ぐるなＢＢコミュの杉のや（ラーメン・宮城県名取市）

宮城県ラーメン王子グランプリ2016で第1位を獲得した名店。
「スープが気に入らなければ開店しない」と言うほど強いこだわりを持ち、珍しい鯛だしを使用したスープでのラーメンを提供する。

仙台市太白区から名取市に繋がる県道258号線沿いにあり、グランプリの影響もあって12台ほどある駐車場は常に満杯であり、道沿いに車が並ぶ事もしばしば。
店内はカウンターとテーブル合わせて30席程度はあるが、常に行列。
先に店内のボードに名前を書き、車で来店の場合はナンバーを記して車内で待つ事も可能。
並んでいる間に注文を聞かれるので、ある程度心に決めて行く事をオススメする。
通常は11時開店だが、週末は10時より開店、スープが無くなり次第閉店となり、13時頃には閉まる事もあるため、心して。

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[1] mixiユーザー 01月28日 22:52

鯛だし醤油自家製焼豚丼

麺 ★★★★★
ス ★★★★
肉 ★★★
卵 ★★★★★
他 ★★★★
90点

大きなすり鉢様の椀に浮かぶ純正中華そばのルックス。
澄んだ黄金色スープをレンゲで掬うと鼻奥を刺激する魚介の香り、いわゆる鯛だしの凝縮された旨味の片鱗か。
麺は中細角ストレートで固めのプッチン系、小気味良い歯応えであり、スリムボディーの間でスープを存分に纏い、長葱も程よく絡まる。
スープは鯛だしと醤油にチャーシューの豚ダシが滲み出して風味抜群、あっさりとした口当たりに僅かな脂っこさ、濃口の醤油の味わいが広がる。
チャーシューは豚バラロールを表面しっかり焼いてから煮込み、1cm程度の厚みで1枚、箸で持ち上げると徐々に崩れ落ちる柔らかさ、塩気は少ないが、肉の旨味と食感は丁度良い。
味付玉子は半個分がスープにどっぷり浸かり、白身はプルプル、黄身は全体的に濃黄色、長時間タレに監禁されて熟成された色合い、そして濃厚な舌触りとコクと味わいは至極。
他の具は新鮮な風味香る海苔が1枚、柔らかめでシンプルなメンマ、刻み長葱とオーソドックスでノスタルジック。
自家製焼豚丼はお米の上に5mm幅程度のチャーシューが3枚、甘辛いタレを丼全体にかけられて少し照り、白胡麻と刻み長葱が乗る。
そもそものチャーシューの煮込みダレなのだろうが、クドさの無い適度な塩加減で好ましく、僅かに鼻をかすめる大葉の様な風味、そしてやや固めに炊き上がった良質なお米のほぐれ具合といい、細微な点まで気が配られたサイドメニューである。

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