23:50

マーブルマーブル

鮮やかな地層の様にガナッシュ、パイ、ビスケット、ショコラスポンジ、クリームらが重ねられた焼き菓子チョコレートミルフィーユ。
しっとりがっしりしながら、パイやビスケットの明快なサクサク感、クリームやスポンジのふっくらまろやか感もあり、さらにオレンジやベリーらのコンフィによるゴロゴロ感も織り交ざる。
上品な甘味と苦味のコラボに様々な食感の組み合わせ、お手頃価格もあって人気No.1は頷ける。

[7] mixiユーザー 11月13日 00:45

生チョコモンブラン

甘味 ★★★★★
塩味 ★★★
酸味 ★
苦味 ★★★
食感 ★★★★
85点

栗部分がほとんどチョコレートで構成されたタイトル通りの代物。
バターを混入した重厚なチョコレートクリームは固く、フォークもなかなか刺さらないほどだが、口に含めば滑らかに溶け、苦味と甘味が拮抗した丁度良い味わい。
中の生クリームはキメ細やかでもったりとコクあり、程よく塩気も効いて、チョコレートと相反する風味。
大概は栗の甘煮が込められるだろう核部分にはまさかのトリュフ、チョコレートの風味が中心地で爆散する。
底にはじっとりと湿ったチョコレートスポンジと、そのスポンジに挟まれる様に生チョコレートクリームがふわふわと、そしてバナナが横たわる。
チョコバナナの相性を考慮すれば定石の布陣だが、バナナのふくよかな甘味とぬめりを伴う食感は今回ばかりは不適合と言わざるを得ない。
チョコレートやクリームのクオリティが高いだけに、バナナが甘さ側に加勢してバランスが崩れ、ただでさえ食べにくいのに底がムニャムニャして余計に崩れてしまう様子は少し残念。
それでもチョコレートの味わいとクリームの重厚感は秀逸、バナナもダイスであればもう少し評点は上がるか。

[8] mixiユーザー 11月13日 00:51

抹茶ロール

甘味 ★★★★
塩味 ★★
酸味 ★★
苦味 ★★
食感 ★★★★★
90点

抹茶スポンジが生クリームと抹茶クリームの二層を包んだ抹茶のロールケーキ。
上には黒豆と生クリーム、そして抹茶パウダー、生クリーム、抹茶スポンジ、生クリーム、抹茶クリームと、緑と白が交互に現れるストライプ調の模様に瞳も虜になる。
生クリームはもったりと重厚で、塩味もほんのり効いて甘味が澄んだ上級品。
抹茶は渋過ぎず尖り過ぎず、ほろ苦さを保って全体に溶け込み、抹茶スポンジはクリームと触れてやや湿り、抹茶クリームも生クリーム同様に重厚で確かな舌触り。
甘味と苦味が鬩ぎ合い、そして譲り合い、一体となって口の中で踊る様は見事。

[9] mixiユーザー 11月13日 00:55

ラ・フロマージュ

甘味 ★★★★
塩味 ★★
酸味 ★
苦味 ★★
食感 ★★★★
90点

こんがりベイクされた表面、しかし中はとろりとレア感を保ったチーズタルト。
全体にチーズの芳醇かつ豊満な風味が漂い、本来の塩味にバニラや生クリームの甘味をプラス、そして卵のコクと旨味をプラス。
ほろ苦さから始まるファーストインパクトから、レアチーズと出会って甘味や塩気に襲われるセカンドインパクト、そしてタルト生地のザクザクガリガリとしたハードボイルドな反面、優しい甘味も香らせる粋な演出。
コスパを考慮すればそこらのチーズタルトを俄然凌ぐクオリティ。

[10] mixiユーザー 11月13日 01:06

アップルポテト

甘味 ★★★★★
塩味 ★
酸味 ★★★
苦味 ★★
食感 ★★★★★
95点

見た目はアップルパイ、しかしリンゴの下にはスイートポテトが隠され眠る。
まず衝撃を受けるのがリンゴの存在感、大ぶりでインパクトある出落ち感はあるが、フォークで切りきれない確かな硬さ、そして何と言ってもシャキッと噛んだ後の甘味の猛烈なラッシュ、それに負けない酸味の猛追。
リンゴの素材レベルが如何に高く、煮絡めて火入れをしてナパージュを塗ってこのクオリティに仕上げるパティシエの腕の鳴りが響く。
下層のスイートポテトはボリュームとしては薄く少ないが、確かに印象を残すさつまいもの鼻をつつく香り、そして深みのある甘さ、極めて優しい。
パイ生地はバターもしっかり、ふっくらさせ過ぎずに表面はカリカリに固め、ナパージュを纏って僅かにしんなり。
ナパージュのアプリコットテイストとこのパイだけで充分過ぎるクオリティ、アップルポテトと銘打つならば、もう少しスイートポテトのシェアを高めてインパクトを残して欲しいが、現時点で充分ハイクラスであるため、贅沢な懇願か。

[11] mixiユーザー 11月14日 23:53

キャラメルショコラ

甘味 ★★★★
塩味 ★★
酸味 ★
苦味 ★★
食感 ★★★★★
80点

上はキャラメルショコラのレアムース、下はナッツクッキーのスティックガトー。
半溶けでぷるぷるとしたレアムースは程良くほろ苦く、濃厚で複雑な甘味と、舌に絡みつく妖艶なぬったり感と余韻。
クッキーはアーモンドやヘーゼルナッツらの香ばしさと軽やかな甘味が混じり、ほんのり湿りながらザクザクほろほろとした歯触りが、レアムースと相反して趣深い。

[12] mixiユーザー 11月15日 00:06

柴田レアショコラ

甘味 ★★★
塩味 ★
酸味 ★★
苦味 ★★★
食感 ★★★★★
75点

上はチョコレートレアムース、下は同様にナッツクッキーのスティックガトー。
やや溶けながらしっとりもったりとしたチョコレートムースは、強調された苦味がパワフルかつインプレッシブ、後から深みのある甘味が追いかけるが、味覚は既に苦味に蹂躙されている。
クッキーの香ばしさとザクザク食感はチョコレートとベストマッチング、重厚な苦味や食感を緩衝しながら合間に溶け込み、1つの世界を構築する。

[13] mixiユーザー 11月15日 00:33

七日原チーズ

甘味 ★★★★
塩味 ★★
酸味 ★
苦味 ★★
食感 ★★★★★
85点

上はしっとりレアチーズムース、下はナッツクッキーのスティックガトー。
チーズケーキはふっくらとしてしっとり、確かな固体なのに舌に乗せて上顎に触れるとふわりと崩れ去る華奢な性質で、レア・ベイクド・スフレの丁度真ん真ん中を切り取った様な絶妙な口当たり。
チーズのベイクドの様な深みとコク、レアの爽やかな酸味、スフレの広がる様な優しい甘味を併せ持ち、全体として軽やかな風味。
ナッツ独特の香ばしさと香りがザクザクとした食感に乗り、チーズと重なり合って旨味も倍増する。

ログインすると、みんなのコメントがもっと見れるよ