ぐるなＢＢコミュの仙臺自家製麺こいけ屋（ラーメン・宮城県仙台市若林区荒町）

宮城県は仙台市若林区荒町にあるラーメン屋。
仙台市街を縦断する国道286号線沿いにある七十七銀行荒町支店のある交差点を東に入り、ツルハドラッグ仙台荒町店の隣にある。
駐車場はないため、近隣のコインパーキングを利用するか、仙台市営地下鉄南北線五橋駅より500m歩くか、自転車で行く際はしっかり店舗前に停めよう。
店内はカウンター15席程度、人気店であるため行列必至であり、店員の合図があるまで入店は難しい。
魚介系、鶏系、煮干し系と様々な中華そばを揃え、汁無し坦々麺やSNS限定メニューなど、種類は豊富。
サイドメニューのごはん物も5～6種類ほどあり、日本酒やビールも置いてある。
卓上調味料は拉麺胡椒と酢のみ、水は2杯目以降セルフ、食後は丼を台上に戻すのがルールだ。

コメント(3)

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[1] mixiユーザー 10月28日 15:25

特肉中華そば醤油細麺

麺 ★★★★
ス ★★★★
肉 ★★★★
玉 ★★★★★
他 ★★★★★
90点

のどぐろ等数種類の魚介でダシをとったスープの中華そば。
その中華そばの全部のせバージョンで、チャーシューは2種類、味玉も丸々1個のっている。
スープは醤油と塩を選択できるため醤油を、麺も中太麺と細麺を選択できるため細麺を。
麺は中細丸型のストレートややうねり、低加水系のプッツリ感、ズズッと啜ると程良い固さが待ち受ける。
スープはのどぐろらのコク深い節の香りに濃口の醤油が合わさってまろやか、脂味は少なく、じわりと響く塩味が良い。
チャーシュー2種は豚肩ロースが3枚と豚バラ1塊、肩ロースは低温調理されて薄くスライス、桜色したしっとりもちもち系の肉質で、端は炙られたものがたまたま入って香ばしく、肉の旨味が溢れる。
バラは柔らかくホロホロになるまでしっかり煮込まれ、付けられた塩気と共に肉の甘味をご堪能。
味玉は黄身が絶妙な半熟具合で濃厚なコク、白身もぶりぶりで固めの良い食感、漬け込まれた甘めのタレの風味もしっかり染みている。
海苔の磯風味、微塵切り玉葱の甘さとシャキトロ食感、メンマの胡麻油の香ばしさにパリポリ歯応え、ほうれん草の穏やかな甘さと、その他のトッピングも素敵な彩りとアクセント。
魚介の濃厚な風味と醤油の組み合わせはハズレなく、このまろやかな味わいには中太麺よりも細麺の方がよく絡んで丁度良いだろう。

[2] mixiユーザー 10月28日 16:44

STS 山椒豚骨醤油味玉トッピング

麺 ★★★★
ス ★★★★★
肉 ★★★★★
玉 ★★★★★
他 ★★★★★
100点

SNS限定のSTS、Twitterの画面をみせて注文。
豚骨醤油ラーメンに山椒をふんだんに含め、家系に近い色合いとルックスに。
麺は中細丸型のストレートややうねり、低加水系のプッツリ系、固めのぷりぷり感が家系とはやや異なるか。
スープは背脂もたっぷり浮いて脂味溢れる超濃厚、豚骨の臭みはほとんどなく、濃い目の醤油で塩味と甘味でガッツリ、そして何より山椒独特の香味と辛味がビリビリと響き、旨味はさらなる高みへと昇り詰める。
具材はチャーシューに海苔、ほうれん草、長葱、そしてトッピングした味玉。
チャーシューは豚肩ロースが1枚、低温調理にて鮮やかなピンク色の繊維質が覗かれ、しっとりとしてむっちむちの弾力、ほのかな塩味を伴って豚の旨味や甘味がひしめき合う。
味玉は丸々1個入り、箸で割るとプッチリとした白身の弾ける質感、そして黄身は輝く黄金色グラデーションで、半熟濃厚の絶妙な煮込まれ具合、漬け込まれた甘めのタレの味わいがじっくり移っている。
海苔の風味は強い磯の香り、ほうれん草のクタクタとしてほのかな甘さと青味、長葱のシャキシャキ感と爽やかな香味と辛味と、他の具材もバイプレーヤーとして箸休めにドンピシャリ。
この濃厚な一杯はごはんなくして食べ切ることは難しいだろう。
ニンニクも入れられるらしいが、また今度。

[3] mixiユーザー 10月28日 18:59

背脂肉味噌丼（ショウガ）
95点

ごはんものメニューの一つ。
“ニンニク”と“ショウガ”の2種類があるが、人と会う予定があったので後者で。
肉味噌、小葱、背脂が混ぜ込まれ、150gほどの白米の上にドドンとのっている。
ややしっとりとしながらしっかり炒められた豚そぼろは、コロコロムチムチと歯応えあり、噛めば豚の甘味と旨味、そして味噌の甘味と旨味と塩味とが重なり合い、旨味がどんどん溢れてくる。
背脂のぷるぷるとした質感とややクドい脂味、そして甘味が追い風となり、濃厚な味わいへと加速させていく。
そこにショウガの香味と辛味を合わせた独特の風味がサラリと香り、口当たりや余韻に締まりと爽やかさをプラスしてくれる。
白米まで掬うと、丼の底まで脂が溶け落ちているのが分かり、白米にも豚の旨味が浸透され、小葱は彩要員と化し、爽やかさやシャキシャキ感など拮抗する余裕もないほど濃厚である。
ショウガでこのインパクト、ニンニクならさらなるディープインパクトとなるか、乞うご期待。

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