『有限会社R＆B守破離』が手がけるバル風肉料理店。
肉料理を手軽に頂けるスタイルで、兵庫県神戸市に本店を構え、大阪、京都、福岡、愛知、東京、広島、宮城に店舗を展開する。
ローストビーフ丼やステーキ丼を始め、ロコモコ、カレーなどを揃え、アルコール類も豊富に並べる。
仙台店は一番町アーケードより東北大学片平キャンパスにそのまま進み、信号手前の左手にある。
入り口右手にある食券機で食券を買ってから店内に入るスタイルであり、店内は昼でも暗めでお洒落な雰囲気を醸す空間。
テーブル席2卓とカウンターが6席×2と計20名程度であるため、行列必須。
注文してから2、3分ほどで提供されるため、行列が短ければチャンス。
肉料理を手軽に頂けるスタイルで、兵庫県神戸市に本店を構え、大阪、京都、福岡、愛知、東京、広島、宮城に店舗を展開する。
ローストビーフ丼やステーキ丼を始め、ロコモコ、カレーなどを揃え、アルコール類も豊富に並べる。
仙台店は一番町アーケードより東北大学片平キャンパスにそのまま進み、信号手前の左手にある。
入り口右手にある食券機で食券を買ってから店内に入るスタイルであり、店内は昼でも暗めでお洒落な雰囲気を醸す空間。
テーブル席2卓とカウンターが6席×2と計20名程度であるため、行列必須。
注文してから2、3分ほどで提供されるため、行列が短ければチャンス。
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コメント(2)
ローストビーフ丼 並
95点
通常丼ほどの大きさである漆黒の丼に、赤みが強い鮮やかなピンク色が所狭しと積み重ねられる。
肉は箸でつまむと双方に垂れ下がるほどの薄さと柔らかさ、じっくり火を入れる事と食べやすさが念頭に置かれていると見える。
口に運ぶと牛肉の臭みなどは一切感じられず、柔らかな食感と甘味のある風味、『肉を食べている』といういわゆる肉感が薄いのに充分伝わる。
ローストビーフは計15枚程度が重なり、その頂上には鶉の卵黄が輝き、上からは赤ワインをベースにした様な酸味のある醤油大根おろしソースが全体にかけられて照り、さらにマヨネーズの酸味を抑えて爽やかに練乳か何かをミックスした風のソースにブラックペッパーがサラリ。
牛肉にマッチするパンチの強い和風ソースと、濃厚なコクと旨味をアクセントにするマヨネーズソース、そして全体的に犯罪的なまろやかさと黄身の旨味をぶつける味の三層仕立てが凄まじい。
さらには肉に隠されたごはんだけに、コチュジャン様の甘辛酸にコクを合わせた韓国風特製ダレをひとかけしており、否定できない絶対無比の焼肉感を連想させる憎たらしい演出が加えられている。
申し訳無い様にカイワレ大根とレタスが添えられるが、野生満載の中に貴重なオアシスを彷彿とさせ、彩りとしても欠かせないポジションにある。
コスパ、スピード、全てにおいて最高ランクの評価を与えたいが、知識が足りない分で95点。
唯一小ぶりである点は物足りないが、絶妙過ぎて明日も食べたい。
95点
通常丼ほどの大きさである漆黒の丼に、赤みが強い鮮やかなピンク色が所狭しと積み重ねられる。
肉は箸でつまむと双方に垂れ下がるほどの薄さと柔らかさ、じっくり火を入れる事と食べやすさが念頭に置かれていると見える。
口に運ぶと牛肉の臭みなどは一切感じられず、柔らかな食感と甘味のある風味、『肉を食べている』といういわゆる肉感が薄いのに充分伝わる。
ローストビーフは計15枚程度が重なり、その頂上には鶉の卵黄が輝き、上からは赤ワインをベースにした様な酸味のある醤油大根おろしソースが全体にかけられて照り、さらにマヨネーズの酸味を抑えて爽やかに練乳か何かをミックスした風のソースにブラックペッパーがサラリ。
牛肉にマッチするパンチの強い和風ソースと、濃厚なコクと旨味をアクセントにするマヨネーズソース、そして全体的に犯罪的なまろやかさと黄身の旨味をぶつける味の三層仕立てが凄まじい。
さらには肉に隠されたごはんだけに、コチュジャン様の甘辛酸にコクを合わせた韓国風特製ダレをひとかけしており、否定できない絶対無比の焼肉感を連想させる憎たらしい演出が加えられている。
申し訳無い様にカイワレ大根とレタスが添えられるが、野生満載の中に貴重なオアシスを彷彿とさせ、彩りとしても欠かせないポジションにある。
コスパ、スピード、全てにおいて最高ランクの評価を与えたいが、知識が足りない分で95点。
唯一小ぶりである点は物足りないが、絶妙過ぎて明日も食べたい。
ステーキ丼 並
85点
丼の形は同様、赤と茶色の歪なボーダーが光輝く。
アメリカ牛ステーキをレアで焼き上げ、白米にのせてバーベキューソースを垂らし回し、カイワレとレタスを添える。
肉は実に柔らかく、表面を淡く焼く程度でもしっかりとした肉の歯応えを味わせながら、その弾力と歯切れ感はステーキの概念に疑問感じるほど易しい。
バーベキューソースは和風な印象の中にさっぱりとした甘味と深い酸味が混じり、醤油等に所謂中濃ソースとみりん等の甘味を重ねた様な味わい。
ステーキの肉質や本来の味を損なわない程度のあっさりさ、そこに粗挽きホワイトアンドブラックペッパーをふんだんに振りかけ、香ばしさと辛味の刺激を絶妙にプラス。
ソースは白米にも染み込み、粒が際立つ固めに炊き上げられた白米との相性も抜群、半永久的に食べていられそうな甘辛酸の絶妙比。
卓上調味料等が無いために味覚に変化を与えられず、ダブルソースに卵黄等の様々な表情を魅せるローストビーフ丼と比較し、甲乙は自ずと付けられるか。
85点
丼の形は同様、赤と茶色の歪なボーダーが光輝く。
アメリカ牛ステーキをレアで焼き上げ、白米にのせてバーベキューソースを垂らし回し、カイワレとレタスを添える。
肉は実に柔らかく、表面を淡く焼く程度でもしっかりとした肉の歯応えを味わせながら、その弾力と歯切れ感はステーキの概念に疑問感じるほど易しい。
バーベキューソースは和風な印象の中にさっぱりとした甘味と深い酸味が混じり、醤油等に所謂中濃ソースとみりん等の甘味を重ねた様な味わい。
ステーキの肉質や本来の味を損なわない程度のあっさりさ、そこに粗挽きホワイトアンドブラックペッパーをふんだんに振りかけ、香ばしさと辛味の刺激を絶妙にプラス。
ソースは白米にも染み込み、粒が際立つ固めに炊き上げられた白米との相性も抜群、半永久的に食べていられそうな甘辛酸の絶妙比。
卓上調味料等が無いために味覚に変化を与えられず、ダブルソースに卵黄等の様々な表情を魅せるローストビーフ丼と比較し、甲乙は自ずと付けられるか。
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