ぐるなＢＢコミュの小樽洋菓子舗ルタオ（北海道小樽市他）

北海道小樽市が産んだ洋菓子店。
濃厚なチーズを主軸に、ケーキ、生菓子、焼菓子を存分に繰り広げる。
人気メニューの『ドゥーブル・フロマージュ』はテレビ等で有名人らが紹介するほど。
北海道の小樽は勿論、札幌等のデパートにも出店している。

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フォンダンタルトフロマージュ

甘味 ★★★★
塩味 ★
酸味 ★
苦味 ★
食感 ★★★
85点

サクサクで薄めのタルト生地の中には、とろりとゆるめのチーズカスタードクリームと、ねっとりブロックチーズが詰め込まれている。
光るのはチーズの濃厚な風味と甘さ、自然味のある酸味やタルトが焼かれた僅かな苦味も絶妙なアクセント。
少しクリームがゆるいので、多少冷やした方が食感が残って食べやすく味も濃くなると思う。

[2] mixiユーザー 09月22日 17:07

フォンダンタルトショコラ

甘味 ★★★★
塩味 ★
酸味 ★
苦味 ★★★
食感 ★★★★
90点

チョコレート風味のサクサクタルト生地と、ムース様のしっとりチョコレートチーズクリームがたっぷり、上にはチョコレートチップとねっとりブロックチーズが散らばる。
チョコレートの苦味が先に立つが甘さも充分感じられ、チーズの濃厚な風味も後から顔を出し、甘味と苦味のコントラストが程よい。
クリームのしっとり感とチップのポップ感、そしてブロックチーズのねっとり感にタルトのサクサク感と、食感だけでも素敵な四重奏が味わえる。

[3] mixiユーザー 09月22日 17:27

ドレモチーズデニッシュ

甘味 ★★★★
塩味 ★★
酸味 ★
苦味 ★
食感 ★★★★★
95点

デニッシュ生地は表面に砂糖が振りかけられてサクサク、中はもっちりの二重構造、生地の中心部には濃厚なまったりレアチーズクリームが飾る。
生地のほんのりとした甘味と絶妙な焼き加減による苦味と風味、そしてチーズクリームの濃厚な甘味と風味、僅かな酸味が、食感と共にマリアージュする。
仕事ぶりと素材の活かし方に感銘を受ける。

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