ぐるなＢＢコミュの京都北白川ラーメン魁力屋（ラーメン・京都都府京都市他）

京都発祥、醤油にこだわったラーメンを売りにするラーメン屋。
京都を中心に関西、関東、沖縄、宮城に店舗を構える（ちなみに宮城は2017年9月現在、あけの平、六丁の目、名取の3店舗）。
特製醤油ラーメンを看板に、みそ、コク旨、しお、辛みそ、特製漆黒醤油などのバリエーション、トッピングは元より、定番の餃子、唐揚げ、アジフライと言ったサイドメニューも豊富。
アイスもあり、子どもにも人気か。
卓上には自家製たくあんと盛り放題の輪切り青葱、そして調味料として醤油、酢、ラー油、胡椒、七味唐辛子、餃子タレ、粗みじんニンニク、ヤンニンジャン（辛味噌）が並ぶ。

ちなみに六丁の目店は産業道路沿いの六丁の目ヨークタウン内にあり、駐車場は広大、店内席数はカウンター20席とテーブルソファー席6～8人掛け×5卓。
休日の昼は店内待ちが出るほどの盛況。

コメント(2)

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[1] mixiユーザー 09月24日 09:27

特製醤油厳選全部のせラーメン並麺ふつう背脂ふつう
焼きめし定食

麺 ★★★★
ス ★★★
肉 ★★
卵 ★★★★
他 ★★★★
75点

小ぶりな擂鉢椀に並々と注がれ、淡黒いスープに豚脂が浮かび、鮮やかな緑の輪切り長葱が映える。
スープは旨味が強い濃口ながらアッサリとした飲み口、一面に浮いた豚脂がコクと深みを演出するが、後半は少しクドさを増すか。
HP情報より、スープにはこだわり抜いた醤油に鶏清湯を使用しているとの事。
麺は細め丸型ストレートでややうねり、プッチン系の低加水ながら細麺なのでスープを拾ってなめらかな口当たり、クニクニという歯応えで適度。
具はチャーシュー、味玉、メンマ、海苔、青葱。
チャーシューはHPによれば豚の腕肉を使用され、薄くスライスされた肉が10枚程度、醤油ダレの染み込みは感じるが薄過ぎて食べ応えは物寂しい。
味玉は半分に割られ、白身プルプルで黄身は半熟と良い加減、めんつゆ系の甘めのタレが染み込み、濃口テイストに味覚の変化を加える。
メンマも平たい短冊型で6枚ほど、酸味より甘味が強く歯応えの残るポリポリ系、海苔は3枚で磯風味は抑えめ、香ばしさを乗せる程度でほとんどが湿っている。
青葱の鮮烈な香りが濃口でコクのある味わいと対称的であり、後半クドくなった頃に追加すれば終盤まで新鮮な風味が楽しめる。
胡椒を加えたら風味がガラリと変わり、醤油の旨味が損なわれそうなため、それほど繊細な味わいなのだろう。

焼きめしは卵、豚肉、玉ねぎ、青葱らを醤油ダレを絡めて炒められ、ほんのり湿りを残した口当たり。
こだわった醤油の風味が全体に渡って良し、卓上のヤンニンジャンを追加すると辛味が旨味を引き寄せる変化ぶり。
定食セットでやや安価で頂ける。