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山田屋まんじゅう（菓子・愛媛県伊予市他）

mixiユーザー 2017年01月31日 21:58

創業慶応3年、愛媛県の自然豊かな場所で上質な和菓子や抹茶スイーツを作り出す。

コメント(1)

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[1] mixiユーザー 01月31日 22:59

まんじゅう

甘味 ★★★★★
塩味 ★
酸味
苦味
食感 ★★★★★
95点

ふっくらと蒸し上げられたわずかにもっちりとした薄皮、その中にはむっちりとした白餡が密に詰まっている。
白餡は細かく丁寧に練られ、跳ね返す様な歯触りからの歯応え、舌で上顎に押し潰せば、ざらりとした舌触り。
その途端、澄んだ甘味と濃いコクがふわりとしてからズドンと落とし込まれる。
わずか22gの中に込められた存在感には畏怖すら覚える。

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