ぐるなＢＢコミュのらぁめん次元（ラーメン・富山県高岡市）

富山県は高岡市、高岡駅すぐにあるラーメン屋。
「富山ブラック」と呼ばれる、労働者が持参した白米のおかずとして成り立つ様に味濃く構成されたラーメンを、独自にアレンジして作り上げたお店。
近隣に駅、中央駐車場を利用出来る事（1時間無料）という立地から多くの方が訪れやすく、行列必至である。

メニューは「富山ブラック」なる“黒醤油ラーメン”や“魚介黒醤油ラーメン”、他種も揃えており、さらに丼物、高岡名物のコロッケやとろろ昆布おにぎりを添えた“ご当地グルメセット”も非常に魅力的である。
お子様メニュー、子供用の椅子や食器なども揃え、さらに店員が写真撮影までしてくれる、家族連れにも優しい素敵なサービスである。

店内はカウンター7席に座敷24席分、大量の漫画があり、店内待ちでも堪能出来るが、どうせなら外にも欲しい。
店員は女性が8人ほどおり、和やかな空気が漂い、ラーメンとのギャップも感じられる。

コメント(3)

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[1] mixiユーザー 05月16日 18:13

黒醤油ラーメン（煮玉子トッピング）

麺 ★★★★
ス ★★★★
肉 ★★★★
卵 ★
他 ★★
80点

富山ブラックなるドス黒いスープがウリのラーメン。
下の麺はほとんど見えず、上には具材と紅一点ならぬ白一点の長葱が飾られる。
麺を掬い上げると、麺まで茶褐色風であり、お子様のラーメンと比較すると、おそらくスープが染み込んでしまったのだろうか。
麺は中太丸型のややちぢれ、多加水系で表面ぷるぷる、噛めばモチモチプッチンと非常に食べ応えがあり、スープの味もやはりよく染みている。
スープは焦がし醤油と、香り良く凝縮されたタレを用い、魚介ダシとチャーシューダレでまろやかに味付けしているそうであり、コク深い醤油の味わいと塩気に加え、チャーシューによる脂味が混じり込み、ふくよかな甘味も重なっている。

具材はチャーシューにメンマ、そして小口切り長葱がデフォルトで、トッピングで煮玉子を。
チャーシューは豚ロース肉を丸めて薄くスライスしたものが1枚、スープが染み込んで本来の味はまるで分からないが、柔らかい食感、繊維質の細部にまで味わいを感じる。
煮玉子は丸々1個入り、表面の白身はやはりスープが浸蝕、黄身は完熟で喉に詰まりそうなほどで、味は一般的なゆで卵と大差ない。
割ってスープをさらに染み込ませると良いが、玉子本来の味を堪能したい方はそのまま食べると良い。
メンマは平型4～5本、柔らかくクニクニとした食感に胡麻油感が爽やか、そして長葱の爽やかな香りが緩衝剤となり、これほどありがたい事もないだろう。
黒胡椒のピリッとした香ばしさが味を締め、スープを最後の一滴まで…とはいかず、やはり味濃さから途中で断念してしまうのである。

[2] mixiユーザー 05月16日 18:14

魚介黒醤油ラーメン

麺 ★★★★
ス ★★★★
肉 ★★★★
卵
他 ★★
75点

富山ブラックに魚介の風味をさらに増した一杯。
“黒醤油ラーメン”と比べればその表面はやや明るみがあり、魚粉を多く混ぜ込んだ事で黒さはやや緩衝されるが、それでもまだまだ黒いのである。
麺は黒醤油同様に麺まで茶褐色風、おそらくスープが染み込んだのだろう。
麺は中太丸型のややちぢれ、多加水系で表面ぷるぷる、噛めばモチモチプッチンと非常に食べ応えがあり、魚粉が麺に絡みついて麺からもその味わいを感じる。
スープは焦がし醤油と、香り良く凝縮されたタレに魚介ダシとチャーシューダレ、さらに魚粉プラスにて香りから節強く、コク深い醤油の味わいに節の凝縮された旨味が重なり、チャーシューの脂味も忘れて比較的爽やかに頂ける。

具材はチャーシューにメンマ、そして小口切り長葱がデフォルト。
チャーシューは豚ロース肉を丸めて薄くスライスしたものが1枚、柔らかい食感と繊維質との食感は物足りなさを感じる。
メンマは平型4～5本、柔らかくクニクニとした食感に胡麻油感が爽やか、長葱の爽やかな香りが緩衝剤となり、“黒醤油ラーメン”ほどのインパクトは感じられない。
こちらは最期の一滴までスープを飲み干せそうだが、やはり塩辛さと魚粉のエグみが少し抵抗感も産み、僅かに残す程度。
せっかくなら“黒醤油”で良いかなぁと思う感じ。

[3] mixiユーザー 05月16日 18:14

チャーシュー丼（小）
40点

小ぶり茶碗に白米、角切りチャーシュー、白胡麻と細葱、刻み海苔を添えた丼物。
値段の割にかなり少量、チャーシューは豚ロースにて繊維質で食感はあるが、味がほとんどしない。
“黒醤油ラーメン”で舌が麻痺したのだろうか、これはスープをかけて頂くなどの対策が必要なほどである。
白胡麻、葱、海苔の爽やかな風味はあるが、そもそもクドさを感じない味わいなので、食感ほどでそこまで欲しない。
大盛なら多少食べ応えはあったかも知らないが、これなら白米で充分、わざわざ頼む必要はない。
チャーシューの本来の味を確認出来ただけ良かったか。

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