東京都は西麻布にある和菓子。
『一枚流しあんみつ羊かん』を看板商品に据え、大福やわらび餅、練り切り等の和菓子を販売。
全国お取り寄せだけでなく喫茶スペースも10席ほど設けているらしい。
一枚流しあんみつ羊かん
甘味 ★★★★★
塩味 ★
酸味 ★★
苦味 ★
食感 ★★★★★
90点
『あんみつを羊かんにした』というだけでは芸も趣も無い代物。
ベースは小豆のほろ苦さや粒感が残る粒餡の羊羹であり、プルプルとした弾力とコクが魅力。
そこにプリプリのほのかに甘い寒天が遊ばれる。
粉を纏って周囲と断絶していそうな紅白の求肥はもっちりと、本来は大福で織り成す餡と求肥の歯触りがまるで逆、非現実な感覚に陥る。
ゴロゴロとした栗は本来の甘味と旨味を凝縮させて存在感を放つ。
添加物は着色料のみの素材と調味料が成せる甘味を際立たせた構築、食感と彩りのバランス、夏の小休止を飾る期間限定商品に、来年の夏が待ち遠しい。
『一枚流しあんみつ羊かん』を看板商品に据え、大福やわらび餅、練り切り等の和菓子を販売。
全国お取り寄せだけでなく喫茶スペースも10席ほど設けているらしい。
一枚流しあんみつ羊かん
甘味 ★★★★★
塩味 ★
酸味 ★★
苦味 ★
食感 ★★★★★
90点
『あんみつを羊かんにした』というだけでは芸も趣も無い代物。
ベースは小豆のほろ苦さや粒感が残る粒餡の羊羹であり、プルプルとした弾力とコクが魅力。
そこにプリプリのほのかに甘い寒天が遊ばれる。
粉を纏って周囲と断絶していそうな紅白の求肥はもっちりと、本来は大福で織り成す餡と求肥の歯触りがまるで逆、非現実な感覚に陥る。
ゴロゴロとした栗は本来の甘味と旨味を凝縮させて存在感を放つ。
添加物は着色料のみの素材と調味料が成せる甘味を際立たせた構築、食感と彩りのバランス、夏の小休止を飾る期間限定商品に、来年の夏が待ち遠しい。
|
|
|
|
|
|
|
|
ぐるなＢＢ 更新情報
-
最新のイベント
-
まだ何もありません
-
-
最新のアンケート
-
まだ何もありません
-
