ぐるなＢＢコミュの佐々木家(秋田本店)

煮卵らーめん。

ス ★★★★★
麺 ★★★★★
肉 ★★★
卵 ★★★★★
他 ★★★★★

家系の象徴であるたっぷり煮込んだトンコツに醤油ダレが味濃く調和。
もっちりした極太固麺がスープとよく絡まる。
チャーシューは味気無いが煮卵は絶品。
丼物もミニソフトも点数高い。

秋田にいたら年に50回は食べたい。

コメント(4)

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[1] mixiユーザー 06月17日 00:29

節系とんこつらーめん煮玉子トッピング
Aセット(マヨチャーシュー丼)
餃子
ミニソフト

麺 ★★★★
ス ★★★★★
肉 ★★★★
卵 ★★★★★
他 ★★★★★

家系とんこつ醤油と節系が織り成すコラボレーションスープは濃厚
自家製麺はやや柔らかく細くなり一般向けとなったか
より厚く切り落とされたチャーシューは味の染み込み具合がどんどん良くなっていく
煮玉子の柔らかさと味付けは相変わらず絶品
マヨチャーシュー丼や餃子などのサイドメニューも美味
食後のミニソフトで爽やかな口当たりに

[2] mixiユーザー 07月18日 22:31

行ってみたい

[3] mixiユーザー 11月03日 21:29

改めて詳しく。

秋田県秋田市、新国道を山王より茨島方面に進み右手にある黄色看板が目印のラーメン屋。
横浜家系ラーメンの味を秋田で磨き築き上げ、秋田が誇る家系として先駆け的存在となった佐々木家。
秋田は川元むつみ町に本店を構え、岩手に2店舗と展開する。
創業十余年で紆余曲折はあったが、家系のとんこつ醤油系、醤油ベースの中華そば系の2種類のラーメンをメインに味噌や塩、辛味につけ麺などのバリエーションを豊富に揃える。
秋田本店は駐車場10台強、店内はカウンター10席程度にテーブルに小上がり席で30～40人程度は入れそう。
オーダー制で麺の硬さ・脂具合・味の濃さを調節出来、水、辛味噌、ニンニク類はセルフ。
次回来店時に使用できるトッピング無料券をくれる有り難さ（使用期限は1ヶ月）。

[4] mixiユーザー 11月03日 23:21

味玉ラーメン（すべて普通）
Aセットマヨチャーシュー丼
温玉トッピング

麺 ★★★★
ス ★★★★★
肉 ★★★
卵 ★★★★
他 ★★★★★
90点

輝かしい黄金の海に沈む麺、浮かぶは黒、赤、緑と鮮やかな彩り。
横浜家系本来のスープよりも大きな割合の豚骨、重みのあるドロドロさと濃厚な風味は、天下一品のそれに匹敵するほど。
麺は中太で厚みのある平型のストレート、低加水で表面は僅かにモチっとしながらムッチリバツバツとした強い弾力。
スープは先述の通り、濃厚豚骨醤油で豚骨強めの臭みあり、脂分もデフォルトで多く醤油の塩味がややぼやけるが、旨味は強く麺とも充分絡む。
具は薄切りチャーシュー3枚程度とほうれん草、海苔3枚、半分に割られた味玉、そして刻み長葱。
チャーシューは豚バラを薄くスライスし、濃厚スープを纏ってトロトロ。
味玉は過去の記憶が美化されていた印象もあるが、プルプルの白身と絶妙な半熟具合の黄身、コクのあるタレがじっくり染み込んだ強い味わいはインパクト強い。
海苔の風味や家系の名残であるほうれん草、そして爽やかな葱類は敢えて長葱だが、家系らしい玉葱にも変更可能。

丼物としては懐かしのマヨチャーシュー丼、以前よりごはんの量は多く、角切りチャーシューはタレの塩加減と肉の旨味が強く感じられ、そこに酸味を抑えてコクを引き出したマヨネーズ、香味抜群の黒胡椒、鮮烈な風味の山葵と、様々なバリエーションを準備する。
そこに小皿の香の物、そしてトッピングの温玉を割ると、卵黄のコクや白身のトロけ具合も違った顔を見せ、マイルドで官能的な口当たりは破壊力が増す。

セルフトッピングの辛味噌はコクと辛味のアクセント、生ニンニクは臭いを抑えながらニンニクのパンチを活かし、強烈な味わいを後押し。

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