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コメント(1)
並セット 中華そば（味玉トッピング）＋ミニ焼飯
麺 ★
ス ★★
肉 ★★★
卵 ★
他 ★★★★★
50点
本格京都中華そばである『京都ブラック』をそのままに。
麺は中太丸のストレート、芯残しで固めボソボソのブッツリ系、正直食べにくい。
スープは漆黒の濃口醤油、豚肉の旨味が溶けた様な味わいから、おそらくチャーシューと一緒に煮込んだ醤油ダレをスープで割ったのだが、スープが何からダシ取ったか分からない薄さ。
チャーシューは豚バラ肉塊を薄くスライスしたものが10枚程度、醤油がしっかり染み込み肉質は食感しっかり、豚肉らしい味わいを残す。
味玉は白身プルプルで黄身は全熟という類を見ないタイプだが、白身に醤油が染み込んだくらいで、味は玉子本来のもの。
具は他にシャキシャキもやしとたっぷり九条葱だが、やや半生加減で臭みが残る。
焼飯は絶品。
醤油ダレが米、玉子、ネギ、そしてチャーシューらの具にバッチリ染み込み混ざり合い、パラつきながらも絡み合う絶妙な湿り具合、そして胡椒によって締められた味の濃さ。
焼飯だけ食べに行きたい。
麺 ★
ス ★★
肉 ★★★
卵 ★
他 ★★★★★
50点
本格京都中華そばである『京都ブラック』をそのままに。
麺は中太丸のストレート、芯残しで固めボソボソのブッツリ系、正直食べにくい。
スープは漆黒の濃口醤油、豚肉の旨味が溶けた様な味わいから、おそらくチャーシューと一緒に煮込んだ醤油ダレをスープで割ったのだが、スープが何からダシ取ったか分からない薄さ。
チャーシューは豚バラ肉塊を薄くスライスしたものが10枚程度、醤油がしっかり染み込み肉質は食感しっかり、豚肉らしい味わいを残す。
味玉は白身プルプルで黄身は全熟という類を見ないタイプだが、白身に醤油が染み込んだくらいで、味は玉子本来のもの。
具は他にシャキシャキもやしとたっぷり九条葱だが、やや半生加減で臭みが残る。
焼飯は絶品。
醤油ダレが米、玉子、ネギ、そしてチャーシューらの具にバッチリ染み込み混ざり合い、パラつきながらも絡み合う絶妙な湿り具合、そして胡椒によって締められた味の濃さ。
焼飯だけ食べに行きたい。
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