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ぐるなＢＢコミュのJazz bar & cafe ROMAN（東京都八王子）

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Jazz bar & cafe ROMAN（東京都八王子）

mixiユーザー 2016年10月09日 16:19

30年以上前から八王子の人々に愛されてきたお店。
『煮カツサンド』を売りとしている。

コメント(2)

[1] mixiユーザー 10月09日 16:35

煮カツサンド（ロース）

甘味
塩味 ★★★
酸味 ★★
苦味 ★
辛味 ★★
旨味 ★★★★★
食感 ★★★★
90点

ふわふわと柔らかいパンをギュッと押し込み、中にはロース肉がミルフィーユの様に折り畳まれて層を重ね、周りにソースで煮込まれながらも食感を残した衣を纏う。
ロースカツは揚げて煮込まれながらも、その柔らかさと肉の持つ旨味を十二分に発揮し、醤油をベースにしたややアッサリ目のソースと合わさり、さらにパンに塗られた辛子を混ぜた様なマヨネーズかマーガリンによる酸味と辛味が、肉の味を締めて加速させる。
合間にはシャッキリとした千切りキャベツが少しばかり添えられ、甘味と食感を活かす。

[2] mixiユーザー 10月09日 16:40

玉子サンド

甘味 ★
塩味 ★★
酸味 ★★
苦味 ★
辛味 ★★
旨味 ★★★
食感 ★★★★
85点

ふわふわと柔らかいパンを軽く押し込み、中にサンドされるのはじっくりと熱を通されたふわふわの玉子焼きがぎっしりと。
辛子を効かせた様なマヨネーズかマーガリンをパンに塗り、その酸味と辛味がオムレツ様の玉子焼きの甘味と旨味を引き立たせ、上品な玉子サンドを作り上げている。

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